طرز تهیه Hinava

هینانا یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی کادازان-دوسون ، بزرگترین گروه قومی مالزی است. این یک سالاد سنتی از این فرهنگ است که با تکه های ماهی خام مخلوط شده با آب لیموترش ، زنجبیل ، پیاز قرمز ، چیلی چشم پرنده ، کدو تلخ و صدف تهیه شده است. تهیه این ظرف نسبتاً ساده است. ماهی با شعله پخته نمی شود بلکه در عوض با آب لیموترش پخته می شود ، بنابراین همه مواد اولیه باید از قبل شسته شوند.
چیلی چشم Bird را به قطعات کوچک کوچک خرد کنید. ابتدا وسط فلفل را برش دهید و آن را توسط ساقه یا طرفین نگه دارید تا آن را تقسیم کنید. سپس دانه ها را با جدا کردن فلفل جدا کرده و آنها را با میخ یا قاشق خود جدا کنید. شکلات های خرد شده و بذر شده را یک طرف نگه دارید و به قطعات کوچک برش دهید. قطعات را در یک کاسه کوچک نگه دارید ، بعداً به آنها اضافه می شود.
ریشه زنجبیل را خرد یا رنده کنید. می توانید با فریز کردن آن ، طعم زنجبیل را تازه نگه دارید. این همچنین باعث می شود خرد شدن آن ساده تر شود. ابتدا آن را روی تخته برش قرار دهید ، ریشه زنجبیل را با پوست یا چاقو پوست بگیرید و پوست بیرونی را برش بزنید تا کاملاً از آن تمیز شود. ریشه زنجبیل پوست دار را روی یک بشقاب یا کاسه نگه دارید و آن را در مقابل شیارهای یک پنیر رنده کنید. هر بیت چسبیده را در قسمت زیرین جمع کرده و در یک تخته روی صفحه نگه دارید. بعداً اضافه خواهد شد
پیاز قرمز را درون مربعهای کوچک تفت دهید. برای این کار ابتدا پیاز خود را به نصف برش داده و نیمی از آن را روی صفحه برش صاف در پایین قرار می دهید. انتهای ریشه بالا و پایین را قطع کرده و به لبه بالایی بچسبانید تا از لایه بالایی هر نیمه جدا شود. نیمی از آبها را در زیر آب سرد انجام دهید تا مواد باقیمانده پوست را بشویید. این باقیمانده همان چیزی است که باعث آب چشم شما می شود. با برش های افقی در طول هر نیمه ، مربع های کوچک را دنبال کنید. این موارد را کنار بگذارید تا بعدا مورد استفاده قرار گیرد.
خرده‌ها را به نوارهای ریز و بلند برش دهید. با جدا کردن لامپ های منقار با انگشتان یا چاقوی خود شروع کنید. نیمه های خرد شده را روی یک تخته برش قرار دهید و انتهای ریشه را جدا کنید ، سپس به طول آن را پوست بگیرید تا پوست به طور کامل برداشته شود. می توانید با انگشتان دست یا چاقو پوست بگیرید. برای گرفتن نوارهای بلند ، منقارها را به طول خود در جای خود نگه دارید و با یک چاقو در امتداد آن برش بزنید ، و برشهای نازکی نزدیک در تمام طول ایجاد کنید. بعداً این برش ها را کنار بگذارید.
کدو تلخ را به قطعات کوتاه و نازک خرد کنید. کدو را محکم نگه دارید و برش های نازک را در طول انجام دهید. وسط تکه ها را جدا کنید. دایره های هر برش خرد شده را به صورت نصف برش دهید. می توانید برای برش چندگانه یا جداگانه ، آنها را جمع کنید.
تکه های کدوی تلخ را با نمک مخلوط کرده و بگذارید 15 دقیقه بماند. آنها را در یک تابه یا هر ظرفی صاف بگذارید و نمک را روی آن بپاشید ، با دستان یا وسایل تان مخلوط کنید تا نمک داخل آن خیس شود ، در صورت لزوم به آن اضافه کنید. بعد از گذشت 15 دقیقه ، دوغ تلخ شور را دو بار با آب بشویید تا تلخی و مقداری نمک از بین برود. با دست یا وسایل خود تمام قطعات خرد شده را به یک انتهای ظرف منتقل کنید و روی آن آب جاری کنید ، همانطور که تخلیه می کنید قطعات را پایین نگه دارید و سپس تکرار کنید.
