طرز تهیه Nougatine فرانسوی

وقتی فرانسوی ها شیرینی درست می کنند ، آنها این کار را با کمال میل انجام می دهند که منجر به ظلم و ظرافت و ظرافت می شود و به شما التماس می کند که بیشتر تلاش کنید. نوگاتین نوعی فرانسوی است که از بادام (و گاهی اوقات از آجیل دیگر مانند فندق) و شربت سبک تشکیل شده است. می توان آن را در حالی که هنوز گرم است ، شکل داد ، بنابراین هرچه نسبت به کار کردن با آن مهارت بیشتری داشته باشید ، می توانید نتیجه نهایی را خلاق تر کنید. بسیار لذت بخش است که به طور یکسان با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید.

نگاتین بادام خرد شده

نگاتین بادام خرد شده
مواد لازم را جمع کنید. شما نیاز دارید:
  • 4 فنجان شکر
  • 1 فنجان بادام خرد شده
  • کشمش (اختیاری).
نگاتین بادام خرد شده
شکر را در یک قابلمه سنگین بریزید. حرارت دهید تا شکر کارامل شود ، مرتباً هم بزنید. حدود یک قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید تا یک بافت خوشگل و خوشگل ایجاد شود.
نگاتین بادام خرد شده
صبر کنید تا سه دقیقه خنک شود.
نگاتین بادام خرد شده
دو سوم مخلوط را روی یک ورق کاغذ موم شده بریزید. کاغذ را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا زیر آن محکم شود.
نگاتین بادام خرد شده
کاغذ ها را به نصف تا کنید ، و شکر بین آن جدا شود. سپس آن را به پایین فشار دهید ، مخلوط را تا زمانی که حدوداً پخش شود ، پخش کنید ضخامت یک سانتیمتر (0.1 اینچ).
نگاتین بادام خرد شده
یک سوم باقی مانده مخلوط شکر را بادام مخلوط کنید. با استفاده از ورقه خود دستمال کاغذی ، مراحل 5 و 6 را ادامه دهید.
نگاتین بادام خرد شده
مخلوط های پخش شده را در یخچال قرار دهید. اجازه دهید حدود 6-10 دقیقه سرد شود ، در این مرحله مخلوط نصف سرد خواهد شد.
نگاتین بادام خرد شده
از یخچال خارج کنید. برای برش هر دو برش در مربع های مرتب از چاقو استفاده کنید.
نگاتین بادام خرد شده
کاغذ موم شده را لایه برداری کنید ، مربع ها را جمع کنید. آنها را به این ترتیب جمع کنید: مربع شکر ساده ، مربع بادام ، مربع شکر ساده ، مربع بادام ، مربع شکر ساده.
نگاتین بادام خرد شده
اگر کله پاچه هنوز کمی خنک شود تا ساندویچ شود ، از یک شربت نوجوان برای اینکه چوب قطعات به هم بچسبد ، استفاده کنید.
نگاتین بادام خرد شده
پشته های آماده را کمی در فریزر قرار دهید. این آنها را محکم می کند.
نگاتین بادام خرد شده
بعد از حدود نیم ساعت تا یک ساعت از فریزر خارج کنید. آنها اکنون آماده خدمت هستند.

مغز بادام خرد شده

مغز بادام خرد شده
مواد لازم را جمع کنید. شما نیاز دارید:
  • 200 گرم / 7 اونس / 1 فنجان کاستور یا شکر فوق العاده
  • 4 قاشق چایخوری گلوکز مایع
  • 100 گرم / 4 اونس / 1 فنجان بادام زمینی.
مغز بادام خرد شده
ورق پخت را آماده کنید. آن را با روغن نباتی خوراکی روغن دهید.
مغز بادام خرد شده
قند و گلوکز مایع را درون یک قابلمه سنگین بریزید. روی حرارت زیاد ذوب کنید. مرتباً با یک قاشق چوبی هم بزنید.
مغز بادام خرد شده
وقتی مخلوط شکر قهوه ای روشن شد بادام زمینی را اضافه کنید. خوب هم بزنید.
مغز بادام خرد شده
به یک ورقه پخت روغنی منتقل کنید. بگذارید کمی خنک شود و فقط کمی تنظیم کنید.
  • اگر قرار است نگاتا پایه کیک را تشکیل دهد ، به جای آن ، مستقیماً آن را درون پایه تابه کیک روغنی منتقل کنید.
مغز بادام خرد شده
یک پین نورد را روغن کنید. از این روش استفاده کنید تا مخلوط نگارین را روی صفحه پخت حل کنید. به ضخامت مورد نظر بپیچید.
مغز بادام خرد شده
اشکال را از نگاتین برش دهید. از بیسکویت روغنی یا برش کوکی استفاده کنید.
مغز بادام خرد شده
پس از خنک شدن کامل ، برای ذخیره سازی به یک ظرف هوایی ثابت منتقل کنید. یا خدمت کنید

پوست فندق

پوست فندق
مواد لازم را جمع کنید. شما نیاز دارید:
  • 30 گرم فندق ، پوسته پوسته شده
  • 50 گرم شکر.
پوست فندق
با استفاده از یک چاقوی بزرگ فندق را خرد کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ перга بچسبانید.
پوست فندق
شکر را در یک قابلمه سنگین بریزید. بیش از یک حرارت متوسط ​​گرم کنید تا آن را ذوب کنید. برای جلوگیری از سوختن یا خاموش کردن حرارت ، مرتباً هم بزنید.
پوست فندق
وقتی شروع کرد به تغییر رنگ کارامل روشن ، خوب هم بزنید. این حالت مایع آن را افزایش می دهد.
پوست فندق
فندق خرد شده را اضافه کنید. سریع مخلوط کنید.
پوست فندق
از روی حرارت بردارید. مخلوط شکر و آجیل را به ورقه پخت که با کاغذ перга پوشانده شده ، انتقال دهید.
پوست فندق
یک ورقه دیگر از کاغذ پخت را بالای قسمت مخلوط قرار دهید. با استفاده از یک پین نورد ، بالای آن را بچرخانید تا مخلوط نگاتین تا حد ممکن صاف شود. به سرعت کار کنید ، همانطور که کارامل هنگام حرکت تنظیم می شود.
پوست فندق
به تمام صفحه ، کاغذ و همه اجازه دهید تا خنک شود تا تنظیم شود.
پوست فندق
نوگاتین تنظیم شده را از روی تکه های کاغذ пергаشن جدا کنید. با استفاده از دستان خود ، به قسمتهای کوچکی شکسته شوید.
پوست فندق
خدمت. نوگاتین حالا آماده خوردن است. آنچه را که در ظرف هوادهی خورده نشده است ذخیره کنید ، اگرچه مقدار زیادی وجود نخواهد داشت ، بنابراین شاید همه آنها خورده شوند!
به نظر می رسد که نگاتا چسبناک است و نمی توانم دلیل آن را کشف کنم. چه خبر است؟
منظور این است که کمی چسبنده باشد. بگذارید کمی بنشیند.
در یک ظرف هوای محکم و با کاغذ موم ذخیره کنید.
قند را سبقت ندهید. مگر اینکه کارامل سوخته را دوست داشته باشید.
l-groop.com © 2020