طرز تهیه کوکی های ترد

بسیاری از آنها طعم و بافت یک کوکی ترد را به آن ترجیح می دهند که یک نوع پوسته پوسته پوسته شده باشد. با داشتن مواد مناسب و روش درست پخت و پز ، می توانید به جای اینکه در آن ذوب شود ، یک کوکی را پخته کنید که در دهان شما جوش بخورد. فر و دهان خود را برای برخی از کوکی های ترد آماده کنید.

تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier

تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
مواد مؤثر در حفظ رطوبت را کاهش دهید. آرد ، تخم مرغ و قند قهوه ای همه رطوبت خود را حفظ می کنند و منجر به کوکی های مرطوب می شوند. اگر به دنبال یک درمان ترد تر هستید ، سعی کنید از این سه ماده کمتر استفاده کنید.
تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
از آرد همه منظوره استفاده کنید. آرد همه منظوره پروتئین بالاتری نسبت به سایر آردها دارد. پروتئین اضافی به ایجاد ظاهری قهوه ای تر و بافت واضح تر کمک می کند.
تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
کوکی ها را برای مدت طولانی و در دمای پایین تر بپزید. این کار باعث می شود تا زمان کوکی ها قبل از محکم شدن پخش شوند. همچنین به خشک کردن کوکی های شما نیز کمک خواهد کرد.
تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
از کره استفاده کنید. در مقایسه با کوتاه کردن یا روغن ، کره دمای ذوب کمتری دارد. این کار باعث می شود کوکی های شما در حین پخت بیشتر پخش شوند. کره نیز پروتئین موجود در آن است که به قهوه ای شدن و ترد شدن کمک می کند.
تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
شکر یا شربت ذرت را امتحان کنید. از مصرف قند قهوه ای ، که رطوبت را حفظ می کند ، خودداری کنید و در عوض از یک قند فرآوری شده استفاده کنید. این منجر به کوکی خشک تر و شفاف تر می شود.
تطبیق دستور العمل های ساخت کوکی های Crispier
پرش از تخم مرغ. تخم مرغ رطوبت زیادی را در خود نگه می دارد و هنگام پخت ، بخار زیادی آزاد می کند. این بخار به عنوان یک عامل خشک کننده عمل می کند و کوکی ها را مرطوب و کرک می کند. یک کوکی صاف ، نازک تر و شفاف تر و بدون تخم مرغ دریافت خواهید کرد.
  • می توانید به جای تخم مرغ ، سیب را جایگزین کنید ، اما سیب نیز رطوبت زیادی در آن دارد. [1] منبع تحقیق X
  • همچنین می توانید روغن نباتی را امتحان کنید. [2] X منبع تحقیق

کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد

کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
ترکیبات خود را جمع کنید. قبل از شروع پخت ، باید مطمئن شوید که 2 فنجان شکر قهوه ای روشن ، 1 پیمانه کره بدون روغن ، 1 ½ فنجان شکر دانه دار ، 3 عدد تخم مرغ کامل ، 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل ، 2 فنجان سفید آرد ، 1 قاشق چایخوری نمک سفره ، ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین ، و 1 پیمانه شکلات تیره یا نیمه شیرین. قبل از شروع به تهیه کوکی ها ، همه این مواد را به دست آورید. [3]
  • این دستور غذا تقریباً 34 کوکی درست می کند.
  • اطمینان حاصل کنید که کره شما در دمای اتاق قرار دارد.
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
فر را تا 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) گرم کنید. مهم است که اجاق گاز زمان کافی برای رسیدن به دمای مناسب برای پخت کوکی های ترد داشته باشد. اگر خمیر خود را درون اجاق گاز قرار دهید که به اندازه کافی گرم نباشد ، احتمالاً کوکی های شما در یک ظرف کلوچه غول پیکر ذوب می شوند. [4]
  • برای یک کلوچه ضخیم تر و در عین حال ترد ، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. [5] منبع تحقیق X
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
مخلوط کره را ایجاد کنید. شکر قهوه ای ، کره و شکر گرانول را در مخلوط کن مخلوط کنید تا مخلوط کم رنگ و کرک شود. این باید حدود پنج دقیقه طول بکشد. پس از اینکه شکر و کره خامه گرفته شد ، سه بار یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. در آخر ، در 1/3 فنجان آب و وانیل مخلوط کنید. [6]
  • چربی به واضح تر شدن کوکی ها کمک می کند. هرچه کره بیشتر باشد ، کوکی ها واضح تر است. [7] منبع تحقیق X
  • ¼ فنجان روغن نباتی اضافه کنید تا کوکی ها کمی غلیظ شوند. [8] منبع تحقیق X
  • اگر میکسر ایستاده ندارید می توانید این مواد را با دست مخلوط کنید. با این حال ، خیلی بیشتر طول خواهد کشید.
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
آرد ، نمک و جوش شیرین را با هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، این مواد را با هم مخلوط کنید. پس از ترکیب شدن ، مخلوط آرد را به کره اضافه کرده و کم کم مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود. در آخر ، تکه های شکلات را با هم مخلوط کنید. [9]
  • حتماً آرام آرام مخلوط کنید. شما می خواهید اطمینان حاصل کنید که همه چیز به طور یکنواخت مخلوط شده است. شما همچنین نمی خواهید آشفتگی ایجاد کنید.
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
خمیر را یخ بزنید. یک ورقه کوکی را با کاغذ گلچینی بچسبانید. خمیر کوکی را مرتب کنید و به مدت یک ساعت فریز کنید. از آنجا که هنگام پخت آنها زیاد ذوب می شوند ، سعی کنید حداقل بین هر کوکی حداقل چهار اینچ نگه دارید. [10]
  • اگر می خواهید کوکی های توزیع شده و یکنواخت تری داشته باشید ، از یک دستمالی بستنی استفاده کنید.
  • با استفاده از کاغذ перга مطمئن شوید که کوکی ها نچسبند. همچنین به ماندگاری پخت شما کمک می کند.
  • اگر نمی خواهید همه شیرینی ها را بپزید ، قسمت باقی مانده از کاغذ перга را پاپ کنید و آنها را درون کیسه فریزر بگذارید. شما می توانید کوکی های خود را تا دو هفته در فریزر ذخیره کنید.
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
پخت تا قهوه ای طلایی. کوکی ها را درون فر قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه آنها را بپزید ، ورق ها را به صورت نیمه ای بچرخانید. هرچه کوکی ها بیشتر پخته شوند ، واضح تر و بدتر از آن خواهند شد ، بنابراین در طول زمان های مختلفی سعی کنید تردستی مناسب را برای شما پیدا کنید. [11]
  • بسته به اجاق گاز ممکن است مدت زمان گرمایش متفاوت باشد.
کوکی های تراشه شکلات نازک و ترد
بگذارید کوکی ها خنک شوند. پس از پختن آن به شفافیت مورد نظر ، کوکی ها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. از آنجا که بسیار نازک خواهند بود ، از اسپاتول برای پاک کردن کوکی ها استفاده کنید. [12]
  • بگذارید کوکی ها روی یک ورقه خنک شوند تا یک بافت ترد تر شود.

