طرز تهیه کیک های گوشتی

پای گوشت ها میان وعده های خوشمزه ای برای تمام گوشتخواران و عالی است پیش غذا برای مهمانی ها و potlucks. برای کل خانواده یک کیک درست کنید یا پای مخصوص درست کنید ، فقط برای یک! تهیه این شیرینی های گوشتی آسان و سرگرم کننده است و فعالیت خوبی برای کل خانواده ایجاد می کند. با استفاده از مواد دلچسب مانند سیب زمینی ، هویج ، نخود فرنگی ، و گوشت خوشمزه / گوشت گاو خرد شده برای تهیه کیک های گوشتی شگفت انگیز که خانواده و دوستانتان دوست دارند از آن استفاده کنید. با استفاده از چند ماده روزمره ، می توانید کیک های گوشتی خوشمزه ای را برای جمع آوری بعدی یا رویداد گلدان خود ایجاد کنید.

تهیه خمیر برای پوسته

تهیه خمیر برای پوسته
پوسته پای را درست کنید . آرد و نمک را درون یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. 1/4 فنجان آرد و 1/4 قاشق غذا خوری نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
تهیه خمیر برای پوسته
کره و یا کوتاه کردن را درون آرد برش دهید. روشهای مختلف مختلفی برای برش کره در آرد وجود دارد ، اما همه با مقدار مناسب گریس آرنج به همان اندازه مؤثر هستند. کره را در دمای خنک نگه دارید و با بریدن تکه های بزرگ شروع کنید. تکه هایتان را تا زمانی که کره کاملاً مخلوط شود خرد کنید. با هدف گرفتن تکه های کوچک و یکنواخت به اندازه نخود.
  • از یک پردازنده مواد غذایی استفاده کنید. ساده ترین روش برای برش کره استفاده از یک پردازنده مواد غذایی است ، که مخلوط آرد را به مدت یک یا دو دقیقه پالس کنید ، تا زمانی که کره به اندازه مناسب خرد شود.
  • از یک برش شیرینی برای کره یا کوتاه کردن استفاده کنید. برش شیرینی یک روش عالی برای خرد کردن کره در مخلوط یکنواخت خوب ، سریع و بدون تلاش زیاد است. برش شیرینی را از طریق مخلوط آرد بچرخانید و کره را از پشت قلع پاک کنید بعد از اینکه هر بار لازم را در اطراف کاسه قرار دادید ، در صورت لزوم. بیشتر از چند دقیقه طول نمی کشد.
  • از چنگال یا دو چاقو استفاده کنید. اگر کارخانه شیرینی فروشی یا پردازنده مواد غذایی ندارید ، نگران نباشید. می توانید کره را با قسمت صاف یک چنگال میز خرد کنید ، یا از دو چاقو برای برش کره در جهت های مخالف استفاده کنید ، یا حتی فقط از انتهای یک کفپوش فلزی استفاده کنید.
  • فقط با کوتاه کردن انگشتان استفاده کنید. کوتاه شدن هوا تحت تأثیر گرمای دستان و یا دمای اتاق قرار نمی گیرد و باعث می شود با استفاده از انگشتان شما خرد شود.
تهیه خمیر برای پوسته
آب سرد را در مخلوط آرد مخلوط کنید. ریختن یک قاشق غذا خوری یکبار قاشق غذاخوری در یک زمان در آرد به شما کمک می کند تا آب را به آرامی ادغام کنید و به این ترتیب خمیر شل می شود. این مخلوط فقط باید به سختی جمع شود و یک توپ شل تشکیل دهد ، و نباید مرطوب و مرطوب به نظر برسد.
  • خیلی مهربان باشید. نکته اصلی پوسته پوسته پوسته بودن این است که مطمئن شوید خمیر را بیش از حد کار نمی کنید. اگر خمیر را بیش از حد کار کنید ، پوسته سخت و دشوار می شود.
  • مخلوط شما توده نرم ایجاد خواهد کرد. این توده ها باید به اندازه کافی مرطوب باشند که اگر به آرامی آنها را بین انگشتان خود فشار دهید ، آنها را نگه می دارند.
تهیه خمیر برای پوسته
از دستان خود استفاده کنید تا خمیر را درون یک توپ تشکیل دهید. خیلی آرام ، آرد را درون یک توپ بکشید و سپس توپ را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. دستور العمل باید دو قسمت باشد ، یکی کف پای شما و دیگری پوشش بالای آن خواهد بود.
  • معمولاً ایده خوبی است که خمیر را در یخچال خنک کنید تا وقتی که آماده ریختن آن شده و با آن پخت. اگر قبلاً اجاق گاز را از قبل گرم کرده اید و از شروع اضطراب آن اضطراب دارید ، قرار دادن آن در فریزر می تواند راهی مناسب برای کاهش سریع دما باشد.
  • اگر می خواهید خمیر را برای مدت زمان طولانی تر ذخیره کنید ، آن را در یک کیسه فریزر خود آب بندی کنید. وقتی آماده استفاده از آن شدید ، بگذارید یک شب در یخچال یخ زدایی کند و به طور عادی آن را بیرون بیاندازید.
تهیه خمیر برای پوسته
پوسته را بچرخانید . روی یک سطح ملایم آرد ، خمیر را با دستان خود صاف کنید و با یک پین نورد که از آرد آغشته شده است ، از مرکز به لبه ها بپیچید. با هدف ایجاد یک دایره به قطر 12 اینچ.

