طرز تهیه آرد بدون گلوتن

افراد زیادی به دلایل مختلف به گلوتن می روند. فقط به این دلیل که شما بدون گلوتن هستید به معنای این نیست که شما مجبورید همه کالاهای مبتنی بر نان ، از جمله کیک و شیرینی را رها کنید. آردهای گلوتن همیشه گزینه ای است و به شما امکان می دهد یک بار دیگر از کالاهای پخته شده لذت ببرید. آنها در واقع ترکیبی از انواع مختلف آرد هستند. این باعث می شود آنها برای پخت مناسب باشند. با این حال ، آنها می توانند برای پیدا کردن روی حیله و تزویر مشکل باشند ، پس چرا خود را درست نمی کنید؟

تهیه آرد همه منظوره

تهیه آرد همه منظوره
هر چهار آرد را درون یک کاسه بزرگ بریزید. اگر نمی توانید آرد تاپیوکا پیدا کنید ، می توانید به جای آن از نشاسته تاپیوکا استفاده کنید. این همان چیز است اگر می خواهید این ترکیب را با استفاده از مقدار کمتری درست کنید ، به سادگی از قسمت های مساوی از هر چهار آرد استفاده کنید ، سپس بخشی از آرد / نشاسته تاپیوکا را اضافه کنید.
  • اگر به تاپیوکا حساسیت دارید ، به جای آن از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید. از آرد سیب زمینی استفاده نکنید. این یکسان نیست. [4] منبع تحقیق X
تهیه آرد همه منظوره
آدامس زانتان را به عنوان یک جایگزین گلوتن اضافه کرده و باعث می شود اتصال بهتری انجام شود. مشکل آرد بدون گلوتن این است که فاقد گلوتن است. این بدان معنی است که وقتی از آن به جای آرد معمولی در دستور العمل استفاده می کنید ، ممکن است نتایج کمی متفاوت بگیرید. اضافه کردن صمغ زانتان کاملاً ضروری نیست ، اما به اتصال مواد شما کمک می کند و به نتایج بهتری می دهد. [5] [6]
تهیه آرد همه منظوره
مواد را خوب با هم مخلوط کنید. روی ترکیب مخلوط نشوید. اگر آردهای شما به خوبی مخلوط نشوند ، کالاهای پخته شده شما درست نمی شوند. 3 تا 5 دقیقه از جوش زدن طول خواهد کشید. [7]
تهیه آرد همه منظوره
آرد را در یک ظرف محکم هوا نگهداری کنید. بسته به دستور العمل ، می توانید از آن به عنوان جایگزین مستقیم آرد معمولی استفاده کنید. بسته به دستور العمل ممکن است مجبور شوید کمی بیشتر از آرد کم و بیش استفاده کنید. تقریباً در مورد هر نوع کالای پخته شده ، از جمله نان ، کیک ، کرپ ، کلوچه و حتی وافل بسیار عالی عمل می کند. [8]

تهیه آرد خود افزایش

تهیه آرد خود افزایش
تمام مواد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مواد موجود در این آرد نتیجه مشابهی را با آنچه که آرد معمولی و خود به خود به شما می دهد ، می دهد.
تهیه آرد خود افزایش
همه چیز را با هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود ، حدود 3 تا 5 دقیقه. از این مرحله عجله نکنید. اگر آرد و نشاسته های شما به خوبی مخلوط نشوند ، دستور العمل های شما درست نمی شود.
تهیه آرد خود افزایش
آرد مخلوط شده را در یک ظرف بزرگ ذخیره کنید. وقتی کارتان تمام شد ، همه چیز را درون یک ظرف محکم هوا منتقل کنید. آن را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید.
تهیه آرد خود افزایش
در مواد پخته شده خود از آرد استفاده کنید. این مخلوط برای کله پاچه هایی مانند کیک ، کیک کیک ، کلوچه و کلوچه ایده آل است - اصولاً هر چیزی که از پودر بیکینگ به عنوان تزیین کننده استفاده می کند. [9]

