چگونه می توان میوه خشک کرد

میوه خشک منبع خوبی برای مواد مغذی است و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین سرشار از قند طبیعی است. شما می توانید طیف وسیعی از میوه ها ، از جمله انگور (سلطان ، موی فرنگی و کشمش) ، سیب (خلال) ، زردآلو ، گلابی ، هلو ، انجیر ، خرما ، آلو (آلو) و موز را خشک کنید. میوه خشک شده راهی عالی برای نگه داشتن محصول در فصل تابستان برای تغذیه محصول در تابستان است و یادگیری هنر خشک کردن میوه مدت زیادی طول نخواهد کشید.

انتخاب میوه ها برای خشک کردن

انتخاب میوه ها برای خشک کردن
میوه هایی را انتخاب کنید که برای خشک کردن مناسب هستند. همه میوه ها به خوبی خشک نخواهند شد ، بنابراین فقط روی آنهایی که مشخص هستند هنگام خشک شدن نتایج عالی دارند تمرکز کنید. این شامل:
  • میوه های انگور مانند انگور. توجه داشته باشید که انگور انواع مختلفی از میوه های خشک را تولید می کند: انواع انگورهای زانتی از یک انگور سیاه و بذر بدون دانه حاصل می شوند. سلطانها از یک انگور سبز و سفید بدون بذر و شیرین سرچشمه می گیرند. و کشمش از انگورهای بزرگ و شیرین مانند موسکات می آید. [1] منبع تحقیق X
  • میوه های درختی مانند میوه های سنگی (زردآلو ، هلو ، آلو ، شهد) ، انبه ، موز ، سیب ، انجیر ، خرما و گلابی.
انتخاب میوه ها برای خشک کردن
میوه رسیده را انتخاب کنید. مطمئن شوید میوه ای که استفاده می کنید بالغ ، محکم و رسیده است. میوه هایی که صدمه دیده ، ناخوشایند و یا غلیظ هستند فاقد ارزش غذایی هستند ، همچنین خشک نمی شوند و به خوبی مزه نمی گیرند زیرا قندها در مرحله اوج توسعه خود قرار ندارند. [2]

تهیه میوه ها برای خشک کردن

تهیه میوه ها برای خشک کردن
میوه را بشویید. میوه را زیر آب خنک و آب جاری شستشو داده و آن را به آرامی با انگشتان خود شستشو دهید تا هرگونه گرد و غبار یا مرئی قابل رویت از بین برود. پس از اتمام ، میوه را با یک حوله کاغذ تمیز خشک کنید.
  • برای میوه های انگور کوچک ، مانند انواع توت ها یا انگور ، می توانید میوه را در آن قرار دهید و آنرا بشویید.
تهیه میوه ها برای خشک کردن
میوه های بزرگتر را به برش های بسیار نازک خرد کنید. بیشتر میوه ها و درختان بوته تقریباً باید در برش خرد شوند به اینچ (0.3 تا 0.6 سانتی متر) نازک است ، اما بسیاری از میوه های انگور کوچک (انواع توت ها و انگور) را می توان به صورت کامل باقی گذاشت. [3]
  • انگور یا انواع توت ها با دانه های داخلی نیاز به قطعه قطعه قطعه شده و بذر دانه دار دارند. [4] منبع تحقیق X
  • همچنین باید در این زمان هر گونه ساقه یا برگ را مرتب کنید.
تهیه میوه ها برای خشک کردن
میوه را روی یک بشقاب پخته شده پوشانیده شده با گلدان بگذارید. برش های میوه باید به صورت یک لایه یکنواخت باشند و به یکدیگر لمس نشوند.
  • در صورت استفاده از یک ماده کم آب ، میوه‌ها را به جای استفاده از یک ورقه آشپزی روکش شده ، روی یک سینی کم آب قرار دهید.
  • اگر قفسه در فضای بیرون خشک می شود ، به جای استفاده از یک ورقه پخت و پز ، میوه را روی قفسه خشک کن خود قرار دهید.

