نحوه تهیه نان از خراش

تهیه نان یک دستورالعمل آسان ، لذت بخش و ارزان برای سرآشپزهای مبتدی و فصلی است. شما می توانید نان را در خانه یا با مخمر یا بدون آن به عنوان ماده اصلی ترک دستور تهیه تهیه کنید. پس از یادگیری طرز تهیه نان ، می توانید مواد خوشمزه ای مانند پنیر ، آجیل ، میوه و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا به آن ضربه ای خوش طعم بدهید!

پخت نان ساده

پخت نان ساده
1 بسته مخمر را در یک کاسه با 2.25 فنجان (530 میلی لیتر) آب گرم حل کنید. یک کاسه بزرگ را با آب گرم ، ترجیحاً فیلتر شده یا آب پز پر کنید تا هرگونه اثری از کلر از بین برود. سپس مخمر خشک را بریزید و صبر کنید تا حل شود ، گاهی اوقات هم بزنید تا مخمر کمک کند تا با آب ترکیب شود. به جای مخمر سریع ، حتما از مخمر فعال خشک استفاده کنید. [1]
  • مخمر ممکن است هنگام اضافه کردن آن در آب و هنگام حل شدن شروع به حباب کند.
پخت نان ساده
شکر ، نمک ، روغن کلزا و 3 فنجان (384 گرم) آرد را هم بزنید. 3 قاشق غذاخوری (37.5 گرم) شکر ، 1 قاشق غذاخوری (17.06 گرم) نمک و 2 قاشق غذاخوری (36/8 گرم) روغن کانولا را اضافه کرده ، مخلوط کنید. درون آرد بریزید و مخلوط را بزنید تا یک قوام صاف و خمیری مانند داشته باشد. [2]
  • به یاد داشته باشید ، شما هنوز تمام آردها را نمی ریزید ، زیرا این می تواند باعث شود که خمیر خیلی سفت شود.
پخت نان ساده
3/5 فنجان باقیمانده (446 گرم) آرد ½ فنجان (62 گرم) را به طور هم زمان اضافه کنید. شروع کنید که باقی مانده آرد را داخل کاسه اضافه کنید ، خمیر را هم بزنید و بزنید بعد از هر بار اضافه کردن. این مخلوط را هم بزنید و کار کنید تا زمانی که مانند یک خمیر بسیار نرم ، یک قوام صاف و تقریباً جامد داشته باشد. [3]
  • کار به تدریج مهم است ، زیرا اضافه کردن آرد به یکباره می تواند خمیر را خرد و خشک کند.
پخت نان ساده
یک سطح صاف را با آرد گرد و غبار کنید و خمیر را از کاسه بریزید. یک لایه سبک از آرد را روی یک ناحیه کوچک بپاشید و سپس محتویات کاسه را روی پیشخوان ریخته و ریخته باشید. دستان خود را در اطراف خمیر لیوان بزنید تا مطمئن شوید که در یک منطقه قرار می گیرد و قبل از شروع ورز دادن ، روی پیشخوان پخش نمی شود. [4]
  • اگر به نظر می رسد که خمیر از قوام مایع برخوردار است ، آن را به هم بزنید تا زمانی که یکدست شود و مانند خمیر شود.
پخت نان ساده
خمیر را با دستان خود به مدت 8-10 دقیقه بشویید. خمیر را بچرخانید ، فشار دهید ، فشار دهید و بکشید تا مقداری الاستیسیت به نان اضافه شود. این باعث می شود که جیب های هوا در داخل خمیر قرار گیرد و مخمر را فعال می کند تا گسترش یابد و رشد کند. هنگامی که خمیر یک استحکام الاستیک داشته باشد ، ورز دادن را متوقف کنید. [5]
  • اگر خمیر را خیلی طولانی ورز دهید ، احتمالاً نان سفت و خیلی جویده خواهد بود.