تهیه آرد پخت

تهیه آرد پخت
آرد برنج سفید ، آرد برنج قهوه ای ، نشاسته سیب زمینی و نشاسته تاپیوکا را در یک کاسه بزرگ بریزید. حتما از نشاسته سیب زمینی و آرد سیب زمینی اگر نمی توانید نشاسته تاپیوکا پیدا کنید ، می توانید از آرد تاپیوکا استفاده کنید. این همان چیز است
تهیه آرد پخت
پودر شیر خشک بدون چربی را اضافه کنید. این ماده مخفی است که به بهبود ساختار کیک های بدون گلوتن ، نان ها ، کلوچه ها ، کلوچه ها و غیره کمک می کند. [10]
تهیه آرد پخت
مواد را با یک مایع ترکیب کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب شود. از آمیختن تنبلی نکنید! اگر مواد را به اندازه کافی مخلوط نکنید ، کالاهای پخته شده شما نتایج ضعیفی خواهند داشت. حدود 3 تا 5 دقیقه زمان اختلاط خوب طول خواهد کشید.
تهیه آرد پخت
آرد مخلوط شده را درون یک ظرف محکم هوا بریزید و حداکثر 3 ماه در یخچال نگهداری کنید. [11]

مخلوط های مختلف را امتحان کنید

مخلوط های مختلف را امتحان کنید
با استفاده از سه نوع آرد مختلف ، یک ترکیب ساده و همه کاره درست کنید. ترکیبات موجود در زیر را گوش دهید و به عنوان جایگزینی برای هر چیزی که آرد همه منظوره را درخواست کند ، استفاده کنید.
  • 3 فنجان (450 گرم) آرد برنج قهوه ای یا سفید
  • 1 فنجان (125 گرم) نشاسته سیب زمینی
  • ½ فنجان (65 گرم) آرد / نشاسته تاپیوکا
مخلوط های مختلف را امتحان کنید
اگر نمی توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید ، با استفاده از آرد سویا مخلوط کنید. اگر به یک آرد ساده احتیاج دارید ، اما نمی توانید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید ، می توانید به جای آن از آرد سویا استفاده کنید. مواد ذکر شده در زیر را جمع کنید ، آنها را خوب مخلوط کرده و در دستور العمل های خود از آرد استفاده کنید.
  • ½ فنجان (75 گرم) آرد برنج قهوه ای
  • ¼ فنجان (25 گرم) آرد سویا
  • ¼ فنجان (30 گرم) آرد / نشاسته تاپیوکا
مخلوط های مختلف را امتحان کنید
مخلوط آرد نارگیل را امتحان کنید. آرد نارگیل به این ترکیب طعمی کمی شیرین می بخشد و آن را برای کیک های شیرینی ایده آل می کند. مواد زیر را مخلوط کرده و آنها را در یک ظرف محکم هوا نگهداری کنید. [12]
  • 1 فنجان (150 گرم) آرد برنج سفید
  • 1 فنجان (100 گرم) آرد جو دوسر
  • 1 فنجان (100 گرم) آرد نارگیل
  • 1 فنجان (125 گرم) آرد / نشاسته تاپیوکا
  • ¼ فنجان (30 گرم) ذرت
  • 3½ قاشق چایخوری آدامس زانتان
مخلوط های مختلف را امتحان کنید
مخلوط بیسویک را بدون گلوتن امتحان کنید. از بیسکویک برای تهیه پنکیک و وافل استفاده می شود ، اما نوع مغازه خریداری شده حاوی گلوتن است. با مخلوط کردن مواد زیر می توانید موارد دلخواه خود را تهیه کنید: [13]
  • 2 فنجان (300 گرم) آرد برنج سفید
  • 1¼ فنجان (125 گرم) آرد نارگیل
  • 1 فنجان (125 گرم) پودر شیر خشک
  • فنجان ¼ تا ½ (55 تا 115 گرم) شکر گرانول
  • ½ فنجان (65 گرم) ذرت
