چگونه می توان تراشه های لایه را با روغن آفتابگردان درست کرد

تراشه های سیب زمینی Lay به طرز شگفت آوری آسان در خانه ساخته می شوند. سخت ترین قسمت برش آنها به اندازه کافی نازک است ، اگرچه هر ماندولین اصلی آشپزخانه می تواند این کار را با سهولت انجام دهد. پس از آن ، تمام آنچه شما نیاز دارید مقداری روغن آفتابگردان ، یک منبع حرارت و یک نوک نمک است.

ساخت تراشه های لایه های کلاسیک

ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
سیب زمینی خود را خرد کرده و خرد کنید. از برس یا اسفنج محکم استفاده کنید تا هرگونه خاک در زیر آب جاری از بین برود ، سپس پوست آن را پوست بگیرید. توجه داشته باشید که می توانید برای تغییر کمی طعم و مزه ، مقداری از پوست را نیز رها کنید ، زیرا بیشتر تراشه های Lay هنوز کمی پوست روی آنها باقی مانده است. این انتخاب تو است.
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
تراشه های خود را تا حد ممکن نازک با یک ماندولین یا چاقوی تیز برش دهید. ماندولین های تنظیم شده در باریکترین تنظیم همیشه بهترین گزینه هستند زیرا تراشه های باریک و کاملاً یکنواختی خواهید داشت. با این وجود اگر می توانید به آرامی و با دقت کار کنید می توانید از چاقو استفاده کنید. هرچه نازک تر بهتر باشد.
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
سیب زمینی های خرد شده خود را به مدت 30 دقیقه در یک کاسه آب شور و سرد قرار دهید. آب شور رطوبت را از بین می برد و این باعث می شود سیب زمینی ها هنگام پختن کاملا ترد شوند.
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
بعد از 30 دقیقه تراشه ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. سیب زمینی های خرد شده را از آب خارج کرده و روی حوله های کاغذی بگذارید تا خشک شوند. تاپ ها را با حوله های کاغذی بیشتری بکشید تا کاملا خشک شود.
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
2 اینچ روغن آفتابگردان را در یک تابه با حرارت متوسط ​​گرم کنید. هدف شما این است که دما را تقریباً 350F / 175C بدست آورید ، که می توانید آن را با یک سرخ کن عمیق یا دماسنج آب نبات انجام دهید. اگر یکی از این موارد را ندارید ، می توانید دمای مناسب را به راحتی پیدا کنید:
  • یک مکعب نان 1 "(2.5 سانتی متر) را درون روغن داغ ریخته و اگر در حدود 75 ثانیه قهوه ای شود ، روغن شما دمای مناسبی است.
  • یک هسته پاپ کورن را در روغن گرم کنید تا گرم شود. شما آماده هستید که سرخ کنید تا وقتی که پدید آمد ، سرخ کنید. [1] منبع تحقیق X
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
سیب زمینی ها را به مدت 2-3 دقیقه در روغن بپزید ، مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن جلوگیری شود. برای جلوگیری از چسبیدن یا شلوغ شدن قابلمه ممکن است مجبور شوید 2-3 دسته انجام دهید. شما می خواهید آنها را بپزید تا زمانی که تازه شروع به قهوه ای کنند - آنها یکبار دیگر آن ها را کمی پخت و پز می کنند ، بنابراین قبل از کامل شدن آنها را بیرون بیاورید. [2]
  • برای جدا کردن تراشه ها از قاشق مش یا قاشق شکاف دار استفاده کنید اما روغن را در قابلمه نگه دارید.
ساخت تراشه های لایه های کلاسیک
چیپس ها را روی یک ورقه پخت و پز حوله کاغذی خشک کنید و بلافاصله با نمک چرب کنید. به آرامی با حوله های کاغذی خرد کنید تا روغن اضافی آن از بین برود ، سپس بلافاصله با وجود نمک و در عین حال گرم ، نمک را برای بهترین طعم و مزه بریزید. بگذارید در حالی که دیگر دسته ها را تمام می کنید ، خنک شوند و لذت ببرید! [3]

