طرز تهیه خمیر سیر

سیر حاوی آب کافی است که می توانید آن را به سادگی و با خرد کردن و خرد کردن آن به یک خمیر ریز خرد تبدیل کنید. فقط با دو ماده اضافی اضافی و مخلوط کردن دقیق ، می توانید سیر را به جای آن تبدیل کنید ، گسترش خاورمیانه.

رب سیر دو ماده ای

رب سیر دو ماده ای
سیر را پوست بگیرید . با سیر تازه و سفت شروع کنید ، زیرا گیاه با افزایش سن ، طعم تندی و تلخی را ایجاد می کند. میخک ها را پوست کنده و هر گونه جوانه سبز (منبع تلخی دیگر) را بردارید.
  • یک راه آسان برای پوست سیر خرد کردن آن با کنار چاقوی سرآشپز است ، سپس پوست شل شده را جدا کنید. [1] منبع تحقیق X
رب سیر دو ماده ای
سیر را خرد کنید . سیر را تا حد ممکن ریز خرد کنید و با یک چاقوی بزرگ و تیز آشپز بریزید.
  • اگر کیسه ای با قفل فشرده ، قفسه گوشت و یک چرخ دستی دارید ، برش را رد کنید و تا انتهای این قسمت حرکت کنید.
رب سیر دو ماده ای
یک مشت نمک سخاوتمندانه اضافه کنید. نمک دریایی یا نمک درشت دانه دیگر کمک می کند تا سیر را درون خمیر خرد کنید و رطوبت را برای نتیجه نرمتر و آبدار تر از بین می برد. [2]
رب سیر دو ماده ای
سیر ها را درون خمیر خرد کنید. سیر را درون یک گلدان کوچک خرد کنید. لبه صاف چاقوی خود را با هر دو دست نگه دارید و آن را با زاویه کم ، نزدیک به صفحه برش ، از شما دور کنید. چاقو را به طور مکرر روی سیر خرد کنید تا زمانی که خمیری ایجاد کند. [3] گاهی اوقات سیرها را دوباره درون یک گلدان بپیچانید و مختصراً مخلوط کنید تا قطعات بزرگ جدا شود.
رب سیر دو ماده ای
در عوض سیر را در یک کیسه پلاستیکی خرد کنید. اگر ابزار مناسبی دارید ، یک روش سریعتر برای تبدیل سیر به خمیر وجود دارد: [4]
  • سیر و نمک خرد شده را درون یک کیسه پلاستیکی کوچک ریخته و کنار بگذارید. کیف را بسته کنید.
  • بدون پاره شدن کیسه ، سیر را به آرامی با یک خرده گوشت خرد کنید.
  • کار را با یک پین نورد به پایان برسانید. بطور دوره ای کیسه را بردارید و سیر را به پایین فشار دهید تا خمیر صافی حاصل شود.
رب سیر دو ماده ای
بلافاصله برای حداکثر طعم استفاده کنید. خمیر را امتحان کنید نان سیر روی ماکارونی بریزید ، یا سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید.
  • اگر باقیمانده هستید ، در سردترین قسمت یخچال خود ذخیره کنید. بعد از سه روز حتی اگر علائم واضحی از فساد مشاهده نشود ، خودداری کنید. [5] منبع تحقیق X

رب سیر لبنانی (توم)