  • 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
  • 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین
  • ½ قاشق غذاخوری نمک
مخلوط های مختلف را امتحان کنید
مقداری آدامس زانتان یا گوار را اضافه کنید تا دستور العمل های شما موثرتر شود. گلوتن به اتصال مواد با هم کمک می کند. متأسفانه وقتی از آرد بدون گلوتن استفاده می کنید این خاصیت مهم را از دست می دهید. خوشبختانه آدامس زانتانام و آدامس گوار جایگزین خوبی برای گلوتن هستند و اضافه کردن آنها آردهای مخلوط شده شما را مؤثرتر می کند. مقدار آدامس زانتان یا گوار شما به چه چیزی بستگی دارد. هر یک از اندازه گیری های زیر برای 1 فنجان (100 گرم) آرد است. اگر بیشتر از آرد استفاده می کنید ، بیشتر از صمغ زانتان یا صمغ گوار استفاده کنید. [14]
  • اگر در حال تهیه میله ، کیک ، کلوچه ، کلوچه یا نان سریع هستید ، یک قاشق چایخوری آدامس زانتان یا آدامس گوارس اضافه کنید.
  • اگر در حال تهیه نان مخمر یا مواد پخته شده حاوی مخمر هستید ، 1 قاشق چایخوری آدامس زانتان یا صمغ گوار را اضافه کنید.
  • اگر در حال تهیه خمیر پیتزا یا پوسته پای هستید ، یک قاشق چایخوری آدامس زانتان یا آدامس گوارس اضافه کنید.
مخلوط های مختلف را امتحان کنید
بدانید که هنگام پخت و پز می توانید از آردهای تک گلوتن به جای مخلوط کردن استفاده کنید. فقط به این دلیل که یک دستور العمل ، مانند سس ، خواستار آرد لزوماً به معنای این نیست که شما باید یک دسته آرد مخلوط کنید. همیشه می توانید هر یک از آردهای زیر را جایگزین کنید: [15]
  • برای غلیظ شدن روکس ، سس و پر کردن پای از پیاز ، آردانت و آرد تاپیوکا استفاده کنید.
  • از آرد نخود ، besan و آرد لوبیا گاربانزو برای اتصال همبرگرها و کباب های گوشتی استفاده کنید.
  • ماسا ذرت را برای تهیه تورسیل جایگزین کنید.
  • آرد ذرت و آرد ارزن را هنگام دم کردن گوشت امتحان کنید.
  • برای غلیظ شدن سس ها و سس ها از آرد برنج شیرین استفاده کنید و رشته فرنگی درست کنید.
به جای آرد معمولی به گوشت قهوه ای از چه چیزی استفاده می کنید؟
نشاسته تاپیوکا و آرد تاپیوکا قابل تعویض هستند.
نشاسته سیب زمینی و آرد سیب زمینی چیز دیگری نیستند.
می توانید این آردها را در: بخشهای ارگانیک فروشگاههای مواد غذایی ، فروشگاههای مواد غذایی سالم ، فروشگاههای ویژه / فروشگاههای قومی و فروشگاههای آنلاین پیدا کنید. [16]
ابتدا یک دسته آزمایشی کوچک درست کنید تا ببینید که آیا قبل از تهیه یک دسته کامل ، یکباره برای شما مناسب است یا خیر.
بیشتر این آردها 3 تا 6 ماه طول می کشد.
آردها را در ظروف محکم هوا نگهداری کنید. کوزه های بزرگ برای این کار عالی هستند!
هر مخلوط در هر دستور کار نخواهد کرد. برخی از مخلوط ها برای بعضی از دستور العمل ها بهتر از سایر موارد است.
شما نمی توانید از هر ترکیب به عنوان جایگزین مستقیم آرد استفاده کنید. بعضی اوقات ، شاید مجبور شوید از آرد مخلوط خود کمی بیشتر / کمتر استفاده کنید.
l-groop.com © 2020