چگونه می توان هوپیا بابوی را ساخت

نوعی شیرینی سنتی فیلیپینی است. ترکیبی از دو خمیر جداگانه یک پوسته شیرینی پوسته پوسته ایجاد می کند ، که سپس با کوندول پخته شده (خربزه زمستانی) که قبلاً با چربی گوشت خوک تزریق شده است ، پر می شود.

قسمت اول: دوغ را درست کنید

قسمت اول: دوغ را درست کنید
خمیر روغن را با هم مخلوط کنید. 1 فنجان (250 میلی لیتر) آرد همه منظوره را با 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن نباتی ترکیب کنید و مخلوط کنید تا به طور مساوی در یک خمیر صاف ترکیب شود.
  • در صورت تمایل ، می توانید بعد از ترکیب روغن و آرد ، 1/4 قاشق غذاخوری (1.25 میلی لیتر) رنگ قرمز یا زرد رنگ را نیز به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا رنگ حتی در سراسر خمیر باشد. علاوه بر این ، رنگ آمیزی مواد غذایی کاملاً اختیاری است. [1] منبع تحقیق X
  • اکنون خمیر روغن را کنار بگذارید.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
آرد و شکر را برای خمیر آب ترکیب کنید. 2 فنجان (500 میلی لیتر) آرد همه منظوره را با 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) شکر گرانول سفید در یک کاسه متوسط ​​مخلوط کنید.
  • استفاده از چنگال برای مخلوط کردن مواد خشک می تواند تعداد توده هایی را که ممکن است در آرد تشکیل شود به حداقل برساند.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
خرد کن لرد یخ زده را به خمیر آب خود اضافه کنید و با استفاده از یک برش شیرینی آن را درون مواد خشک برش دهید. [2]
  • اگر دستگاه خمیر شیرینی ندارید ، شیرین را درون تکه های کوچک خرد کنید و این تکه ها را به طور مساوی روی مواد خشک بپاشید. از یک چنگال یا چاقو برای "بریدن" این تکه های گوشت خوک درون مواد خشک استفاده کنید تا زمانی که خرده های درشت و درشت شکل بگیرد.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
آب را اضافه کنید. آب را درون مواد باقی مانده خمیر آب بریزید. با یک چنگال مخلوط کنید تا به طور مساوی ترکیب شود.
  • اگر می خواهید هر نوع رنگ غذایی را به خمیر آب اضافه کنید ، هنگام اضافه کردن آب این کار را انجام دهید.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
خوب زانو بزن خمیر آب را روی پیشخوان آردی ملایم روشن کرده و ورز دهید تا خمیر صاف و الاستیک شود.
  • اگر هیچ رنگ مواد غذایی اضافه نکردید ، خمیر را باید بعد از ورز دادن کامل از سفید به عاج تغییر دهید.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
تقسیم و رول کنید. خمیر را به دو نیمه مساوی تقسیم کرده و هر نیم را در یک مربع مسطح بچرخانید.
  • مربع خمیر به طول و عرض عرض 12 اینچ (30.5 سانتی متر) خواهد بود.
  • خمیر را تا زمانی که ضخیم تر نباشد ، فقط 1/8 اینچ (3 میلی متر) بپیچانید. نازک بودن خمیر از شکل یا ابعاد دیگر در این مرحله از اهمیت بیشتری برخوردار است.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
خمیر روغن را روی خمیر آب پخش کنید. از دستان خود استفاده کنید تا نیمی از خمیر روغن را روی یکی از نیمی از خمیرهای آب خرد کنید. خمیر روغن را به طور مساوی روی مربع خمیر آب پخش کنید.
  • همین کار را با نیمه دیگر خمیر روغن و نیمه دیگر خمیر آب تکرار کنید.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
داخل استوانه بچرخید. هر مربع خمیر را درون یک استوانه محکم بچرخانید ، گویی که ژله را درست می کنید.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
استوانه را بکشید. هر استوانه را به آرامی در زیر کف دست خود بچرخانید تا کل قطر فقط قطر 1 اینچ (2.5 سانتی متر) باشد.
  • سیلندر تمام شده باید تقریباً 16 اینچ (40.6 سانتی متر) طول و حتی قطر آن در کل باشد.
قسمت اول: دوغ را درست کنید
تقسیم و لرز. هر دو سیلندر خمیر را به نصف تقسیم کنید و در مجموع چهار قسمت جداگانه از خمیر ایجاد کنید. هر قسمت از خمیر را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 10 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. [3]
  • یخچال کردن خمیر باعث می شود شیر کمی سخت شود ، و کار را با جمع کردن hopia راحت تر کنید. هرچند بیش از یک ساعت آن را یخچال نکنید ، زیرا یخ زدگی بیش از حد می تواند باعث خشک شدن خمیر شود.

قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید

قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
چربی و شکر خوک را با هم ترکیب کنید. چربی گوشت خوک را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید. شکر را روی آن بپاشید و به آرامی تفت دهید تا چربی گوشت خوک به طور یکنواخت در شکر پوشیده شود. [4]
  • چربی گوشت خوک را برای چند دقیقه کنار بگذارید زیرا برخی از مواد پر کننده دیگر را آماده می کنید.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
روغن را گرم کنید. روغن را درون یک ماهی بزرگ با طرف های عمیق بریزید. به مدت 1 تا 2 دقیقه روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
پیاز را بپزید. پیاز را در روغن ماهیتابه خود اضافه کنید. پیازها را مرتباً مرتباً به مدت 2 تا 4 دقیقه تفت دهید.
  • پیازها باید معطر و شفاف شوند. اجازه ندهید آنها بسوزند.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
دانه کنجد را اضافه کنید. دانه کنجد را روی پیازهای موجود در قابلمه بپاشید. هم بزنید تا پیازها را بپزند و به مدت 30 ثانیه بپزند.
  • اجازه ندهید دانه کنجد بسوزد.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
در چربی های قند و کوندول مخلوط کنید. چربی های گوشت خوک قند شده و کاندول خرد شده را به محتوای قابلمه اضافه کنید. گرما را به متوسط ​​کاهش دهید و به هم بزنید تا چربی و کندول شروع به خرد شدن کند.
  • ممکن است لازم باشد که چربی و کوندول را به راحتی با چنگال یا مخلوط قاشق مخلوط کنید.
  • توجه داشته باشید که كوندول را "خربزه زمستانی" نیز می نامند.
  • پر کردن پوره در این مرحله باید کمی چنبره باشد اما تا حدودی آبکی است. اگر مایع زیادی در ماهیتابه ندارید ، 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
در آرد هم بزنید. آرد را درون محتوی تابه بریزید و مرتباً هم بزنید. پخت و پز را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که پر شدن در کل ضخیم شود ادامه دهید. [5]
  • توجه داشته باشید که هیچ اثری از مرجع آرد در هنگام انجام کار باقی نماند.
قسمت دوم: پر کردن را انجام دهید
کمی سرد کنید ماهی تابه را از روی حرارت برداشته و 5 تا 10 دقیقه آن را کنار بگذارید ، اجازه دهید قبل از جمع کردن hopia baboy ، کمی پر خنک شود.

قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید

قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
فر را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. دو یا سه ورقه پخت را با چسباندن آنها با فویل آلومینیومی بدون رنگ آماده کنید. [6]
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
خمیر را بکشید. خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را روی پیشخوان قرار دهید و به آرامی آن را در زیر کف دست خود بچرخانید تا طول آن به طول 12 اینچ (30.5 سانتی متر) کشیده شود.
  • قطر باید در کل 3/4 اینچ (1.9 سانتی متر) باشد.
  • توجه داشته باشید که باید همزمان با یک سیلندر خمیر کار کنید. پس از غلتیدن ، تقسیم و پر کردن خمیر یک سیلندر ، روی قسمت بعدی حرکت کنید. تکرار کنید تا زمانی که آن را از طریق هر چهار سیلندر خمیر درست کنید.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
خمیر را به قطعات حتی خرد کنید. استوانه خمیر را به نصف برش دهید ، سپس هر نیم را به سه قطعه یکدست برش دهید.
  • هر چهار سیلندر اصلی شما باید شش قطعه خمیر به شما بدهد که در کل 24 قطعه تولید می کند.
  • اگر می خواهید شیرینی های کوچکتر داشته باشید ، می توانید هر استوانه را به نصف و هر نیم به چهار قطعه مساوی برش دهید. هر سیلندر اصلی باید هشت قطعه تولید کند ، در مجموع 32 قطعه به شما می دهد.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
هر قطعه را به یک مستطیل بچرخانید. از یک پین نورد برای صاف کردن هر قطعه خمیر در یک مستطیل کوچک و نازک استفاده کنید.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
هر مستطیل را پر کنید. 1 قاشق غذاخوری انباشته (15 تا 18 میلی لیتر) از پر کردن آماده شده را در مرکز هر مستطیل قرار دهید. لبه های خمیر را روی سطح پر کنید و کاملاً آن را بپوشانید.
  • شما باید لبه ها را به آرامی در مرکز بچسبانید تا از باز شدن ناگهانی شیرینی خمیر جلوگیری کنید.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
هر قطعه را صاف کنید. هر یک از قطعات را روی صفحه پخت آماده خود مرتب کنید و آنها را در قسمت کنار درز قرار دهید.
  • از انگشتان دست خود استفاده کنید تا قطعات را به آرامی در حلقه ها بچسبانید ، سپس به آرامی روی آنها فشار دهید تا قطعات را صاف کنید.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید. از یک قلموی شیرینی استفاده کنید تا قسمت های ابتدایی هر قطعه را به راحتی با تخم مرغ زده شده بپوشانید. [7]
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
20 دقیقه پخت. hopia baboy را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و پخت تا انتهای آن قهوه ای شود و تاپ ها به رنگ قهوه ای طلایی شود. [8]
  • هنگام پخت آنها را با دقت تماشا کنید. نگه داشتن آنها در مدت چند دقیقه بیش از حد در فر می تواند باعث سوزاندن سریع آنها شود.
قسمت سوم: هاپیا بابوی را جمع کنید
خدمت. hopia baboy تمام شده را از فر خارج کنید. بگذارید قطعات خنک شوند تا با خیال راحت بتوانید با دستان خود کنترل کنید ، سپس لذت ببرید.
آیا کوندول خربزه زمستانی تازه است یا کوندول آب نبات؟
کوندول (یا خربزه زمستانی) که در اینجا در این دستور العمل ذکر شده است ، شکل تازه خربزه است.
از چه دمای فر باید استفاده کنم؟
به طور معمول ، 350 فارنهایت / 177 درجه سانتیگراد.
برای صرفه جویی در وقت ، می توانید خمیر خانگی را پرش کرده و شیرینی پفی منجمد را از فروشگاه خریداری کنید. شیرینی را ذوب کنید ، آنرا بپیچانید و مانند استفاده از خمیر خانگی آنرا پر کنید. [9]
l-groop.com © 2020