چگونه کلوچه انگلیسی درست کنیم

تعداد کمی نان صبحانه بهتر برای خرد کردن کره در صبح نسبت به کلوچه انگلیسی وجود دارد. نوک ها و کرنس ها به گونه ای ساخته شده اند که مربا و کره را به طور کامل نگه داشته و کیک های سبک و خنک را بدون خشک شدن خیلی خوب نان می کنند. با این حال ، بهترین بخش این است که در واقع ساخت آنها در خانه بسیار آسان است - سخت ترین قسمت منتظر است تا زمانی که به پایان برسند! 8-10 کلوچه انگلیسی می سازد.

کلوچه انگلیسی دست ساز

کلوچه انگلیسی دست ساز
شیر پودر 3/4 فنجان ، 1/2 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1/1/2 قاشق غذاخوری کوتاه کردن و 1/2/2 لیوان آب گرم را به یک کاسه مخلوط کن اضافه کنید. تا زمانی که نمک و بلورهای شکر حل شوند مخلوط کنید. هنگامی که این مخلوط شد ، در حالی که این مخلوط خنک شود ، به مرحله بعدی بروید.
  • 1 فنجان شیر گرم شده را می توان جایگزین پودر کمبو شیر و همچنین [1] X منبع تحقیق کرد
کلوچه انگلیسی دست ساز
در یک کاسه دیگر مخمر و 1/8 قاشق چای خوری شکر را به 1/2/2 لیوان آب گرم اضافه کنید. آب باید تا لمس بسیار گرم باشد ، اما آنقدر گرم نیست که نمی توانید انگشت خود را در آن بچسبانید بدون سوختن - فقط در لبه "گرم". درون شکر هم بزنید و مخمر را اضافه کنید ، بگذارید حدود 10 دقیقه بماند ، تا سرخ شود.
کلوچه انگلیسی دست ساز
مخلوط مخمر را به مخلوط پودر شیر اضافه کنید. از یک قاشق چوبی یا قاشق چوبی استفاده کنید تا همه چیز را با هم مخلوط کنید. این مخلوط باید کرکی و حباب باشد.
کلوچه انگلیسی دست ساز
آرد ، نمک باقیمانده را اضافه کرده و با یک کفپوش سفت به خوبی مخلوط کنید. ضرب و شتم همه چیزها را با یک قاشق چوبی صاف ، اسپاتول محکم یا تیغه صاف روی میکسر ایستاده خود بریزید و هم بزنید تا همه چیز در یک خمیر کوبیده و تا حدودی مخلوط شود.
  • نمک می تواند تولید مخمر را متوقف یا کند کند. به همین دلیل است که در ابتدا فقط نیمی از آن را اضافه می کنید. [2] منبع تحقیق X
کلوچه انگلیسی دست ساز
خمیر را روی یک سطح آرد یا با قلاب خمیر ورز دهید. اگر میکسر ایستاده دارید ، قلاب خمیر را بچسبانید و بگذارید آن را به مدت 4 تا 4 دقیقه روی خمیر کوبیده کار کند ، تا زمانی که یک توپ خمیر براق و صاف نداشته باشید. اگر اینطور نیست ، یک تخته برش را با آرد بپاشید و خمیر را روی آن بچرخانید. 3-4 دقیقه روی آن را بجوشانید تا زمانی که یک کاسه براق و جامد براق داشته باشید. این باید فقط به سختی چسبنده باشد ، و پس از فشار دادن به آن گزاف گویی کنید. برای ورز دادن:
  • طوری بایستید که خمیر تقریباً از دور کمر باشد ، به شما این امکان را می دهد که وزن خود را در خمیر ورز دهید.
  • تقریباً نیمی از خمیر را به بالای خود بچسبانید که گویی شکل پوسته تاکو درست می کنید.
  • از پاشنه دست خود برای فشار دادن خمیر به داخل خود استفاده کنید ، "چین را آب بندی کنید".
  • خمیر را یک چهارم بچرخانید و تکرار کنید. |
  • تا زمانی که خمیر توپ براق و گردی باشد ، تاشو ، فشار و چرخش را ادامه دهید.
  • اگر خمیر بیش از حد به شما می چسبد ، کمی آرد بیشتر به دستان و میز کانتر اضافه کنید. [3] منبع تحقیق X
کلوچه انگلیسی دست ساز
کاسه را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت خمیر در جای گرم گرم شود. یک حوله مرطوب را روی خمیر قرار دهید و بگذارید تا بلند شود. باید تقریباً دو برابر بیشتر از زمان شروع کار باشد.
  • اگر بگذارید خمیر را در یخچال بگذارید اجازه می دهد تا 24 ساعت دیگر بلند شود و بعضی از آشپزها معتقدند این منجر به طعم بهتر می شود. روز بعد ، تمام کاری که باید انجام دهید شکل دادن و پخت کلوچه ها است. [4] منبع تحقیق X
کلوچه انگلیسی دست ساز