پخت نان ساده
یک کاسه چرب کرده و خمیر ورز شده را درون آن قرار دهید. داخل یک کاسه را با روغن یا چربی اسپری کنید ، و خمیر را به دقت جمع کرده و درون کاسه منتقل کنید. در کاسه ، خمیر را به دور آن بچرخانید و آن را درون ظرف بچرخانید تا مطمئن شوید که همه طرف ها با چربی ترجیح داده شده اند. [6]
  • این کمک می کند که پوسته پوسته خارجی پوسته پوسته شود و خمیر را هنگام بلند شدن مرطوب نگه می دارد.
پخت نان ساده
کاسه را بپوشانید و بگذارید در جای گرم گرم شود تا اندازه آن دو برابر شود. یک حوله را روی قسمت بالای کاسه ببندید تا کاملاً پوشانده شود. سپس کاسه را در یک پنجره آفتابی یا روی پیشخوان زیر نور قرار دهید تا در هنگام بلند شدن کمی گرم شود. کاسه را بعد از 1 ساعت بررسی کنید و اگر به اندازه دو برابر بیشتر نشده است ، بگذارید 15 تا 30 دقیقه دیگر بنشیند. [7]
  • بعضی از خمیرها نیاز به افزایش دمای سردتر دارند ، اما درجه حرارت گرم باعث افزایش سریع این خمیر ساده می شود.
پخت نان ساده
هر یک از نیمی ها را درون یک لوبیای تقسیم کرده و شکل دهید و آنها را در قابلمه های روغنی قرار دهید. خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و از چاقو استفاده کنید تا آن را به طور تقریباً یکسان تقسیم کنید. سپس از دستان خود برای شکل دادن به آنها به شکل لوله های ون شکل استفاده کنید و هر کدام را در قابلمه ای که اسپری شده یا چربی آغشته شده است ، قرار دهید. [8]
  • لازم نیست که نیمه ها کاملاً برابر باشند ، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد وزن یا اندازه گیری خمیر ندارید.
  • چربی باعث ایجاد پوسته پوسته پوسته و محکم در قسمت خارج از نان می شود.
پخت نان ساده
بگذارید نانها به مدت 30-45 دقیقه با حوله پوشانیده شوند. هر تابه را با یک حوله بپوشانید و آنها را روی پیشخوان قرار دهید. این افزایش نهایی است و باعث می شود قبل از ورود به اجاق گاز ، استراحت کند و کمی بیشتر رشد کند. بعد از 30 دقیقه ، هر یک از نان ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید کمی در قابلمه بالا رفته است. [9]
  • بسته به دما و رطوبت ، بعضی از نان ها در قابلمه ها زیاد نمی شوند. تا زمانی که خمیر در اولین ظهور رشد کرد ، احتمالاً نانهای شما خوب خواهند شد!
پخت نان ساده
پخت در دمای 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) به مدت 30-35 دقیقه. حوله را از قابلمه ها جدا کرده و آنها را روی قفسه وسط فر قرار دهید. پس از 30 دقیقه ، نان را با بیرون کشیدن آن از فر و بررسی دقیق پوسته روی آن بررسی کنید. اگر توخالی به نظر برسد ، نان آماده است! بگذارید قبل از برش کاملاً خنک شود. [10]
  • اگر صدای توخالی به نظر نمی رسد ، آنها را 5 دقیقه دیگر بپزید تا وسط نان کاملاً پخته شود.

