نحوه تهیه نان بدون مخمر

بیشتر دستور العمل های نان سنتی نیاز به استفاده از مخمر دارند ، اما اگر به مواد مخدر حساسیت دارید یا در غیر این صورت دوست دارید از استفاده از این ماده ظریف جلوگیری کنید ، روش های دیگری برای پخت نان وجود دارد. بعضی از دستور العمل ها به مواد دیگر مانند جوش شیرین یا آرد رو به رشد متکی هستند تا نان را بلند کنند ، در حالی که برخی دیگر به هیچ وجه از ترکیبات برگ استفاده نمی کنند.

نان پایونیر (نمکی افزایش)

نان پایونیر (نمکی افزایش)
اولین ترکیبات استارت را ترکیب کنید. آرد ذرت ، 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) آرد و جوش شیرین را در یک شیشه 1 عیار (1 لیتر) قرار دهید. شیر خرد شده را روی مواد اولیه خشک بریزید ، سپس محتویات را با هم بزنید یا سفت کنید تا یکدست شود. [1]
  • برای تهیه شیر خرد شده ، آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید تا حباب های کوچک در اطراف لبه ظرف تشکیل شود. ممکن است بخار ایجاد شود ، اما نباید اجازه دهید شیر به جوش نورد برسد. اجازه دهید شیر قبل از افزودن آن به مواد خشک ، در دمای ولرم سرد شود. [2] منبع تحقیق X
نان پایونیر (نمکی افزایش)
استارت را یک شبه گرم نگه دارید. شیشه را بپوشانید و بگذارید 8 تا 12 ساعت در محلی گرم و دور از هرگونه پیش نویس قرار گیرد.
  • در حالت ایده آل ، استارت باید در دمای حدود 105 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) نگه داشته شود.
  • کوزه را با خاموش کردن حرارت داخل اجاق خود قرار دهید ، اما چراغ فر را روشن کنید. توجه داشته باشید که برای گرم شدن کافی فر ممکن است نیاز باشد تا دو ساعت قبل از زمان روشن کنید.
  • روش دیگر ، سعی کنید حوله آشپزخانه را در اطراف شیشه بپیچید و آن را درون یک کیسه کاغذی قرار دهید. کوزه بسته شده را در گرمترین قسمت آشپزخانه خود نگه دارید.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
استارت اول را با دوم ترکیب کنید. هنگامی که استارت ایجاد کف حباب و بوی تند تخمیر کرد ، آن را به یک کاسه مخلوط کردن متوسط ​​منتقل کنید. 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب گرم و 1/2 لیوان (375 میلی لیتر) آرد را اضافه کنید ، سپس هم بزنید تا یکدست شود.
  • در این مرحله ، استارت باید قوام یک نان تست پنکیک نازک داشته باشد.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
بگذارید استارت ترکیبی کف کند. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی شل کنید و آن را به جای گرم قبلاً استفاده کنید. بگذارید استارت برای 2 ساعت دیگر بلند شود.
  • شروع کننده باید همان درجه حرارت گرم خود را که قبلاً داشت ، حفظ کند. باید حباب و تقریباً دو برابر حجم داشته باشد.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
مواد خمیر را اضافه کنید. استارت را به کاسه بزرگتر منتقل کنید ، سپس 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب گرم و حدود 2-1 / 2 فنجان (425 میلی لیتر) آرد را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید تا یک خمیر سفت شود.
  • برای رسیدن به قوام مناسب ، لازم است مقدار آرد را به میزان 1/2 لیوان (125 میلی لیتر) تغییر دهید.
  • خمیر را درون کاسه بشویید تا نرم و الاستیک شود.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
خمیر را به شکل یک تابه شکل دهید. کف و پهلوهای یک قابلمه کوچک را با اسپری پخت و پز به آرامی چرب کنید ، سپس خمیر را در یک قالب قرار دهید و داخل آن قرار دهید.
  • از یک تابه برقی 8-1 / 2 اینچ با اندازه 4-1 / 2 اینچ (21.5 سانتی متر در 11.5 سانتی متر) استفاده کنید.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
بگذارید خمیر بلند شود. خمیر را به محل گرم قبلاً استفاده شده برگردانید و بگذارید 3 ساعت دیگر بلند شود ، یا تا زمانی که حدود 1/2 اینچ (1.25 سانتی متر) بالاتر از بالای قابلمه صعود کند.
  • نزدیک به پایان زمان افزایش ، فر را تا 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
پخت 35 تا 40 دقیقه. ماهی تابه را در فر از قبل گرم شده خود قرار دهید و بگذارید نان پخته شود تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
  • توجه داشته باشید که نان به طور معمول به اندازه پخت آن زیاد نمی شود.
  • اگر به آرامی روی پوسته خارجی ضربه بزنید ، نان باید پس از آماده شدن ، صدای توخالی کمی داشته باشد.
نان پایونیر (نمکی افزایش)
لذت بردن. نان را از فر خارج کرده و بعد از گذشت حدود 5 دقیقه آن را روی یک قفسه خنک کننده روشن کنید. نان را هنگامی که خنک شود به اندازه کافی سرد شود تا سرو شود.
  • باید بتوانید این نان را به مدت حدود یک هفته یا در یخچال به مدت دو هفته در دمای اتاق خیره شوید. همچنین می توانید آن را برای ذخیره طولانی مدت یخ بزنید.

نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)

نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
فر را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. [3] دو ورقه پخت را با چسباندن آنها با کاغذ перга آماده کنید.
  • در صورت تمایل ، می توانید به جای استفاده از کاغذ перга ، ورق های پخت را به آرامی با اسپری پخت و پز غیر استیک بپوشانید. همچنین می توان از فویل آلومینیومی استفاده کرد ، اما کف نان ممکن است با فویل سریعتر قهوه ای شود.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
آب ، روغن ، عسل ، تخم مرغ و نمک را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه بزرگ مخلوط ، پنج ماده را با هم بزنید تا به طور یکدست مخلوط شوند.
  • اگر طعم را ترجیح می دهید می توانید نیمی از روغن را با کره ذوب شده جایگزین کنید. روغنهای دیگر پخت و پز مانند روغن کانولا نیز ممکن است به جای روغن نباتی استاندارد استفاده شوند.
  • زرده تخم مرغ را با قاشق مخلوط کنید تا قبل از مخلوط کردن مواد آن شکسته شود. انجام این کار ، مخلوط کردن زرده را در بقیه مخلوط راحت تر می کند.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
به آرامی درون آرد مخلوط کنید. آرد را به طور هم زمان 1 فنجان (250 میلی لیتر) به مواد اضافه کنید ، بعد از هر بار اضافه کردن خوب مخلوط کنید تا آرد کاملاً در آن قرار گیرد. ادامه دهید تا حداقل 4 فنجان (1 لیتر) آرد را مخلوط کنید ، سپس آرد را درون کاسه ورز دهید تا یک خمیر سفت ، یکدست و الاستیک تشکیل شود.
  • آرد نان و آرد همه منظوره هر دو برای این دستور کار مفید هستند ، اما توجه داشته باشید که آرد نان محصولی متراکم تر ایجاد می کند.
  • اگر خمیر خیلی چسبنده با کمتر باشد ، می توانید حداکثر 5 فنجان (1.25 لیتر) آرد را اضافه کنید ، اما اضافه کردن بیش از حد زیاد می تواند خمیر را بیش از حد متراکم کند.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
خمیر را تقسیم کنید. [4] با استفاده از دستان خود ، خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. سپس مجدداً هر نیم را به نصف جدا کنید و یک چهارم تشکیل دهید. هر ربع را به سه توپ مساوی تقسیم کنید.
  • روش دیگر ، می توانید خمیر را به سه یا چهار قسمت بزرگ جدا کنید و بعد از چرخاندن خمیر صاف ، این قسمت ها را به اندازه کوچک کنید. هر کدام از این گزینه ها کار خواهند کرد ، بنابراین هر کدام را که راحت تر برای شما احساس می کند بچسبانید.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