خمیر را با استفاده از یک چاقوی تیز به 10 قطعه مساوی تقسیم کرده و سپس به صورت توپ بچرخانید. این ها کلوچه شما خواهند بود ، بنابراین سعی کنید حتی قطعات خوبی تهیه کنید تا همه آنها به خوبی پخته شوند. بسته به اینکه شما اندازه کلوچه ها چقدر بزرگ باشد می توانید به اندازه تعداد قطعه های مختلف برش دهید ، اما این دستور العمل به زیبایی 10 مافین انگلیسی متوسط ​​ایجاد می کند.
  • اگر خمیر به آن چسبیده باشد ، چاقو یا دستان خود را به آرامی آرد کنید.
  • بدانید که این خمیر ، هنگام پخت ، کمی گسترش می یابد.
کلوچه انگلیسی دست ساز
یک ورقه پخت را با کاغذ پوست کاغذ روغنی بچسبانید و بصورت آزادانه با آرد ذرت بپاشید. توپ های خمیر را در بالای صفحه قرار دهید ، و در هر طرف حدود یک اینچ فضای بگذارید (آنها بلند می شوند و گسترش می یابند). درپوش ها را نیز با ذرت ذرت بپاشید تا تکه های کلاسیک ترد و تیز را در قسمت های تاپ و انتهای مافین خود قرار دهید.
کلوچه انگلیسی دست ساز
بگذارید مافین ها برای یک ساعت دیگر بلند شوند. مرحله افزایش اجازه می دهد تا مخمر هوا را درون خمیر ایجاد کند ، به همین دلیل پف می شود. همین حباب های هوایی باعث ایجاد گره و میل لنگ در یک کلوچه عالی انگلیسی می شوند و بافت کاملی را که به دنبال آن هستید ، ساخته می شوند.
  • اگر عجله دارید ، می توانید از این اوج دوم پرش کنید و تازه شروع به پخت و پز کنید. آنها طعم خوبی دارند ، گرچه بافت کاملاً عالی نخواهد بود. [5] منبع تحقیق X
کلوچه انگلیسی دست ساز
یک کباب را به 300F یا یک تابه تا حرارت متوسط ​​گرم کنید. کلوچه های انگلیسی باید به اندازه کافی سریع طبخ شوند تا پوسته سخت و نان تست شده به دست بیایند اما به اندازه کافی آهسته که خود آن ها نیز بپزند. اگر کباب شما اجازه می دهد درجه حرارت را انتخاب کنید ، آن را روی 300 تنظیم کنید. در غیر اینصورت ، یا اگر می خواهید به جای آن از یک چدن چدن یا نچسب استفاده کنید ، آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید خوب و گرم شود.
کلوچه انگلیسی دست ساز
یکبار پخت و پز کره را به آن اضافه کنید تا گرم شود. بدانید که ، پس از انجام این کار ، باید قبل از سوختن کره آماده باشید تا دستور العمل خود را ادامه دهید. شما به مقدار زیادی احتیاج ندارید - 1/2 قاشق غذا خوری باید برای هر 5-6 کلوچه مناسب باشد.
کلوچه انگلیسی دست ساز
توپ های خمیر را به قابلمه یا کباب اضافه کنید ، فاصله آن با یک اینچ است. به سادگی توپ های خمیر ، پوشانده شده از بالا و پایین را با ذرت ذرت ، روی کباب داغ ریخته و بگذارید شروع به پختن کنند. اگر دور مافین دارید - حلقه های کمی برای کمک به حفظ شکل مافین ، آنها را به کباب اضافه کنید و توپ های خمیر خود را در مرکز آنها قرار دهید.
  • حلقه های مافین ضروری نیستند اما به شکل یکنواخت تر منجر می شوند. قوطی های ماهی تن که هر دو تاپ و قسمتهای پایین را با درب قوطی بریده اند ، جایگزین خوبی هستند. [6] منبع تحقیق X
کلوچه انگلیسی دست ساز
هر کلوچه را به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف بپزید. مافین ها را بعد از حدود 5 دقیقه می ریزید. هنگام پخت و پز ، سمت پخته شده باید یک رنگ قهوه ای تیره باشد ، اما اگر خیلی زود آنها را نگران نکردید نگران نباشید - همیشه می توانید آنها را دوباره بکشید تا در صورت لزوم یک طرف را به پایان برسانید. [7]
کلوچه انگلیسی دست ساز
هنگامی که هر دو طرف قهوه ای شدند ، بر روی یک قفسه سیمی برداشته و قرار دهید تا خنک شود. مطمئن شوید که مراکز پخته شده اند - لبه بیرونی دیگر نباید براق یا خمیر باشد بلکه محکم و پخته باشد. اگر خیلی زود آنها را خاموش کردید ، مافین ها را به مدت 3-4 دقیقه در فر 350F قرار دهید تا تمام شود. [8]
کلوچه انگلیسی دست ساز
بگذارید مافین ها خنک شوند و سپس با یک چنگال تقسیم شوند. برای به دست آوردن بهترین بافت ، از جمله تمام قلاب و قلاب ، حتماً مافین را با چنگال باز کنید ، نه با چاقو. این اجازه می دهد تا تمام جیب های هوا دست نخورده باقی بمانند. [9]