پخت کوکی های جو دوسر ترد

پخت کوکی های جو دوسر ترد
ترکیبات خود را جمع کنید. قبل از شروع پخت ، حتماً مواد زیر را داشته باشید: 1 فنجان آرد ، powder قاشق چایخوری پودر جوش شیرین ، ½ جوش شیرین جوش شیرین ، ½ قاشق چایخوری نمک ، 14 قاشق غذاخوری کره ، 1 قاشق شکر گرانول ، 1 فنجان شکر قهوه ای روشن ، 1 عدد بزرگ تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ، 2 فنجان جو دوسر قدیمی به سبک قدیمی. [13]
  • این دستور غذا حدود 24 کوکی درست می کند.
  • اطمینان حاصل کنید که کره دمای اتاق است.
پخت کوکی های جو دوسر ترد
فر را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز در دمای مناسب از قبل گرم شده است. برای اطمینان از داشتن کوکی های ترد ، مقدار صحیح گرما ضروری است. [14]
پخت کوکی های جو دوسر ترد
مخلوط آرد خود را درست کنید. در کاسه متوسط ​​، آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، و نمک را با هم ضرب کنید. این مخلوط را کنار بگذارید تا کره خود را خامه نگیرید. [15]
پخت کوکی های جو دوسر ترد
قندها و کره را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ ، کره ، شکر دانه ای و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. اگر از میکسر ایستاده یا میکسر برقی استفاده می کنید ، حدود 30 ثانیه در یک تنظیم کم شروع کنید تا این مخلوط شروع شود و سپس سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و حدود یک دقیقه مخلوط کنید ، یا تا زمانی که مخلوط سبک و کرک شود. . تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و به مخلوط کردن روی متوسط ​​ادامه دهید تا خوب ترکیب شود. [16]
  • به یاد داشته باشید که در ابتدا به آرامی مخلوط شده و سرعت را به تدریج افزایش دهید تا دچار مشکل نشوید.
  • شما همچنین می توانید با دست مخلوط کنید. با این حال ، این زمان بیشتری می برد.
پخت کوکی های جو دوسر ترد
مواد خشک را اضافه کنید. وقتی مخلوط کره شما خوب و شلاق بود ، مخلوط آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. بعد از آن به تدریج جو دو سر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خوب ترکیب شوند. ترکیب همه مواد خشک باید حدود دو دقیقه طول بکشد. [17]
  • همچنین می توانید مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مطمئن شوید هیچ جیب آرد باقی نمی ماند و خمیر کاملاً در آن گنجانیده شده است.
پخت کوکی های جو دوسر ترد
خمیر را روی یک ورقه کوکی قرار دهید. از قاشق یا بستنی بستنی استفاده کنید تا دو قاشق غذا خوری به اندازه یک قاشق غذا خوری را از بین ببرید و آنها را درون توپ قرار دهید. هر توپ خمیر را حدود 2 اینچ از هم جدا کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر یک کوکی نازک تر را دوست دارید ، می توانید خمیر را نیز له کنید. با این حال ، کوکی ها باید به اندازه کافی ذوب شوند و نازک شوند. [18]
  • باید بتوانید حدود 8 توپ خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با این حال ، ممکن است بسته به اندازه ورق شما ، این تعداد تغییر کند.
پخت کوکی های جو دوسر ترد
کوکی ها را بپزید. ورق را با کوکی ها در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید تا بپزد تا قهوه ای طلایی شود. این کار باید حدود 15 دقیقه طول بکشد. با این وجود بسته به سلیقه شما ممکن است طولانی تر شود. پس از اتمام کار ، لبه ها باید شفاف باشند و مراکز هنوز هم کمی نرم باشند. [19]
  • بگذارید کوکی ها کاملاً روی ورق خنک شوند تا یک بافت واضح تر شود.
  • بسته به اجاق گاز ، مدت زمان پخت و پز ممکن است متفاوت باشد.

