طرز تهیه نان بدون گلوتن

چه بخاطر شرایط پزشکی و چه تمایل به بهبود عادات غذایی آنها ، بسیاری از مردم این روزها رژیم های بدون گلوتن را دنبال می کنند. اگر گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کرده اید ، نان یکی از سخت ترین موارد برای یافتن جایگزینی برای آن است. با این وجود ، می توانید با تهیه مخلوط آرد بدون گلوتن ، نان های بدون گلوتن را پخته کنید و همان بافت هوایی را مانند نان سنتی به شما می دهد.

تهیه آرد ، قابلمه و مخمر

تهیه آرد ، قابلمه و مخمر
آرد برنج قهوه ای ، آرد / نشاسته تاپیوکا ، آرد ذرت ، و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید. برای تهیه مخلوط آرد فاقد گلوتن برای نان خود ، قبل از شروع به تهیه خمیر ، مواد را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. [1]
  • اگر قادر به یافتن آرد سیب زمینی در فروشگاه نیستید ، می توانید از پوسته های سیب زمینی پوره شده فوری استفاده کنید. چندین بار آنها را در مخلوط کن یا مواد غذایی پردازش کنید تا بافت سبک و آردی مانند به آنها داده شود.
تهیه آرد ، قابلمه و مخمر
2 تابه نان را چرب کنید. این دستور العمل به اندازه کافی 2 عدد نان فراهم می کند ، بنابراین برای پخت به 2 تابه احتیاج دارید. مهم است که تابه ها را قبل از اضافه کردن خمیر به آنها چرب کنید یا نان ممکن است بعد از پخت بچسبد. 2 تابه نان 8 اینچی (20 سانتی متری) بردارید و آنها را با اسپری پخت و پز نچسب اسپری کنید. [2]
  • اگر می خواهید طعم قارچ را به پوسته اضافه کنید می توانید به جای اسپری پخت و پز ، قابلمه های نان خود را با کره چرب کنید. روغنهای گیاهی ، نارگیل ، آووکادو و کلزا نیز می توانند جایگزین اسپری شوند.
تهیه آرد ، قابلمه و مخمر
مخمر و آب را مخلوط کنید. برای فعال کردن مخمر ، 2 لیوان (480 میلی لیتر) آب گرم را درون یک کاسه بریزید. 1 بسته (تقریبا 2 قاشق غذاخوری یا 7 گرم) مخمر خشک فعال را به آب اضافه کرده و آن ها را با هم بزنید. کاسه را کنار بگذارید در حالی که سایر مواد را آماده کردید. [3]
  • آب گرم باید بین 100 تا 110 درجه فارنهایت (38 تا 44 درجه سانتیگراد) باشد. باید بتوانید بدون ناراحتی انگشت خود را در آن قرار دهید.

تهیه خمیر نان

تهیه خمیر نان
مخلوط آرد ، آدامس زانتان ، جایگزین تخم مرغ ، نمک و شیر پودر را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه اندازه متوسط ​​، 4 فنجان (560 گرم) مخلوط آرد بدون گلوتن ، 1 قاشق غذاخوری (22 گرم) صمغ زانتان ، 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) جایگزین تخم مرغ بدون گلوتن ، 2 قاشق غذاخوری (14 گرم) نمک را با هم مخلوط کنید. ، و پیمانه شیر (34 گرم) شیر پودر شده تا خوب مخلوط شود. کاسه را کنار بگذارید. [4]
تهیه خمیر نان
تخم مرغ ، کره ، سرکه و عسل را درون کاسه مخلوط کن مخلوط کنید. اتصالات دستمال را به میکسر ایستاده خود بچسبانید و 3 عدد تخم مرغ بزرگ را که در دمای اتاق قرار دارند ، مخلوط کنید. ¼ فنجان (57 گرم) کره را که تا دمای اتاق نرم شده است ، 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) سرکه سدر و یک فنجان (112) گرم) عسل. میکسر را کم کم روشن کنید و مواد را تقریباً 30 ثانیه با هم مخلوط کنید. [5]
  • برای تهیه نان فاقد گلوتن به لزوماً نیازی به مخلوط کن ندارید. می توانید از میکسر دستی استفاده کرده یا حتی مواد را با هم هم بزنید. خمیر به همان صورت معلوم می شود ، اما مخلوط کردن آن فقط طول می کشد.
  • وقتی 30 ثانیه تمام شود ، این مخلوط کمی آهسته خواهد بود. فقط مطمئن شوید که همه مواد به خوبی ترکیب شده اند.
تهیه خمیر نان
مواد خشک را در دو دسته به مواد مرطوب اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر مخلوط خشک را به دو دسته تقسیم کنید ، می توانید مخلوط ماده خشک را درون مواد مرطوب مخلوط کنید. نیمی از مواد خشک را با میکسر با سرعت کم تنظیم کنید تا اینکه تازه ترکیب شوند. سپس در نیمه دوم مواد خشک اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که مخلوط شوند مخلوط کنید. [6]
  • از آنجا که هیچ خلطی در خمیر وجود ندارد ، لازم نیست نگران مصرف بیش از حد آن همانطور که می خواستید با نان سنتی باشد. منبع تحقیق X
تهیه خمیر نان
مخلوط آب و مخمر را درون کاسه بریزید. پس از ترکیب مواد خشک ، میکسر را در حد کم بگذارید و به آرامی شروع به ریختن مخمر مخمر و آب گرم در خمیر کنید. پس از افزودن همه این موارد ، سرعت را به متوسط ​​متوسط ​​تبدیل کرده و به مدت 4 دقیقه آن را مخلوط کنید. [8]
  • وقتی مخلوط کردن خمیر به پایان رسید ، باید مانند خمیر کیک بسیار ضخیم به نظر برسد.
تهیه خمیر نان
خمیر را به قابلمه های نان منتقل کنید. وقتی خمیر کاملاً مخلوط شد ، آن را درون 2 تابه روغنی بریزید. آن را بین این دو تقسیم کنید ، و از اسپاتول استفاده کنید تا به طور یکنواخت خمیر در هر تابه پخش شود. [9]
  • بعد از اینکه خمیر را به قابلمه ها منتقل کردید ، انگشتان خود را در مقداری آب فرو کنید و از آنها برای صاف کردن قسمت بالای هر قرق استفاده کنید.
تهیه خمیر نان
بگذارید خمیر بلند شود. قابلمه های نان پر شده را در یک مکان گرم ، مانند روی یک طاقچه پنجره قرار دهید و با بسته بندی پلاستیکی روغنی را شل کنید. بگذارید خمیر به مدت حدود 30 دقیقه تا یک ساعت بلند شود ، یا تا زمانی که درست بالای لبه قابلمه ها باشد. [10]
  • اگر دستمال پلاستیکی در دست ندارید ، می توانید حین بلند شدن یک حوله را روی قابلمه های نان بکشید.