با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر

با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر
همه چیز را در یک میکسر ایستاده با این دستور العمل ساده "یک گلدان" مخلوط کنید. مواد زیر به سادگی در مخلوط آشپزخانه یا مخلوط ایستاده دیگر شما گرد هم می آیند. سپس با استفاده از ضمیمه دست و پا زدن ، همه آنرا مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن مواد ، قلاب خمیر را بریزید و بگذارید 3-4 دقیقه قبل از بلند شدن ، شکل دادن و پختن آن مثل نرم شود.
  • 1 3/4 لیوان شیر ولرم
  • 3 قاشق غذاخوری کره
  • 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 2 قاشق غذاخوری شکر دانه دار
  • 1 تخم بزرگ ، به راحتی کتک خورده است
  • 4 1/2 فنجان (19 اونس) آرد نان بدون پارچه پادشاه آرتور
  • 2 قاشق چایخوری مخمر فوری [10] X منبع تحقیق
با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر
یک دستور العمل تخم مرغ را اضافه کنید و دستور تهیه کمی کلوچه انگلیسی را بدهید. این کار را بعد از خنک شدن به مخلوط شیر گرم اضافه کنید ، که از پختن تخم مرغ جلوگیری می کند. ضرب و شتم آن را در دستور العمل مانند طبیعی ، از آنجا ادامه می دهد. تخم ها چربی و پروتئین دارند که منجر به یک کلوچه غنی تر و کمی متراکم می شود.
با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر
به جای کوتاه کردن از روغن نارگیل ، روغن زیتون یا کره استفاده کنید. همه این مواد چربی هایی هستند که برای چسباندن مواد به کار می روند و از همه آنها می توان برای طعم ظریف و تغییر کلوچه شما استفاده کرد. البته توجه داشته باشید که روغن زیتون تنها چربی مایع در اینجا است ، به این معنی که باید به جای اینکه به طور کامل به تنهایی استفاده شود ، کره و کره را نصف و نیم تقسیم کنید. [11] [12]
با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر
مافین انگلیسی خود را با یک شیر 3/4 لیوان اضافی به یک تکه ساده تبدیل کنید. به دنبال یک انگشتر نازک انگلیسی هستید؟ این دستور تقریباً دقیقاً یکسان است ، با این تفاوت که برشته ها به خمیر نازک و تقریباً شبیه پنکیک احتیاج دارند. شیر اضافی این مسئله را برای شما پوشانده است ، اما در هنگام پخت و پز باید از حلقه های مافین استفاده کنید - خمیر نازک تر مانند شکل خمیر مافین انگلیسی شکل خود را حفظ نخواهد کرد. [13]
با استفاده از تغییرات و دستور العمل های دیگر
شیر را با آب ، شیر بادام یا شیر سویا برای مافین وگان جایگزین کنید. همچنین لازم است کره را در قابلمه جایگزین کنید ، اما روغن زیتون یا کلزا این ماده را به راحتی پوشش می دهد. این کلوچه ها تمام طعم یک کلوچه انگلیسی معمولی را دارند ، به خصوص اگر به جای آب فقط از جایگزین شیر استفاده می کنید. [14]
خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید - هنگامی که فکر می کنید خوب مخلوط شود یا اینکه خمیر ورز داده شود ، کار اضافی در واقع چیز بدی است و باعث می شود خمیر سخت تر شود.
اگر خمیر در حال افزایش نیست ، به این معنی است که از مخمر بد استفاده کرده اید ، یا مخمر را در آب خیلی گرم قرار داده اید تا موفق شود. شما باید از خمیر شروع کنید.
l-groop.com © 2020