تهیه کوکی های شکر ترد

تهیه کوکی های شکر ترد
ترکیبات خود را جمع کنید. قبل از شروع پخت و پز ، از مواد زیر استفاده کنید: 1 فنجان کره ، 2 فنجان شکر گرانول ، 2 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ، 5 فنجان آرد همه منظوره ، 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین ، ½ قاشق چایخوری نمک ، ¼ فنجان 2٪ شیر. [20]
  • این دستور غذا باید حدود هشت ده کوکی درست کند.
  • اطمینان حاصل کنید که کره دمای اتاق است.
تهیه کوکی های شکر ترد
فر را از قبل گرم کنید. فر را روشن کنید و آن را روی 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) قرار دهید. اگر فر خیلی گرم یا خیلی سرد باشد ، بافت ترد و دلخواه خود را به دست نمی آورید. [21]
تهیه کوکی های شکر ترد
کره و شکر را خامه بزنید. در یک کاسه بزرگ کره و شکر را مخلوط کنید تا سبک و کرک شود. پس از خامه گرفتن کره ، یکبار در تخم مرغ ها مخلوط کنید و به دنبال آن وانیل. این کار فقط باید چند دقیقه با میکسر ایستاده یا میکسر دستی انجام شود. [22]
  • اطمینان حاصل کنید که کره نرم شده اما ذوب نشده است.
تهیه کوکی های شکر ترد
مخلوط آرد خود را مخلوط کنید. در کاسه کوچک آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه کاملاً مخلوط شدند ، کمی از آن را به مخلوط کره اضافه کنید. جایگزین اضافه کردن مخلوط آرد و شیر تا زمانی که به طور کامل ترکیب شود. [23]
  • به یاد داشته باشید که در ابتدا به آرامی مخلوط کنید و به عنوان تشکیل خمیر سریع عمل کنید.
تهیه کوکی های شکر ترد
خمیر را منجمد کنید. خمیر را درون ظرف مخلوط کن بگذارید و آن را با یک دستمال یا پلاستیک پلاستیکی بپوشانید. آن را 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید یا تا زمانی که به راحتی قابل انعطاف باشد. خمیر باید نسبتاً متراکم باشد. [24]
تهیه کوکی های شکر ترد
کوکی ها را شکل دهید. خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را روی یک سطح آرد قرار دهید. با استفاده از یک پین نورد ، خمیر را به ضخامت 1/8 اینچ بریزید. برای برش اشکال موردنظر از برش کوکی استفاده کنید. [25]
  • گرفتن ضخامت مناسب هنگام خلال کردن خمیر به شما کمک می کند تا یک کوکی ترد تر دریافت کنید.
تهیه کوکی های شکر ترد
کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. یک ورقه پخت را چرب کنید یا آن را در کاغذ перга بپوشانید. سپس کوکی های برش خورده را حدود دو اینچ از هم جدا کنید. [26]
  • اگر کوکی ها خیلی نزدیک به هم باشند ، با یکدیگر ذوب می شوند. به علاوه لبه ها ممکن است ترد نباشند.
تهیه کوکی های شکر ترد
کوکی ها را بپزید. کوکی ها را به مدت حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها قهوه ای روشن باشد در فر قرار دهید. [27]
  • زمان پخت و پز بسته به نوع سلیقه و فر ممکن است متفاوت باشد.
تهیه کوکی های شکر ترد
کوکی ها را خنک کنید. پس از پخت ، کوکی ها را از فر خارج کرده و روی ورق ها بگذارید تا خنک شوند. این امر باعث می شود که آنها خوب و ترد شوند. [28]
  • بعد از خنک شدن ، می توانید کوکی های قند را نیز یخ بزنید. منتظر باشید تا کوکی ها خنک شوند و اطمینان حاصل کنند که بستنی شما ذوب و اجرا نمی شود.
تهیه کوکی های شکر ترد
تمام شده.
چگونه می توان کوکی هایم را ترد کرد؟
اضافه کردن کره بیشتر به دستور العمل خود ، پخت کوکی های شما بیشتر و اجازه دادن به خنک شدن آنها روی صفحه پخت به شما کمک می کند تا کوکی های تردتر به شما بیایند.
چگونه می دانم کیکی ها آماده هستند؟
کوکی های شما هنگام آماده شدن برای خارج کردن از فر باید قهوه ای طلایی باشند.
من متوجه شدم که هیچ مخمر ذکر نشده است. چرا؟
کوکی ها به طور سنتی مخمر را درگیر نمی کنند زیرا منظور آنها صاف و ترد است. مخمر بیشتر در نان ها و شیرینی های در حال افزایش استفاده می شود تا کرک شود.
من برای تهیه کوکی های خود از آرد گردوی ببر ، خرما ، عصاره وانیل ، روغن و روغن نارگیل ذوب شده استفاده کردم. آنها به جای ترد بودن نرم شدند. من چه اشتباهی کردم؟
شما آنها را به اندازه کافی طولانی نپخته اید تا ترد شوند. اما حداقل آنها سوخته نیستند.
چرا کوکی های من در یک ظرف هوایی نرم می شوند؟
هوای موجود در ظرف هوایی باعث می شود تا آنها پس از چند روز نرم شوند.
انواع مختلفی از کوکی ها مانند کوکی های نارگیل کوکی های ماکارونی و کله پاچه را می توان با رعایت نکات فوق در نظر گرفت.
l-groop.com © 2020