ساخت تراشه های پخته شده پخته شده

ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
سیب زمینی ها را با یک برس و آب سرد خرد کنید ، سپس پوست آنرا پوست بگیرید. شما می توانید به همان اندازه یا به همان اندازه کمی که می خواهید پوست بگیرید. ادعای لای آنها فقط "پوست ملایم" را انجام می دهند که در بعضی از لبه ها کمی پوست باقی می ماند.
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
سیب زمینی ها را به ضخامت تقریبا 1/8 "(3 میلی متر) خرد کنید. اگر شما ماندولین داشته باشید ، انجام این کار بسیار ساده تر خواهد بود. ماندولین را روی ضخامت متوسط ​​تنظیم کرده و برش بزنید. اگر از چاقو استفاده می کنید ، تا حد امکان برش بزنید بدون اینکه خود را به خطر بیاندازید. هدف از منظم بودن نسبت به ضخامت بالا - اگر تقریباً با ضخامت یکسان باشند ، همه آنها با همان میزان طبخ می شوند.
  • تراشه های پخته شده باید کمی ضخیم تر از همتایان سرخ شده خود باشند ، بنابراین نیازی نیست تا حد ممکن نازک شوید.
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
تراشه ها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید ، تا نرم شود. در این مرحله برای پختن نشاسته ها لازم است که به شما امکان می دهد بعداً چیپس ها را بپزید و آنها را خوب و واضح بدست آورید. در صورت امکان ، از دستگاه صاف کننده فلزی یا الک شده برای جوشاندن سیب زمینی ها استفاده کنید ، که می توانید با محکم کردن انبوه ها پس از اتمام جوش ها ، آنها را با دقت بلند کنید و بگذارید آب تمام شود. [4]
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
اجاق را از قبل گرم کنید تا 450F / 230C. شما می خواهید یک درجه حرارت پخت و پز خوب برای لبه های واضح باشد. به همین دلیل است که شما قبل از جوش آوردن - سیب زمینی ها وقتی داخل فر قرار می گیرند از قبل پخته می شوند و اجازه می دهند تا گرمای زیاد آنها را به راحتی ترد کند.
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
تراشه های آب پز را با روغن آفتابگردان و نمک ترکیب کنید ، فقط با استفاده از کافی برای پوشاندن. روغن را به آرامی اضافه کنید و کل زمان را با هم مخلوط کنید ، به این ترتیب که فقط برای یک پوشش نازک روی تمام سیب زمینی ها به اندازه کافی استفاده کنید. نمک سخاوتمندانه اضافه کنید.
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
برش ها را روی یک سینی پخت که با کاغذی از جنس کاغذ پوست قرار دارد ، بگذارید. تراشه ها را لایه نکشید - آنها نباید هنگام پخت و پز با یکدیگر لمس کنند. کاغذ پوست ، از چسبیدن جلوگیری می کند ، که می تواند باعث شود تا چیپس شما در اثر برداشتن بعداً از بین برود.
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
10-15 دقیقه بپزید ، تا زمانی که طلایی شوند. می توانید آنها را یک بار ، در حدود علامت 7 دقیقه بچسبانید ، تا اطمینان حاصل شود که آنها به طور مساوی پخته می شوند. این امر کاملاً ضروری نیست ، اگرچه می تواند برای اجاق های قدیمی تر که ممکن است تا حدودی ناهموار گرم شوند ، کمک کند. [5]
ساخت تراشه های پخته شده پخته شده
بلافاصله بر روی یک قفسه سیم یا کاغذ مخصوص пергаمان خنک شوید و فوراً فصل کنید. نمک بیشتری به آن اضافه کنید و یک بار از سرد شدن لذت ببرید. تراشه ها فقط چند دقیقه زمان لازم دارند تا به اندازه کافی سرد شوند تا غذا بخورند.