خشک کردن میوه ها

خشک کردن میوه ها
سینی میوه را درون فر قرار دهید. فر را تا کمترین حالت تنظیم کنید (150-200 درجه F / 50 درجه سانتیگراد). [5] شما فقط باید میوه را خشک کنید ، نه آن را بپزید. بعد از گرم شدن کامل اجاق ، ورق پخت و پز میوه را درون آن قرار دهید.
خشک کردن میوه ها
4 تا 8 ساعت خشک کنید. بسته به نوع میوه ، دمای دقیق اجاق گاز و ضخامت برش ها ، میوه می تواند در هر جایی 4 تا 8 ساعت طول بکشد تا خشک شود. به میوه توجه داشته باشید تا مطمئن شوید که بدون سوزاندن آن شکوفه می شود.
  • فرآیند خشک شدن به صورت ضروری چندین ساعت طول خواهد کشید. برای سرعت بخشیدن به روند خشک کردن سعی نکنید گرما را افزایش دهید ، زیرا با این کار میوه می سوزد و آن را غیرقابل تبدیل می کند.
خشک کردن میوه ها
هنگامی که میوه به اندازه کافی کم آب شود ، از فر خارج کنید. میوه باید جویدنی باشد ، ترد و خرد نشده باشد.
خشک کردن میوه ها
اکنون لذت ببرید یا بعداً ذخیره کنید.
خشک کردن میوه ها
یک روز گرم را انتخاب کنید. اگر گرمتر نباشد باید حداقل 86 درجه فارنهایت (30 درجه سانتیگراد) باشد. همچنین توجه داشته باشید که خشک کردن در فضای باز چندین روز طول می کشد ، بنابراین به یک طلسم گرمایی مداوم نیاز خواهید داشت. [6]
  • رطوبت همچنین هنگام خشک شدن باید زیر 60 درصد باشد و هوا هم آفتابی باشد و هم نسیم.
خشک کردن میوه ها
میوه را روی صفحه ها قرار دهید. فولاد ضد زنگ ، فایبرگلاس با روکش تفلون یا پلاستیک را انتخاب کنید. میوه را به صورت یک لایه نگه دارید. [7]
  • بیشتر سینی های چوبی نیز کار می کنند ، اما از چوب سبز ، کاج ، سرو ، بلوط و چوب قرمز جلوگیری کنید.
  • همچنین از استفاده از پارچه سخت افزاری (پارچه فلزی گالوانیزه) خودداری کنید.
خشک کردن میوه ها
سینی را در نور آفتاب قرار دهید. سینی میوه را روی دو بلوک قرار دهید تا از زمین دور شود. با شستشوی پارچه ای گشاد بپوشانید و بگذارید در تابش مستقیم نور آفتاب بنشیند.
  • مهم است که سینی ها را از زمین مرطوب دور نگه دارید. تنظیم آنها روی بلوک ها باعث بهبود جریان هوا و خشک شدن سریع آن نیز می شود.
  • در نظر بگیرید که یک ورق قلع یا آلومینیوم را در زیر سینی قرار دهید تا نور آفتاب و خشک شدن سریع آن بیشتر منعکس شود.
  • پوشاندن سینی ها آنها را از پرندگان و حشرات محافظت می کند.
  • سینی ها را در شب به زیر پناهگاه منتقل کنید زیرا هوای خنک عصر می تواند رطوبت را به میوه برگرداند.
خشک کردن میوه ها
میوه را بعد از چند روز جمع کنید. خشک کردن میوه با استفاده از این روش چند روز طول خواهد کشید. چندین بار در روز پیشرفت کنید تا میوه شکوفه و جویده شود.
خشک کردن میوه ها
دهیدراتور را روی "میوه" تنظیم کنید. اگر چنین تنظیماتی وجود ندارد ، درجه حرارت را روی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. [8]
خشک کردن میوه ها
میوه را به مدت 24 تا 48 ساعت خشک کنید. میوه را روی رکاب کم آبی در یک لایه پخش کنید. مقدار دقیق زمان خشک کردن با توجه به میوه و ضخامت متفاوت خواهد بود ، اما معمولاً پس از یک یا دو روز آماده می شود.
  • بعد از 24 ساعت اول بررسی میوه را شروع کنید تا از خشک شدن بیش از حد آن جلوگیری شود. پس از آن ، هر 6 تا 8 ساعت آن را بررسی کنید.
خشک کردن میوه ها
میوه تمام شده را جمع کنید. در صورت آماده شدن ، میوه باید خرد و جویده شود. آن را به آرامی فشار دهید. این باید نسبتاً سفت و سخت باشد زیرا رطوبت از گوشت کله پوسته بیرون کشیده شده است.