هر قطعه را جمع کنید. هر توپ خمیر را بین دستان خود بچسبانید ، و آن را درون یک تخت صاف قرار دهید. برای اینکه حتی خمیر نازک تر شود ، با استفاده از یک پین نورد سبک ، این ظرافت ها را از آن دور کنید.
  • دستان شما باید قبل از رسیدگی به خمیر به آرامی با آرد ، روغن یا اسپری پخت و پز پوشانده شود. در غیر این صورت ، خمیر به احتمال زیاد به انگشتان شما می چسبد ، و یک ظرف غذا ایجاد می کند.
  • اگر به جای بخش های انفرادی با بخش های بزرگ کار می کنید ، باید از پین نورد استفاده کنید.
  • در حالت ایده آل ، خمیر را باید به ضخامت حدود 1/4 اینچ (6 میلی متر) بچرخانید ، اما می توانید در صورت دلخواه خمیر را به ضخامت حدود 3/4 اینچ (2 سانتی متر) بگذارید. توجه داشته باشید که نان غلیظ تر به زمان پخت و پز طولانی تر نیاز دارد.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
فشار سوراخ در سطح. با استفاده از قلاب های یک چنگال معمولی ، حتی ردیف هایی از سوراخ را روی سطح هر قسمت خمیر بچسبانید و بیشتر از 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از فضای بین ردیف ها باقی نگذارید.
  • اگر خمیر را در قسمت های بزرگ رها کردید ، از یک چاقوی تیز یا برش پیتزا استفاده کنید تا در این زمان خمیر را به حدود 12 مستطیل به اندازه مساوی تقسیم کنید.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
پخت تا قهوه ای طلایی. قسمتهای جداگانه خمیر را روی ورق های پخت آماده خود قرار دهید ، سپس آنها را درون فر از قبل گرم شده بنشینید. نان ها را حدود 10 تا 11 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که به آرامی اطراف لبه ها و روی سطح آن قهوه ای شود.
  • اگر نان 1/4 اینچ (6 میلی متر) نازک است ، باید ظرف 10 تا 11 دقیقه آماده شود. برای نان 1/2 اینچ (1.25 سانتی متر) ضخیم ، آن را حدود 13 تا 14 دقیقه بپزید. نان به اندازه ضخامت 3/4 اینچ (2 سانتی متر) ممکن است 15 تا 20 دقیقه زمان نیاز داشته باشد.
  • نان را هنگام پخت به دقت تماشا کنید. اگر خیلی طولانی طبخ شود ، به راحتی سخت و ناخوشایند می شود.
نان بی نظیر (تخم مرغ ماتزا)
خدمت. نان تمام شده را از فر خارج کرده و آنرا به قفسه های سیم منتقل کنید تا خنک شود تا دمای اتاق. از آن لذت ببرید در حالی که برای بهترین طعم تازه است.
  • شما باید بتوانید این نان را برای چند روز در یک ظرف هوایی یا کیسه پلاستیکی ذخیره کنید.