ساختن پر کردن

ساختن پر کردن
گوشت خود را بپزید. در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​، 2 فنجان گوشت گاو خرد شده و 1/2 فنجان پیاز خرد شده را اضافه کنید. فصل را با آویشن ، میخک ، سیر خرد شده (در صورت تمایل) و نمک میل کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هم بزنید تا گوشت را خرد کنید و در ادویه ها مخلوط کنید ، تا گوشت به طور مساوی قهوه ای شود. [1]
  • اگر دوست دارید پای طعم دار تری داشته باشید ، می توانید به عنوان چاشنی از دارچین و جوز هندی نیز استفاده کنید.
ساختن پر کردن
گریس یا چربی را دور بریزید. بعد از پختن گوشت ، از یک قاشق یا اسپاتول چوبی استفاده کنید تا گوشت شما به یک طرف ماهیتابه برود و ماهیتابه را کج کنید و بگذارید استخر گریس از طرف دیگر باشد. قاشق آن را گریس کنید ، یا ظرف خود را روی یک ظرف امن گریس بچسبانید تا از آن جدا شود. گریس خنک شده خود را درون یک ظرف غیر قابل بازیافت آب بندی شده قرار دهید و آن را درون سطل آشغال معمولی خود دور کنید. [2]
  • گریس ها را داخل سینک آشپزخانه یا کاسه توالت بریزید و یا حتی از آب داغ برای شستشوی آن استفاده کنید. این اجازه می دهد تا گریس وارد سیستم فاضلاب شود یا در لوله های شما سخت شود.
  • هر وقت دست به گریس گرم بزنید ، مراقب باشید.
ساختن پر کردن
سبزیجات و مایع گوشت گاو را اضافه کنید. 1 سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کرده و با 1 مایع گوشت گاو گوشتی 1/4 فنجان آن را به آن اضافه کنید تا شروع شود. در 1/2/2 فنجان هویج و نخود فرنگی بریزید. بعد از تخلیه گریس ، مایع گوشت گاو پر شدن شما را مرطوب نگه می دارد.
  • در صورت تمایل می توانید سیب زمینی خود را پوست بگیرید.
  • اگر می خواهید چیزی متفاوت باشد ، به جای آن از یک سیب زمینی شیرین استفاده کنید.
  • همچنین می توانید به مقدار مورد نیاز آب گوجه فرنگی را کم و بیش اضافه کنید ، اما اجازه ندهید که پر شدن شما خیلی شیرین شود.
ساختن پر کردن
پر کردن پای خود را ضخیم (اختیاری). اگر بیش از حد آب و هوای آب شود ، ممکن است نیاز به پر کردن خود را ضخیم تر کنید. چندین راه برای انجامش هست. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید: [3]
  • دو قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد با 1/4 فنجان آب سرد یا 1 قاشق غذاخوری. قبل از هم بزنید که ذرت آن را با 1/4 فنجان آب سرد بخیسانید
  • غلیظ با آرد. برای هر فنجان پر از حدود 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. آرد آرد را به صورت 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را به آرامی اضافه کنید و در هر مورد اضافه کنید. این امر به جلوگیری از ایجاد توده ها در پر شدن شما کمک می کند. به مدت 1 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید تا سس شما غلیظ و حباب شود.
  • ضخیم با ذرت. برای هر فنجان سس از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ذرت ذرت ذرت را به صورت 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. و هم بزنید تا غلیظ و حباب شود. 2 دقیقه به زمان پخت و پز خود را برای ذرت ذرت اضافه کنید.