گوشت کوسه خام را بشویید و آن را برای برش آماده کنید. اگر منجمد شوید به آرامی ذوب شوید. می توانید این کار را با قرار دادن آن در یخچال و فریزر ، نگه داشتن گوشت در بسته اصلی آن روی یک بشقاب انجام دهید. اگر نیاز به سرعت بخشیدن به فرایند دارید ، گوشت را در زیر آب سرد اجرا کنید یا در یک کاسه آب قرار دهید تا خیس شود تا زمانی که ذوب شود. از قسمت انتهایی تخته برش خود که قبلاً استفاده می کردید استفاده کنید اما سایر مواد. طول را نگه دارید و قطعات کوچک را از گوشت جدا کنید ، نه خیلی ضخیم و نازک. اینها را در یک کاسه به اندازه کافی بزرگ بگذارید تا تمام گوشت را نگه داشته و آب قهوه را برای مرحله بعدی اضافه کنید. بسته به اینکه چه تعداد از افراد در حال تهیه ظرف هستند ، گوشت کم و بیش اضافه می شود.
آهک ها را فشار دهید. به نصف برش داده و آب آن را درون یک کاسه به اندازه متوسط ​​جمع کنید. تکه‌های گوشت را درون این کاسه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آنها کاملا درون آب پوشانده شده اند.
بگذارید تکه های گوشت کوسه را به مدت 10 دقیقه با آب لیموترش بگذارید. آهک ماهی خام را با اسیدیته می پزد. به همین دلیل این دستور غذا نیازی به پخت و پز ندارد ، در حالی که گوشت هنوز پخته تلقی می شود.
تمام مواد اولیه ای را که قبلاً آماده کرده اید در یک کاسه قرار دهید. با پیاز قرمز ، صدف ، فلفل ، ریشه زنجبیل و کدو تلخ شروع کنید ، سپس گوشت را روی آن بگذارید. این را می توان از آب لیموترش بیرون آورد. در صورت نیاز بقیه آب را برای طعم اضافی ذخیره کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید. توصیه می شود از دستان خود استفاده کنید تا ماهی شکسته نشود.
آب لیموترش و نمک دلخواه خود را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید تا در سراسر کاسه پخش شود. در صورت خالی شدن آب لیمو از سرکه استفاده کنید.
در یخچال نگه دارید و در هنگام خنک شدن بهترین سرویس را داشته باشید.
چیلی Bird's Eye ممکن است در برخی فروشگاه های منطقه شما در دسترس نباشد. فلفل های Jalapeño ، Serrano یا Cayenne از گرمای کافی مشابه برخوردار هستند که می توانند جایگزینی مناسب باشند. اگر می خواهید به دستور درست عمل کنید و فلفل چشم چشم پرنده را بیابید اما هیچ بازارچه ای در این نزدیکی ندارید که آنها را بفروشد ، فروشندگان آمازون این محصول را ارائه می دهند. همیشه نگاه کنید که کالا از کجا حمل می شود ، بنابراین می توانید نزدیکترین منطقه را انتخاب کنید تا اطمینان حاصل شود که فلفل ها در حمل و نقل قالب نمی گیرند.
کدو تلخ همچنین محصولی است که معمولاً در برخی مناطق مشاهده نمی شود. می توان آن را از آمازون سفارش داد ، با همان اقدامات احتیاطی که با فلفل چشم چشم صورت گرفته است.
اگر کوسه در منطقه شما در دسترس نیست ، انواع مختلفی از ماهی وجود دارد که می توان از آنها به عنوان جایگزین استفاده کرد. ماهی خال مخالی بیشتر به عنوان یکی مورد استفاده قرار می گیرد. گوشت کوسه ، که معمولاً کوسه ماکو را می توان به صورت آنلاین سفارش داد و با اطمینان از طراوت ، یک شبه حمل کرد. در صورت دریافت یخ زده ، توصیه می شود که گوشت را به سرعت در فریزر قرار دهید ، مگر اینکه قبلاً برای تهیه ظرف آماده شوید.
مواد اضافی دیگری مانند ماهی مرکب یا میگو را می توان اضافه کرد.
این ظرف را برای موارد خاص تهیه کنید. این غذا در بعضی از رستوران های سنتی صباح سرو می شود ، اما تقریباً همیشه در مجامع خانوادگی سرو می شود ، در مراسم عروسی کادازان و مهمترین جشن برای کادازان ، جشنواره سالانه تادائو کاماتان (جشنواره برداشت برنج) در ماه مه. این غذای سنتی یکی از معروف ترین غذاهای کادازان است. ترکیب خوشمزه سبزیجات و ماهی های خام باعث می شود یک سالاد سنتی سرد و جالب ، تهیه شود و از نظر بصری زهد شود.
هرگز چشم خود را بعد از دست زدن یا برش چیلی Eye Bird نکشید! دست ها را پس از تماس با صابون و آب کاملاً بشویید.
l-groop.com © 2020