پخت نان

پخت نان
فر را از قبل گرم کنید و قفسه را در موقعیت مناسب قرار دهید. در حالی که خمیر در حال افزایش است ، مهم است که فر را از قبل گرم کنید تا وقتی زمان پخت نان است در دمای صحیح قرار بگیرید. فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) قرار دهید ، و بررسی کنید که دندانه دار در مرکز مرکز باشد تا هوا هنگام پخت ، اطراف نان از هر دو جهت گردش کند. [11]
  • مطمئن باشید که می دانید چگونه اجاق گاز شما نشان می دهد که از قبل گرم شده کاملاً گرم است. ممکن است هنگام آماده شدن ، در یک نقطه خاص بوق بزند یا روشن شود.
پخت نان
45 تا 55 دقیقه نان را بپزید. دو قابلمه نان را درون فر قرار دهید ، وسط آنها را روی قفسه قرار دهید. اجازه دهید نان ها 45 تا 55 دقیقه پخته شوند یا اینکه تاپ ها قهوه ای طلایی شوند. [12]
  • چسباندن یک خلال دندان به یک نان مخمر به شما کمک نمی کند تا اهمیت آن را تعیین کنید ، بنابراین ایده خوب است که هنگام پخت آن یک دماسنج بخوانید. دمای داخلی نان باید هنگام پخت آن به 200 درجه فارنهایت (93 درجه سانتیگراد) برسد.
  • وقتی نان تمام شد ، از دو طرف ماهیتابه دور می شود و هنگام لمس آن احساس سیری می کند.
پخت نان
اجازه دهید نان ها در قابلمه ها و سپس روی یک قفسه خنک شوند. وقتی نان تمام شد پخت ، قابلمه ها را از فر خارج کنید. بگذارید نانها تقریباً 10 دقیقه در قابلمه ها خنک شوند. هنگامی که آنها به اندازه کافی خنک شدند که بتوانند آن را کنترل کنند ، آنها را از قابلمه ها خارج کرده و بگذارید 45 تا 55 دقیقه دیگر یا تا زمانی که کاملاً خنک شود روی یک قفسه خنک شوند. [13]
  • برای بهترین انبار ، نان را یک بار کامل خلال کنید و قطعات جداگانه را در بسته بندی پلاستیکی نگهداری کنید. آن را در فریزر نگه دارید و هر وقت به آنها احتیاج دارید می توانید برش ها را بیرون بیاورید. [14] منبع تحقیق X
پخت نان
طعم را به نان اضافه کنید. هنگامی که شما در ساخت نان ساندویچ عاری از گلوتن کار می کنید ، می توانید نان هایی با طعم های مختلف مانند افرا جو دوسر یا استوایی درست کنید. با دستور العمل اصلی شروع کنید و طعم های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا نان را به سلیقه خود تنظیم کنید. [15]
  • برای نان افرا از جو دوسر بدون گلوتن ، 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) شربت افرا را درون خمیر مخلوط کرده و قبل از پخت 4 فنجان (45 گرم) جو بدون گلوتن را روی خمیر در تابه بریزید.
  • برای تهیه نان گرمسیری فاقد گلوتن ، مخمر را با یک فنجان آب پرتقالی که به میزان 110 درجه فارنهایت (44 درجه سانتیگراد) گرم شده است به جای آب ترکیب کنید و درست مانند دستور العمل اصلی با سایر مواد خمیر ترکیب کنید. بعد ، قبل از ریختن داخل قابلمه ها ، دو قوطی 6 عیار از آناناس خرد شده را با آب درون خمیر مخلوط کنید.
  • با مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) پودر کاکائو ، 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) پیاز خرد شده خشک ، 1 قاشق چایخوری (5 گرم) قهوه فوری ، 1 قاشق چایخوری (5 گرم) شکر ، یک قاشق چایخوری (2.5 گرم) دانه های خزه ای و 3 قاشق غذاخوری (65 گرم) ملاس را درون خمیر قرار دهید. [16] منبع تحقیق X
پخت نان
تمام شده.
اگر مرتباً نان فاقد گلوتن درست می کنید ، ایده خوبی است که یک دسته بزرگ از آرد فاقد گلوتن را مخلوط کنید و آن را در یک ظرف هوایی در شیرین خانه خود ذخیره کنید. به این ترتیب ، وقتی می خواهید نان بپزید ، آماده خواهد شد.
می توانید با مسواک زدن نان ها با کره ذوب شده به محض بیرون آمدن از فر ، مقداری طعم اضافی به نان اضافه کنید.
l-groop.com © 2020