نان سودا لیمو-لیمو

نان سودا لیمو-لیمو
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. در همین حال ، یک تابه سینی 9 اینچی به اندازه 5 اینچ (23 سانتی متر با 13 سانتی متر) را با چرب کردن ملایم کف و پهلوها با اسپری پخت و پز غیرمستقیم یا کوتاه کردن آن ، آماده کنید.
  • از طرف دیگر می توانید از دو تابه برقی 8 اینچی 4 اینچی (20 سانتی متر با 10 سانتی متر) استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که کل حجم تابه دیگ می تواند 8 فنجان (2 لیتر) نگه دارد. [5] منبع تحقیق X
  • برای جلوگیری بیشتر از چسبیدن ، بعد از چرب کردن آن ، کمی تابه را با کمی آرد غلیظ کنید.
  • شما همچنین ممکن است از کاغذ پوست استفاده کنید ، اما استفاده از فویل آلومینیومی از آنجایی که این فویل می تواند باعث سریعتر قهوه ای شدن و پخت و پز ناهموار برای این دستور غذا شود.
نان سودا لیمو-لیمو
آرد و شکر را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه بزرگ ، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید تا به طور یکدست ترکیب شوند.
  • بسته به حس سلیقه شخصی و نوشابه لیموترش مورد استفاده ، ممکن است نیاز به تغییر مقدار قند باشد. اگر نوشابه مخصوصاً شیرین دارید یا نان بلوند را ترجیح می دهید ، قند را به میزان 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) برش دهید. اگر نوشابه خفیف دارید یا نان بسیار شیرین را ترجیح می دهید ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شکر را نیز اضافه کنید.
نان سودا لیمو-لیمو
در نوشابه لیموترش مخلوط کنید. [6] نوشابه گازدار را روی مواد خشک بریزید و با استفاده از یک قاشق مخلوط یا دست تمیز به خوبی مخلوط کنید. خمیر را به آرامی در کاسه ورز دهید تا وقتی که جمع شود.
  • توجه داشته باشید که خمیر به احتمال زیاد مقداری لامپ خواهد بود. [7] X منبع تحقیق: سعی نکنید تمام توده ها را از بین ببرید ، زیرا بیش از حد مخلوط کردن خمیر می تواند باعث ایجاد مشکل در بافت نهایی شود.
  • برای یک نان بلغور ، به جای نوشابه لیموترش ، از نوشابه کلوپ استفاده کنید.
  • شما می توانید با استفاده از طعم های مختلف نوشابه گازدار آزمایش بیشتری کنید ، اما هر عطر و طعم متفاوت تأثیر متفاوتی در طعم نهایی نان خواهد داشت.
نان سودا لیمو-لیمو
نان را تشکیل دهید. خمیر را درون ماهیتابه آماده شده خود منتقل کنید. از دستان خود استفاده کنید تا آن را به طور مساوی در کل تابه پخش کنید. سطح صاف را صاف کنید تا آن را صاف کنید.
  • اگر از دو تابه نان به جای یکی استفاده می کنید ، خمیر را به طور مساوی بین این دو تقسیم کنید.
نان سودا لیمو-لیمو
45 تا 60 دقیقه پخت کنید. ماهیتابه پر شده را درون فر قرار دهید و نان را بپزید تا قسمت بالای آن به رنگ روشن و طلایی قهوه ای روشن شود. این معمولاً بعد از 45 دقیقه اتفاق می افتد ، اما بعضی از اجاق ها ممکن است به زمان پخت اضافی احتیاج داشته باشند.
نان سودا لیمو-لیمو
خدمت. نان تمام شده را از فر خارج کنید. بعد از 10 دقیقه ، نان را از قابلمه جدا کرده و اجازه دهید تا خنک شدن بر روی یک سیم سیمی ادامه یابد. از دمای اتاق کمی گرم لذت ببرید.
  • نان تمام شده تا حدی خرد و جویدنی خواهد بود ، با طعمی که تا حدودی یادآور بیسکویت خانگی است. می توانید آن را نازک یا ضخیم کنید.
توجه داشته باشید که تخم مرغ matzah است کوزر برای عید پاک و مادها ساخته شده با آب و مایعات دیگر (از جمله روغن و تخم مرغ) در تمام عید فصح آماده باشید. ماتزا مصرف شده در عید پاک باید "نان فقیر" باشد که فقط از آرد و آب ساخته شده است. [8]
l-groop.com © 2020