درست کردن پای گوشت کامل

درست کردن پای گوشت کامل
فر را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
درست کردن پای گوشت کامل
یک پای کامل جمع کنید. پوسته پای خود را در اطراف پین نورد بچرخانید. از یک لبه شروع کنید و با دقت پوسته خود را در اطراف پین بپیچید. پوسته خود را با خارج کردن دقت آن از پین خود و قرار دادن آن به داخل ظرف ، به ظرف پای خود منتقل کنید.
  • از کشش شیرینی خودداری کنید.
درست کردن پای گوشت کامل
پوسته را اصلاح کنید. حدوداً 1/2 اینچ را از لبه بشقاب پای قرار دهید و شیرینی اضافی را در زیر آن بچسبانید تا پوسته ضخیم تری در لبه ایجاد شود.
درست کردن پای گوشت کامل
پای خود را پر کنید. برای جمع آوری پای خود ، به آرامی پر کردن آن را درون ظرف پای شیرینی قرار دهید. سطح آن را خاموش کرده و ظرف خود را پر نکنید.
درست کردن پای گوشت کامل
پای خود را بپوشانید. یک دایره اضافی از خمیر یا شیرینی را بچرخانید و آن را با دقت روی پای خود قرار دهید. لبه های لایه زیرین و لایه بالایی خمیر را به هم بچسبانید و پشته های لبه ای مثل پنجه را ایجاد کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز ، هرگونه اضافی را مرتب کنید.
درست کردن پای گوشت کامل
چند برش در قسمت بالا بسازید. از چاقوی تیز برای برش برخی از منافذ ها در پوسته بالا استفاده کنید تا بخار در هنگام پخت و پز از بین برود.
  • قسمت بالای پوسته خود را با کره تخم مرغ یا کره ذوب شده برس کنید. این به مرطوب نگه داشتن پوسته و جلوگیری از ترک خوردگی کمک می کند.
درست کردن پای گوشت کامل
کل پای خود را بپزید. پای خود را روی یک قفسه فر در وسط اجاق خود قرار دهید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که قسمت پای آن قهوه ای طلایی شود ، بپزید. [4]
  • وقتی پای شما از فر بیرون بیاید داغ می شود! قبل از خدمت حتماً بگذارید تا روی تابلو خنک شود.

تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه

تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه
خمیر خود را برش دهید. خمیر خود را بچرخانید و آنرا به 6 قطعه یکسان تقسیم کنید ، هر کدام حدود 5 اونس است. [5] قطعات را به 6 توپ جداگانه بچرخانید
  • برای جلوگیری از چسبیدن خمیر ، محل کار خود را با آرد گرد و غبار کنید.
تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه
خمیر خود را بیرون بیاورید. تکه های خود را به حلقه های مسطح حدود 8 اینچ بچرخانید. اگر خمیر شما بسیار گرم است ، ممکن است رسیدگی آن دشوار باشد ، در صورت لزوم حدود 5-10 دقیقه در یخچال آن را خنک کنید.
تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه
پایهای فردی خود را پر کنید. پر کردن خود را به طور مساوی در حدود 3/4 فنجان در هر پای جداگانه تقسیم کنید و آن را روی نیمی از هر دایره خمیر بچسبانید. خمیر را به دقت بپوشانید تا پر شود و از انگشتان یا چنگال استفاده کنید تا لبه ها را به هم فشار دهید.
تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه
برش ها را به قسمت های بالای هر جیب برسانید. از یک چاقوی تیز برای بریدن چند شکاف در بالای کیک خود استفاده کنید. این امر باعث می شود بخار هنگام پخت از بین برود و به جلوگیری از ترک خوردن یا ترکیدن پای در فر کمک کند.
  • قسمت بالای جیب های خود را با تخم مرغ یا کره ذوب شده مسواک بزنید تا سطح آن مرطوب شود.
تهیه کیک های گوشتی به صورت جداگانه
پای خود را پخت. پایهای خود را روی ورق پخت ملایم یا بدون چربی در فر برای مدت زمان 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که پوسته قهوه ای و طلایی رنگ شود بپزید.
  • با یک کنار سس لذت ببرید.

سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه

سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه
انواع مختلف گوشت را امتحان کنید. از گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون یا هر گوشت دلخواه خود استفاده کنید. همچنین می توانید گوشت ها را برای تهیه یک پای خلاقانه تر مخلوط کنید. پخت و پز بیکن را امتحان کنید و آن را درون گوشت زمینی خود مخلوط کنید. سوسیس مورد علاقه ایتالیایی خود را بخرید و آن را از ریخته گری بریزید تا در پر کردن پای شما مخلوط شود. می توانید پوسته های بره ، گوشت گوساله یا حتی ماهی را امتحان کنید.
  • اطمینان حاصل کنید که گوشت شما قبل از اضافه کردن آن به پر کردن ، کاملاً پخته شده است.
سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه
پای شیرین کباب درست کنید. اگر به دنبال یک شیرین و شیرین پای هستید ، سعی کنید مقداری مواد اضافی را به دستور پر کردن خود اضافه کنید. اضافه کردن: [6]
  • 8 اونس کشمش.
  • 4 اونس انجیر خشک (خرد شده).
  • 2 اونس گیلاس خشک (خرد شده)
  • 2 سیب ، پوست کنده ، سوراخ شده و خرد شده.
  • 1 لیمو ترش و آبدار.
  • 1 پرتقال پرتقال و آبدار.
  • 1/2 قاشق چای خوری جوز هندی تازه رنده شده
  • 1/4 قاشق چای خوری آرد تازه خلال
  • 1/4 قاشق چایخوری میخک تازه خاکی
  • 6 اونس قند قهوه ای تیره
سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه
پای گوشت تند درست کنید. با افزودن چند ماده و چاشنی ، مقداری گرما را در پای گوشت خود بیاورید. برای پر کردن 1 عدد ژله ژله ای و 2 حبه سیر را امتحان کنید. 4 قاشق غذاخوری پودر کاری ، 1/2 قاشق غذاخوری زردچوبه و 1/8 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. فلفل هندی. از این چاشنی ها هنگام پختن گوشت گاو زمینی خود برای ایجاد یک پای گوشت خوشمزه تند استفاده کنید.
سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه
خلاق باش. از عناصر و طعم های مورد علاقه خود برای تأثیرگذاری روی نسخه شخصی پای گوشت استفاده کنید. برای یک پای گوشت تحت تأثیر مکزیک ، لوبیای سرخ شده و پنیر چدار را به پر کردن خود اضافه کنید. اگر به دنبال پای گوشت گیاهی هستید ، 1/2 فنجان (90 گرم) عدس قهوه ای را برای گوشت زمین جایگزین کنید. همچنین می توانید قلب های کنگر را اضافه کنید. به همان میزان که می خواهید خلاق شوید!
سعی در ایجاد تغییرات خلاقانه
تمام شده.
چه چیزی را با آرد مخلوط می کنم؟
آرد را با آب نمک و بعدا مارگارین یا کره مخلوط می کنیم تا خمیر درست شود.
آیا می توان تخم مرغ را در خمیر استفاده کرد؟
یک تخم مرغ قابل استفاده است ، اما تخم خیلی زیاد نیست ، شاید فقط تا 1-3 تخم مرغ باشد.
اگر کره ندارم ، می توانم به جای آن از مارگارین استفاده کنم؟
بله، تو میتونی.
در صورت نداشتن اجاق گاز ، چه چیز دیگری می توانم استفاده کنم؟
می توانید از گلدان / ماهیتابه در بالای اجاق گاز تا زمانی که دارای یک پوشش باشد استفاده کنید.
آیا می توانم چاشنی ها را به کیک اضافه کنم؟
آره. چاشنی دلخواه را به شیرینی (چاشنی خشک به آرد) یا چاشنی (خشک یا مرطوب) به پر کردن اضافه کنید.
چرا از پودر بیکینگ در این دستور العمل استفاده نمی شود؟
از پودر پودر برای پف کردن نان و سایر شیرینی ها استفاده می شود. از آنجا که یک پای گوشت نیازی به پف کردن ندارد ، قدرت پخت لازم نیست.
آیا می توانم روغن را به پر کردن پای اضافه کنم؟
روغن را می توان جایگزین کره ذوب شده کرد. هر دو به خوب غذا کمک می کنند تا گوشت خوب پخته شود و مرطوب بماند.
چگونه می توان جلوی پوسته پوسته شدن را گرفت؟
اطمینان حاصل کنید که پر کردن به اندازه کافی مرطوب است و مایع خیلی زیادی در آن پر نمی شوید. اگر از مایع استفاده می کنید ، به خودی خود آب اضافه نکنید و ابتدا پر کردن آن را با آرد یا یک ضخیم کننده ضخیم کنید - قبل از آنکه آن را به شیرینی اضافه کنید تا پخته شود. پایها را درون یک اجاق قبلاً داغ قرار دهید.
چرا در این دستور العمل از شکر استفاده نمی شود؟
اینها شیرینی خوشمزه هستند و به معنای شیرین بودن نیستند.
آیا می توانم به جای آب شیر را به خمیر اضافه کنم؟
نه ، شما نمی توانید به جای آب شیر را به خمیر اضافه کنید زیرا این امر بر قوام نهایی تأثیر می گذارد.
می توانید شیرینی های خود را پخت و در صورت تمایل آنها را منجمد کنید. برای گرم کردن مجدد کافی است شیرینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و برای مدت زمان 20 دقیقه در فر با دمای 300 درجه فارنهایت بپزید یا تا زمانی که گرم شود تمام شود.
اگر خمیر باقیمانده دارید ، به یک مربع نازک بپیچانید ، کره را روی آن پخش کنید ، دارچین و شکر قهوه ای را روی کره بپاشید ، آن را داخل یک سیاهه بریزید و درون قسمت های کوچک خرد کنید. هنگامی که گرما را در حین پختن حرارت کم می کنید ، کمی دارچین را در آن بریزید و حدود 15 دقیقه یا آن را بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.
اگر نمی خواهید پوسته پای خود را درست کنید ، همیشه می توانید از یک پوسته پیش ساخته از فروشگاه مواد غذایی خود استفاده کنید تا زمان آماده سازی سریعتر شود.
ابتدا خمیر را روی کاغذ перга بچرخانید و انتقال آن در قلع پای شما آسانتر است.
می توانید ظرف پای خود را بعد از پخت روی یک قفسه خنک کننده قرار دهید تا سریعتر خنک شود.
همیشه هنگام دست زدن به ورق های پخت یا ظروف پای مستقیم از فر ، از میت های فر استفاده کنید.
اگر اجاق شما خیلی به طور مساوی پخت نباشد ، پای را تا نیمه پخت و پز بچرخانید
l-groop.com © 2020