ساخت تراشه های مایکروویو لایه

ساخت تراشه های مایکروویو لایه
سیب زمینی خود را از خاک اضافی خرد کنید. برای پاک کردن پوست سیب زمینی و از بین بردن هرگونه کثیفی و گرمی از یک برس محکم استفاده کنید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
سیب زمینی را با دقت پوست بگیرید. اگر از نزدیک به لای نگاه کنید ، می بینید که آنها هنوز پوستهای نازک دارند. به گفته این ، شما می خواهید تا حد ممکن پوست را از بین ببرید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
سیب زمینی های خود را تا حد امکان با استفاده از ماندولین یا چاقوی تیز برش دهید. در صورت استفاده از ماندولین ، آن را بر روی نازکترین حالت ممکن قرار دهید و سیب زمینی ها را به دقت برش های کاغذ خرد کنید. اگر از چاقو استفاده می کنید ، بدانید که این نازک کاملاً ممکن نیست - باید کمی طولانی تر آنها را بپزید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
سیب زمینی ها ، روغن 1/4 فنجان و انبوه نمک را در یک کیسه بزرگ پلاستیکی مخلوط کنید. از یک کیسه قابل اندازه گالن استفاده کنید و تکان دهید تا تمام سیب زمینی ها به خوبی پوشیده شوند.
  • نیازی به خشک کردن تراشه ها مانند سایر روش ها نیست ، زیرا مایکروویوها از این رطوبت برای پخت و پز سیب زمینی استفاده می کنند.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
سیب زمینی ها را روی یک تکه کاغذ перга بچسبانید تا هیچ کدام لمس نشوند. این کاغذ روغنی را بردارید و آن را روی یک صفحه در مایکروویو قرار دهید. در صورت تمایل ، با نمک اضافی یا کمی فلفل سیاه بپاشید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
برای مدت زمان 3-5 دقیقه طبخ کنید ، کل وقت را تماشا کنید. این تراشه ها به سرعت پخته می شوند ، بنابراین آماده باشید که پس از اتمام آنها را حذف کنید. زمان آخر بستگی به استحکام مایکروویو ، تعداد تراشه ها و قرارگیری در مایکروویو دارد ، بنابراین مراقب باشید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
هنگامی که تراشه ها تازه شروع به قهوه ای کردند ، حذف کنید. اگر به هیچ وجه قهوه ای نباشند ، ترد نمی شوند. اگر خیلی قهوه ای شوند ، به سرعت می سوزند. چشم خود را بر روی آنها نگه دارید و به عنوان شروع ترد کردن آنها را حذف کنید - آنها فقط کمی خنک تر می شوند ، بنابراین کمی در قسمت اولیه بروید.
ساخت تراشه های مایکروویو لایه
خنک و لذت ببرید ، در صورت لزوم پختن دسته های بیشتری را بپزید. از آنجا که تراشه ها نمی توانند با هم همپوشانی داشته باشند ، شما نمی توانید خیلی از آنها را به طور همزمان طبخ کنید. دسته اول را بردارید ، کنار بگذارید تا خنک شود و دسته دیگری هم ادامه یابد. [6]
آیا آنها با نمک زیادی ساخته شده اند؟
اگر خودتان را در خانه درست کنید ، فقط می توانید طعم آن را فصلی کنید. فقط اطمینان حاصل کنید که نمک به طور مساوی توزیع شده است و تصمیم بگیرید که آیا آنها به چاشنی بیشتری نیاز دارند.
به هر حال که دوست دارید با بسته های ادویه ، مخلوط ادویه از پیش ساخته شده یا چاشنی مورد علاقه خود ، تراشه های خود را طعم دهید. همانطور که آنها از فر خارج می شوند درست اضافه کنید.
در مورد روغن داغ بسیار مراقب باشید ، به خصوص که تراشه ها اضافه شده اند. به آرامی کار کنید تا از اسپلیت های خطرناک جلوگیری کنید.
l-groop.com © 2020