چگونه کونفا را درست کنیم

شیرینی قصابی کونفا معمولاً در ماه رمضان تهیه و مصرف می شود. این دسر دارای خاستگاه خاورمیانه و یونان است و اغلب دارای یک مرکز پر از خامه و یک لعاب شربت ساده لیمو در بالای آن است. در حالی که می توانید این شیرینی را در اکثر نانوایی ها در ماه مبارک رمضان خریداری کنید ، تهیه و لذت بردن از آن در طول سال نیز یک شیرینی ساده است. فقط با مقداری خمیر کاتافی (فیلو) خرد شده و پر کردن انتخاب شما قادر خواهید بود تا این شیرینی طعم دار را در خانه مجدداً خلق کنید. [1]

ایجاد شربت ساده شفاف

ایجاد شربت ساده شفاف
شکر ، آب و آب لیمو را در یک قابلمه در یک قابلمه بریزید. با اضافه کردن 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب برای ایجاد یک پایه مایع در تابه شروع کنید. سپس در 1 فنجان (345 گرم) شکر گرانول و آب آن را از نصف لیمو مخلوط کنید. این کار را روی یک گرمای متوسط ​​انجام دهید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید تا قند از سوختن نماند. [2]
ایجاد شربت ساده شفاف
تا دمای متوسط ​​کم شود و بگذارید مخلوط به مدت 3-5 دقیقه بجوشد. مخلوط را همزمان با هم زدن هم بزنید. وقتی آماده شد ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. مایع شفاف به نظر می رسد و دانه های شکر کاملاً حل می شوند. [3]
  • اگر گرانول ها پس از 5 دقیقه حل نشده اند ، مخلوط را به هم بزنید. تا زمانی که هم بزنید ، مایع نمی سوزد و طعم تغییر نمی یابد. با این حال ، هر چه مدت زمان مخلوط شدن بیشتر باشد ، قوام آن ضخیم تر خواهد بود.
ایجاد شربت ساده شفاف
شربت را درون یک کاسه شیشه ای قابل آب بندی انتقال داده و در یخچال نگهداری کنید. بگذارید شربت 1-2 دقیقه در قابلمه بماند و سپس آن را درون یک کاسه شیشه ای که دارای درب است بریزید و داخل یخچال بگذارید. در حالی که در یخچال قرار دارید ، با خنک شدن این شربت به میزان قابل توجهی ضخیم می شود. شربت را در یخچال بگذارید تا زمانی که آماده استفاده از آن شوید. [4]
  • قبل از اینکه کاملاً خنک شود و در زمان استراحت در تابه ، طعم های اضافی را به شربت ساده لیمو اضافه کنید. در نظر بگیرید 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) گلاب یا 1 ⁄ 2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) عصاره وانیل را اضافه کنید تا طعم تند لیمو را کاهش دهید. اگر می خواهید طعم قوی تر و لیمویی داشته باشید ، شربت را ترک کنید. [5] منبع تحقیق X
  • اگر قصد ندارید همان روز شربت ساده خمیر کونفا درست کنید ، قبل از قرار دادن آن در یخچال ، یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شربت ذرت را اضافه کنید تا صافی شربت ساده حفظ شود. شربت تا 1 هفته در یخچال نگه داشته می شود.