تهیه نان بامیه بدون مخمر

تهیه نان بامیه بدون مخمر
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک تابه نان روغنی را چرب کنید. فر را قبل از شروع کار روشن کنید تا در دمای مناسب گرم شود. سپس یک تابه را با یک لایه کره یا هر نوع روغن پخت و پز اسپری کنید و یا آنرا بپوشانید تا خمیر در حین پختن داخل اجاق گاز نچسبد. [11]
  • برای این دستور العمل فقط یک نان درست می کنید ، بنابراین فقط باید یک تابه را چرب کنید.
تهیه نان بامیه بدون مخمر
مواد خشک شده از جمله آرد ، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه بزرگ ، 2.25 فنجان (288 گرم) آرد ، 1 قاشق غذاخوری (4 گرم) پودر بیکینگ ، و 1.5 قاشق غذاخوری (9 گرم) نمک کوثر را با هم مخلوط کنید. اگر می توانید هر نوع ادویه جات ترشی جاتی مانند رزماری ، آویشن یا پونه کوهی را اضافه کنید ، برای اطمینان از عدم وجود قدرت آنها ، برس های کوچک را به مخلوط اضافه کنید. [12]
  • از ایجاد خلاقیت با انواع ادویه جات ترشی جات مختلف و شیرین مانند دارچین ، میخک یا حتی ادویه کدو تنبل نترسید!
تهیه نان بامیه بدون مخمر
مواد مرطوب ، از جمله تخم مرغ ، شیر و روغن را در یک کاسه جداگانه شست و شو دهید. در یک کاسه دیگر ، از یک قاشق یا یک شستشو استفاده کنید تا 3 عدد تخم مرغ بزرگ ، 1.5 لیوان (350 میلی لیتر) شیر یا کره و 6 قاشق غذاخوری (110.64 گرم) روغن کلزا ترکیب شود. مخلوط باید صاف و مایع باشد. [13]
  • مهم است که این مواد را از مواد خشک جدا نگه دارید ، زیرا می خواهید قبل از جذب شدن توسط مواد خشک کاملاً ترکیب شوند.
تهیه نان بامیه بدون مخمر
مواد مرطوب را به آرامی درون مواد خشک بریزید و با یک قاشق مخلوط کنید. مواد را با هم بزنید تا خمیر یکدست شود ، بدون آنکه توده یا مواد خشک باقی بماند. ممکن است 1-2 دقیقه طول بکشد تا مواد کاملاً ترکیب شوند. به محض حل شدن مواد خشک ، مطمئن شوید که از هم بزنید. [14]
  • اگر یک نان سفت تر دوست دارید می توانید بعد از حل شدن همه مواد خشک خمیر را به مدت 1 تا 5/5 دقیقه هم بزنید. این باعث می شود هوا در خمیر وارد شود و این باعث می شود با سرعت بیشتری بالا بیاید و یک لقمه متراکم تر تشکیل شود.
تهیه نان بامیه بدون مخمر
تمام خمیرها را درون ماهیتابه بریزید و 40-45 دقیقه بپزید. خمیر را درون تابه روغنی بریزید و سپس قابلمه را روی قفسه وسط فر قرار دهید. بعد از 40 دقیقه ، قابلمه را از فر خارج کنید و یک خلال دندان را درون مرکز حلقه قرار دهید. اگر مسواک تمیز و بدون باقیمانده بیرون بیاید ، نان آماده است. [15]
  • اگر خلال دندان در خارج از آن باقی مانده چسبنده است ، 5 دقیقه دیگر حبه را بپزید تا از پخت کامل مرکز اطمینان حاصل شود.
خمیر نان من اولین بار خوب می شود و دوباره بار دوم بعد از شکل دادن. برای مدت کوتاهی در فر بالا می رود و سپس در بالا فرو می ریزد. من چه اشتباهی میکنم؟
یک کوزه آب را برای بخارپز کردن در فر بریزید. این به گلوتن و مخمر اجازه می دهد تا کمی بیشتر قبل از کشته شدن ایجاد شود.
من دوست دارم قبل از موعد خمیر نان درست کنم و شاید نان های بدون پخته را یخ بزنم. چگونه می توانم این کار را انجام دهم؟
خمیر خود را در یک ظرف محکم هوا منجمد کنید. هنگامی که می خواهید آن را بپزید ، قبل از قرار دادن آن در فر ، خمیر را بنشینید و ذوب کنید.
خمیر من اولین بار خوب می شود و بار دوم بعد از شکل دادن ، بلافاصله وقتی وارد فر می شود اندازه یکسان نخواهد بود ، فرو می ریزد. آیا می توانم دوباره آن را درون فر بپوشانم؟
برآمدگی دوم را پرش کنید و خمیر را شکل دهید و در قابلمه نان قرار دهید (یا اگر روی آن را آزاد انجام دهید) روی یک سنگ قرار دهید و دومین افزایش را در فر داشته باشید. مراقب باشید که وسوسه نشود اجازه دهید مقدار زیادی در فر بلند شود ، یا در حین پخت از بین می رود.
احساس رایگان کنید که مواد دیگری مانند پنیر ، ادویه جات ترشی جات ، آجیل و انواع توت ها را در هر نوع نان مخلوط کنید تا نسخه ای خوش طعم و خوش طعم از دستور العمل
صبور باشید وقتی اجازه دهید نان شما بلند شود. بسته به دما و رطوبت موجود در آشپزخانه ، ممکن است طولانی تر شود تا بعضی از خمیرها بلند شوند.
l-groop.com © 2020