ذخیره و استفاده از میوه های خشک

ذخیره و استفاده از میوه های خشک
در یک ظرف هوایی در مکانی خنک نگهداری کنید. با این روش ذخیره شده ، بیشتر میوه های خشک شده از 9 تا 12 ماه به طول می انجامند. میوه های خشک شده بسته بندی شده باید سریعتر از یک بار باز شوند و ممکن است نیاز باشد که در یخچال و فریزر در یک کیسه بسته نگهداری شوند تا از خراب شدن جلوگیری شود. این به ویژه در صورتی صورت می گیرد که میوه های خشک اصلی هنوز کمی مرطوب باشند و به طور کامل از کمبود آب بدن خودداری کنند.
ذخیره و استفاده از میوه های خشک
از میوه های خشک شده برای پخت و پز ، پخت و خوردن همانطور که هست استفاده کنید. بعضی از میوه‌های خشک شده را می توان با جوشاندن یا خیساندن در آب گرم دوباره هیدراته کرد. این به طور معمول برای میوه های خشک مانند سیب ، زردآلو ، هلو ، آلوها و گلابی انبه خشک شده و پنجه پا را می توان با ترک یک ساعت قبل از استفاده در آب سرد مجدداً هیدراته کرد. سایر میوه های خشک شده را می توان با خیساندن در الکل مانند سلطان ، توت و کشمش احیا کرد ، قبل از استفاده در دستور العمل های سنتی مانند کیک میوه خشک یا پودینگ.
برای جلوگیری از سیاه شدن زردآلو چه می کنم؟
قبل از خشک شدن زردآلوها را با سوزاندن گوگرد دود کنید یا با محلول سدیم متابولیسفات سمپاشی کنید ، سپس آنها را خشک کنید. آگاه باشید که برخی از افراد نسبت به گوگرد واکنش آلرژیک خواهند داشت.
چگونه موز را خشک کنم؟
موز را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را شش ساعت در فر بگذارید تا خشک شوند.
چگونه سیب ها را خشک کنم؟
مقداری سیب را درون برش های نازک خرد کنید و برش ها را در آب لیمو (4 فنجان آب ، 1/2 لیوان آب لیمو) خیس کنید و به مدت 30 دقیقه. برش ها را روی یک ورقه پخت بزرگ مرتب کنید و در فر را به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. برش ها را چرخانده و سپس آنها را 1 تا 2 ساعت دیگر پخت کنید. فر را خاموش کنید و بگذارید برش ها به مدت 1 تا 2 ساعت قبل از خارج کردن آنها بنشینند.
میوه خشک را چگونه ذخیره می کنید و مدت آن دوام دارد؟
میوه خشک شده را می توان در بسته بندی اصلی آن ، بدون باز ، در محیط دمای اتاق خنک به مدت چند ماه نگهداری کرد. این فرض می کند که بسته بندی به درستی بسته شده است. در غیر این صورت ، باید آن را درون یک کیف قابل تحمل پاپ کنید. پس از باز شدن ، میوه های خشک در صورت قرار دادن در یک کیسه قابل اطمینان و در جای خنک در بهترین حالت خود باقی می مانند. اگر می خواهید میوه را مرطوب نگه دارید ، یک تکه پوست پرتقال تمیز را با آن بچسبانید. اگر دمای اتاق گرم است ، انتقال بسته بندی را به یخچال یا محیط انبار در نظر بگیرید. از هر ظرفی که استفاده کنید ، باید هوای مستحکم باشد. در مدت زمان ذکر شده روی بسته بندی یا ظرف شش ماه از خرید استفاده کنید. میوه خشک همچنین می تواند تا مدت یک سال منجمد شود. به سرعت یکبار از فریزر جدا می شود.
چگونه سیب را خشک می کنید؟
سیب ها به صورت خرد شده آسان خشک می شوند. برای اطلاعات بیشتر ، چگونگی خشک کردن سیب را بررسی کنید ، جایی که دستورالعمل تهیه و خشک کردن سیب را می یابید.
آیا خشک کردن میوه میزان قند را تغییر می دهد؟
مقدار کل قند درون میوه با فرآیند خشک شدن تغییر نمی کند. با این حال ، با حذف اکثر آب ، قندهای میوه بسیار غلیظ هستند ، بنابراین شیرین تر می شوند.
آیا قبل از خشک کردن آنها نیاز به پوست انجیر دارم؟
نه ، نیازی به پوست کردن آنها نیست.
قبل از خشک کردن سیب های خرد شده یا گلابی ، آنها را در آب اسیدی مانند آناناس یا لیمو خیس کنید تا میوه در هنگام خشک شدن از قهوه ای آن جلوگیری کند.
دهیدراتورهای تجاری نیز برای خرید در دسترس هستند. بیشتر آنها شامل دستورالعمل های ساده هستند.
میوه های خرد شده را نیز می توان روی رشته نخی تمیز آغشته کرد و آویزان کرد تا در آفتاب خشک شود. برای جدا کردن برش ها ، بین برش ها را گره بزنید. نخ پر شده از میوه را به صورت افقی بین دو پست عمودی یا سایر اشیاء مناسب گره بزنید.
میوه (در درجه اول سیب) را پوست گرفته و هسته آنرا زنجیر کنید. آنها را با یک رشته از طریق مرکز هسته به بیرون آویزان کنید. بگذارید طبیعت مادر برای مدت یک یا دو هفته میوه را خشک کند.
میوه های آویزان شده برای خشک شدن ممکن است نیاز به محافظت از حشرات یا سایر آلاینده ها داشته باشند.
l-groop.com © 2020