مونتاژ شیرینی

مونتاژ شیرینی
فر خود را قبل از مدت زمان انتظار در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اطمینان حاصل کنید که قفسه های موجود در فر از هرگونه قابلمه پخت یا سینی پاک باشد. قفسه فر را در امتداد وسط مرکزی در فر قرار دهید ، تا کونفا شما پخته نشود تا به بالا یا پایین فر نزدیک شود. [6]
مونتاژ شیرینی
یک تابه کیک را با کره ذوب شده چرب کنید تا چسبیده نماند. قابلمه کیک می تواند هر شکلی باشد که می خواهید مربع ، دایره یا مستطیل باشد اما هدف این است که ظرف کیک حداقل 2 در عمق 5.1 سانتی متر باشد. این کار باعث می شود اتاق خمیر شما به اندازه کافی بلند شود. در صورت نداشتن یک تابه کیک که به اندازه کافی عمیق باشد می توانید از یک ماهیتابه پیتزا نیز استفاده کنید. [7]
  • برای یک شکل سنتی ، از یک تابه کیک گرد استاندارد استفاده کنید که قطر آن 12 در (30 سانتی متر) و عمق 2 در (5.1 سانتی متر) باشد.
  • به جای کره ، می توانید از روغن زیتون برای چرب کردن تابه استفاده کنید. [8] منبع تحقیق X
مونتاژ شیرینی
1 لیوان (454 گرم) از خمیر کاتایی و 1 فنجان (225 گرم) کره ذوب شده را در یک کاسه مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن کره ذوب شده ، انگشتان دست خود را برای شکاف رشته های خمیر kataifi خرد کنید. سپس رشته های خمیر شیرینی را با انگشتان خود کاملاً بریزید تا زمانی که با کره ذوب شده به طور مساوی پوشیده شوند. [9]
  • خمیر کاتایفی رشته های نازکی از خمیر شیرینی فیلو است و می تواند در بازارهای خاورمیانه یا یونان یا در بخش مواد غذایی جهان از فروشگاه مواد غذایی محلی شما خریداری شود. [10] منبع تحقیق X
مونتاژ شیرینی
کف قابلمه کیک روغنی را با بادام تکه تزیین کنید. برای زیبایی ظاهری بادام را به شکل یک گل یا سبزه بچینید و یا از ایجاد طراحی منحصر به فرد برای شما لذت ببرید. بادام را دراز کنید تا مانند مارپیچ به نظر برسد یا بادام را در یک نامه شکل دهید تا نام کسی را نشان دهد. [11]
  • برای استفاده بیش از ¼ فنجان (40 گرم) بادام تفت داده شده استفاده کنید. به این ترتیب ، طعم دهنده ها در سراسر دسر متعادل باقی می مانند و شما فقط یک لقمه بادام نخورید.
مونتاژ شیرینی
نیمی از خمیر kataifi را درون تابه تزئین شده فشار دهید. از نوک انگشتان خود استفاده کنید تا خمیر را به آرامی پخش کنید تا یکدست شود. خمیر را بریزید و یا آن را در زیر کف قابلمه خیلی محکم فشار دهید. در غیر این صورت ، شما ممکن است طراحی بادام را مختل کنید یا خمیر را بیش از حد کار کنید. [12]
  • لازم نیست که در خلال کف ماهیتابه اندازه گیری دقیقی از خمیر انجام شود. فقط از بهترین قضاوت خود برای تقسیم خمیر به نصف استفاده کنید.
مونتاژ شیرینی
یک لایه از پودینگ خامه ای ، ریکوتا یا موزارلا را برای پر کردن اضافه کنید. مواد مورد استفاده در پر کردن خامه ای کونفا متفاوت است ، بنابراین یک بافت یا طعم پر کننده را انتخاب کنید که بیشتر برای شما جذاب باشد. با مقداری که استفاده می کنید آزمایش کنید ، اما از استفاده بیش از 1 لیتر (453 گرم) از پر کردن خودداری کنید. [13]
  • برای درست کردن پودینگ خامه ای کلاسیک ، 1 یا 2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر یا خامه را جوشانید. سپس 1/8 قاشق غذاخوری (0.29 گرم) شکر و ذرت را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. [14] منبع تحقیق X
  • به جای پر کردن خامه ، پر کردن لبنیات و ترد را انتخاب کنید. 2 فنجان (240 گرم) مغز گردو خرد شده یا پسته ، 2 قاشق غذاخوری (22.5 گرم) شکر یا قند قهوه ای ، ½ فنجان (75 گرم) کشمش طلایی و 2 قاشق غذاخوری (4.6 گرم) دارچین زمین را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به طور مساوی روی خمیر لایه کنید. [15] منبع تحقیق X
مونتاژ شیرینی
خمیر باقیمانده را برداشته و آن را به طور مساوی روی پر کردن فشار دهید. لایه بالایی خمیر را تا حد ممکن درست کنید تا شیرینی ها به طور مساوی بپزند. به آرامی آن را با انگشتان خود پهن کنید تا جایی که داخل قابلمه را بپوشاند و هیچکدام از پر کردن نشان داده نشده باشد. مراقب باشید آنقدر فشرده نشوید که باعث پر شدن جریان آب شود. [16]