رب سیر لبنانی (توم)
سیر را پوست بگیرید. سه سر سیر را پوست بگیرید (حدود 30 میخک). نیازی به خرد کردن آنها نیست ، بلکه هر گونه جوانه سبز را بریده و دور ریخته اید. سیر جوان و غیردولتی بهتر است ، زیرا عطر و طعم کمتری دارد.
  • می توانید این دستور العمل را پایین بیاورید ، اما تنها در صورت داشتن یک مخلوط کن کوچک یا یک پردازنده مواد غذایی. یک پردازنده بزرگ مواد غذایی برای پردازش یکنواخت نیاز به حداقل این سیر زیادی دارد. [6] منبع تحقیق X
  • برای پوست کردن مقدار زیادی سیر ، میخک ها را داخل یک کاسه فلزی بریزید. یک کاسه دوم را به همان اندازه وارونه چرخانید و آنها را در کنار هم قرار دهید تا یک گنبد تشکیل شود. به مدت یک یا دو دقیقه به شدت تکان دهید تا پوست آن برداشته شود. [7] منبع تحقیق X
رب سیر لبنانی (توم)
سیر و نمک را در یک پردازنده یا مخلوط کن مواد غذایی پردازش کنید. کل میخک سیر را با نمک یا مزه دار یا تقریباً 1 قاشق غذاخوری (5 میلی لیتر) ترکیب کنید. پردازنده مواد غذایی یا مخلوط کن را اجرا کنید تا سیر به طور یکنواخت در قطعات کوچک خرد شود. هر وقت سیر به طرفین پرتاب شد ، متوقف کنید و سپس با استفاده از یک کفپوش لاستیکی ، آنرا به مرکز برگردانید. [8]
رب سیر لبنانی (توم)
دستگاه را روشن کنید و آن را روشن کنید. بقیه این دستور العمل باعث ایجاد امولسیونی می شود که روغن و آب را درون یک خمیر یکدست ترکیب می کند. مهم است که مخلوط کن ها یا مواد غذایی را در طی چند مرحله دیگر روشن کنید ، یا روغن و آب ممکن است جدا شود و شما را با سس شکسته ترک کند.
  • بسته به استقامت مخلوط کن ، ممکن است شما نیاز به حرکت سریع داشته باشید تا از اضافه کار بیش از حد موتور جلوگیری کنید.
رب سیر لبنانی (توم)
یک عدد سفیده تخم مرغ (اختیاری) اضافه کنید. جداگانه، مجزا سفیده یک تخم مرغ را مخلوط کرده و درون سیر مخلوط کنید تا یکدست شود. در حالی که نیازی نیست ، سفیده تخم مرغ حاوی امولسیفایر است که باعث می شود کنار هم قرار دادن خمیر سیر بسیار ساده تر شود. ممکن است تأثیر کمی روی غذای زیر داشته باشد ، اما این به سختی در زیر سیر قابل توجه است. [9]
  • سفیده تخم مرغ بدون تخم مرغ می تواند سالمونلا ، یک باکتری که باعث بیماری می شود داشته باشد. برای جلوگیری از این امر ، از سفیده تخم مرغ پاستوریزه استفاده کرده ، سفیده تخم مرغ را جایگزین کنید ، یا این مرحله را کاملاً پرش کنید. سالمونلا برای کودکان خردسال ، زنان باردار ، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی به خطر افتاده خطرناک است. [10] منبع تحقیق X
رب سیر لبنانی (توم)
مقداری روغن را در یک جریان نازک اضافه کنید. یک روغن سبک و بدون عطر و طعم خنثی را خیلی آهسته در کنار مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی بریزید. اضافه کردن روغن خیلی سریع منبع مشترک سس های شکسته است. تا زمانی که حدود until پیمانه روغن (120 میلی لیتر) روغن اضافه نکردید ، آن را بریزید. [11]
  • روغن کلزا ، روغن گل کلم ، روغن آفتابگردان و روغن بادام زمینی همه این لایحه را دارند. [12] منبع تحقیق X
  • در دستور العمل های سنتی از روغن زیتون استفاده می شود که باعث سس تر شدن آن می شود. (به همین دلیل است که توم اغلب با وجود قوام معمولاً کرکی آن به عنوان خمیر توصیف می شود.) با این حال ، روغن زیتون به خصوص پس از ذخیره سازی ، طعم کمی تلخ می دهد. [13] منبع تحقیق X
رب سیر لبنانی (توم)
کمی آب لیمو اضافه کنید. حالا یک قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) آب لیمو را اضافه کنید ، دوباره آهسته آب آن را بریزید. چند ثانیه صبر کنید تا آب به خوبی جذب شود. این باعث افزایش طعم شده و نسبت مناسب روغن به آب را ایجاد می کند. [14]
رب سیر لبنانی (توم)
بین روغن و آب لیمو جایگزین کنید. دو مرحله آخر را تکرار کنید ، به آرامی در یک فنجان (120 میلی لیتر) روغن ریخته ، سپس یک قاشق غذاخوری (2.5 میلی لیتر) آب لیمو ریخته کنید. 8 تا 10 دقیقه دیگر را ادامه دهید ، تا زمانی که از یک ماده خارج نشوید یا اینکه خمیر سیر کرکی و یکدست به نظر برسد.