پخت و لعاب کونفا

پخت و لعاب کونفا
شیرینی را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت 30-45 دقیقه بپزید. روی kunafa را بررسی کنید تا ببینید آیا پوسته دارای یک رنگ طلایی است که شبیه به رنگ چوب ذرت است. رنگ طلایی نشان می دهد که این کار پخت و پز انجام می شود. [17]
  • اگر کونفا هیچ رنگ طلایی ندارد ، بگذارید پخت آن را ادامه دهید و هر 1-2 دقیقه آن را چک کنید.
پخت و لعاب کونفا
شربت ساده لیمو را روی کنگا بریزید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند. شیرینی گرم باعث می شود شربت را درون لعاب نازک ذوب کنید. اجازه دهید کونفا قبل از خارج کردن آن از تابه خنک شود. این همچنین باعث می شود شربت به خمیر شیرینی خیس شود. [18]
  • از اسپاتولا برای کمک به پخش کردن شربت در اطراف سطح کونفا استفاده کنید. از آنجا که شربت در یخچال سرد شده بود ، ممکن است در ابتدا پخش آن دشوار باشد.
پخت و لعاب کونفا
یک بشقاب سرو را در بالای قابلمه استراحت دهید و ماهیتابه را با دقت بپیچید. از آنجایی که تابه را چرب می کنید ، کونفا را بیرون می کشید و روی ظرف استراحت می دهید. اگر می ترسید که کونفا از درون ماهیتابه خارج نشود ، قبل از تلاش برای تلنگر زدن ، یک اسپاتول نازک را در طرفین کنفا قرار دهید. [19]
  • ممکن است پر کردن لبنیات که بعد از پخت در اجاق استراحت نشده است برش داده شده و در تابه سرو کنید تا از بین رفتن پر شدن آن جلوگیری شود. [20] منبع تحقیق X
پخت و لعاب کونفا
قبل از خدمت گارنوی اضافی اضافه کنید که کونفا را تکمیل کند. مواد اولیه ای را که ممکن است در داخل کونفا استفاده کرده باشید انتخاب کنید تا آن را تزئین کنید. برای یک سلیقه سنتی ، kunafa را همانطور که هست ترک کنید و لذت ببرید!
  • بعضی از خوراکی های معمولی شامل پودر قند ، دارچین یا پسته است. [21] منبع تحقیق X
  • باقیمانده ها را در یک ظرف قابل آب بندی قرار داده و آنها را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید. می توانید باقی مانده ها را به صورت سرما بخورید ، یا آنها را در فر مجدداً گرم کنید تا پوسته پوسته حفظ شود. برای انجام این کار ، باقی مانده ها را روی یک تابه پوشانده شده در فویل قرار داده و آنها را 10-15 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) پخته کنید. [22] منبع تحقیق X
از چه نوع پنیری می توان استفاده کرد؟
می توانید از هر نوع پنیر استفاده کنید ، اما یکی از محبوب ترین پنیرهای مورد استفاده در کونفا ، موزارلا است.
آیا می توانم فیلو را در خانه درست کنم؟
بله ، می توانید آن را در خانه درست کنید.
چگونه kunafa خود را ذخیره کنم؟
می توانید آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آن را ذخیره کند. در صورت تمایل به ذخیره طولانی مدت نیز می توانید آن را فریز کنید.
از کجا می توانم خمیر کونفا را پیدا کنم؟
شما می توانید خمیر کونفا را در سوپر مارکت های محلی در راهرو یخ زده پیدا کنید ، یا می توانید به راحتی آن را تهیه کنید.
از کجا می توانم خمیر فیلو را خریداری کنم؟
شما می توانید خمیر فیلو را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود خریداری کنید. معمولاً در بخش فریزر یا یخچال قرار دارد.
l-groop.com © 2020