رب سیر لبنانی (توم)
سس شکسته را تعمیر کنید. اگر مایع ظاهر شود ، صدای بلند شما از هم جدا شده است. راه های مختلفی برای رفع آن وجود دارد ، هرچند هیچکدام تضمین نشده اند:
  • اضافه کردن مواد تشکیل دهنده را متوقف کنید و بگذارید دستگاه شما آن را مجدداً درون خمیر صافی پردازش کند. [15] X منبع تحقیق اگر ممکن است خیلی سریع مواد را بریزید ممکن است کار کند.
  • نیمی از سس را بیرون بیاورید ، سفیده تخم مرغ دیگری را اضافه کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس در نیمه دیگر مخلوط کنید. [16] منبع تحقیق X
  • یک مکعب یخ اضافه کنید. [17] X منبع حرارتی می تواند باعث جدا شدن سس شود ، اما برای جبران آب اضافی ممکن است روغن بیشتری اضافه کنید. [18] منبع تحقیق X
رب سیر لبنانی (توم)
به عنوان یک ظرف یا سس سرو کنید. در لبنان و مناطق اطراف آن ، مردم غالباً از نان پیتا یا آن استفاده می کنند شاورمای مرغ . همچنین طعم فوق العاده ای دارد کباب ، نان سیر یا مخلوط هر نوع سوپ یا سالاد که خواستار سیر است ، مخلوط شوند.
رب سیر لبنانی (توم)
در طی سه روز استفاده کنید. چندین شیوع بوتولیسم ، یک بیماری بالقوه کشنده ، به سیر ذخیره شده در روغن مرتبط شده است. باکتری هایی که باعث ایجاد بوتولیسم می شوند ، حتی در یخچال نیز تولید مثل می کنند و هیچ تغییری آشکار در طعم و مزه خمیر ایجاد نمی کنند. این خمیر در طی سه روز بی خطر است. پس از آن ، باقیمانده را یخ بزنید یا دور کنید. [19]
  • رب سیر را در سردترین قسمت یخچال خود ، در نزدیکی پشت آن ذخیره کنید. این رشد باکتری های بوتولینوم را کند می کند و از سایر منابع فساد محافظت می کند. از یک ظرف هوایی استفاده کنید.
  • یخچال های فریزر را با 1-2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فضای سر فریز کنید تا امکان انبساط فراهم شود.
برای چند روز می توان رب سیر را ذخیره کرد؟
می توانید 3 روز قبل از اینکه مسکن شود ، آن را ذخیره کنید. حتما در یخچال نگهداری کنید.
چرا رب سیر من سبز به نظر می رسد؟
سیر خرد شده می تواند به دلایل مختلف از جمله در معرض اسید (مانند آب لیمو) ، پیاز یا مس به رنگ آبی یا سبز تبدیل شود. این بی ضرر است.
آیا برای سلامتی مفید است؟
آره. سیر حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است ، و همچنین ترکیبی به نام آلیسین وجود دارد که می تواند فشار خون و کلسترول را کاهش دهد (این دارو جایگزین داروهای واقعی نمی شود). با این حال ، سیر می تواند خونریزی را طولانی تر کند و نباید قبل از عمل مصرف شود. همچنین دارای برخی از داروهای ضد سل و HIV و همچنین قرص های ضد بارداری ، ضد انعقادها و سیکلوسپورین با برخی داروها دارای تعامل عمده است. اگر هر یک از این داروها را مصرف کردید از پزشک خود بپرسید که آیا خوردن سیر برای شما مناسب است؟
اگر مخلوط کن غوطه وری (مخلوط کن استیک) دارید ، ترفندی وجود دارد که می توانید برای چند دقیقه لذت بردن از آن استفاده کنید. تمام مواد را درون یک فنجان عمیق بگذارید و روغن آن را به آخر اضافه کنید. مخلوط کن غوطه وری را درون پایه فنجان بچسبانید ، سپس آن را روشن کنید. مخلوط کن غوطه وری را به تدریج بالا ببرید زیرا خمیر در زیر شکل می گیرد و روغن را به داخل سیر می ریزد. [20]
اگر در دستیابی به سس غلیظی که در کنار هم قرار گرفته است ، مشکل دارید ، ذرت ذرت را در آب و حرارت آن حل کنید تا غلیظ شود ، و دائماً ضرب کنید. بگذارید قبل از افزودن به خمیر سیر ، دمای اتاق خنک شود. 2 قاشق غذاخوری ذرت (30 میلی لیتر) ذرت و ¾ فنجان (180 میلی لیتر) آب برای 5 تا میخک سیر کافی است. [21]
بسیاری از آشپزها به شما می گویند که برای جلوگیری از شکستن سس ، تمام تجهیزات خود را کاملاً خشک نگه دارید ، اما این بیش از حد است. خود سیر حدود 65٪ آب است ، بنابراین قطره دیگر رطوبت تفاوت چندانی نخواهد داشت.
l-groop.com © 2020