طرز تهیه برنج پف دار

اگر از بافت سبک و شفاف برنج پف شده خوشتان می آید ، چگونه می توانید آن را در خانه درست کنید. برای سبکترین و براق ترین برنج نوع برنج مورد علاقه خود را بپزید تا زمانی که دانه ها نازک شوند. سپس برنج را خشک کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا پف کند. اگر ترجیح می دهید برنج پف دارتر و غلیظ تر درست کنید ، پخت و پز برنج را کنار بگذارید و تا زمانی که پوسته شود ، دانه های برنج پخته نشده را سرخ کنید.

پخت و پز برنج

پخت و پز برنج
انتخاب برنج خود را بشویید. 1 فنجان (200 گرم) برنج را درون یک کاسه قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید. از دست خود استفاده کنید تا دور آن چرخانده و سپس برنج را درون یک صاف کننده مش ریز بریزید تا آب تخلیه شود. برنج ها را به ظرف برگردانید و آب تازه اضافه کنید. شستشو را ادامه دهید تا آب پاک شود. این باعث می شود نشاسته اضافی از برنج خارج شود ، بنابراین هنگام پخت آن جمع نمی شود و به آن نمی چسبد. [1]
  • از هر نوع برنج مانند برنج باسماتی ، برنج سوشی ، برنج قهوه ای یا برنج دانه بلند استفاده کنید.
پخت و پز برنج
آب را به جوش آورده و برنج را با نمک اضافه کنید. بریزید فنجان ها (410 میلی لیتر) آب را درون یک قابلمه ریخته و آن را با درب آن بپوشانید. آب را از بالا گرم کنید تا جوش بیاید. سپس 1 تا 2 نمک نمک دریایی و برنج آبکش شده را اضافه کنید. [2]
پخت و پز برنج
برنج ها را بپزید تا نرم شود درب قابلمه را بگذارید و مشعل را کم کم چرخانید تا آب خیلی به آرامی حباب شود. برنج را بجوشانید تا تفت داده شود و غلات نرم شوند. بعد از 18 دقیقه برنج را چک کنید.
  • مقدار زمان لازم به نوع برنجی که می خواهید بستگی دارد. به عنوان مثال ، برنج وحشی 25 تا 30 دقیقه طول می کشد تا پخته شود اگرچه برنج دانه کوتاه خیلی سریعتر می پزد.
پخت و پز برنج
برنج پخته شده را روی یک ورقه پخت پخش کنید. یک ورقه پخت ریخته شده بگیرید و برنج داغ را روی آن منتقل کنید. از یک قاشق یا اسپاتولا برای پخش برنج استفاده کنید ، بنابراین در یک لایه یکدست قرار می گیرد. [3]
  • برنج سریعتر و یکنواخت تر روی یک ورقه پخت خشک می شود تا در یک کاسه.
پخت و پز برنج
برنج ها را در فر با دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) به مدت 2 ساعت خشک کنید. فر را از قبل گرم کرده و ورقه پخت برنج را یکبار گرم کنید. برنج ها را در این دمای پایین به مدت 2 ساعت بپزید تا همه رطوبت موجود در دانه های برنج از بین برود. پس از خشک شدن برنج ، آن را از فر خارج کرده و گرما را خاموش کنید. [4]
  • هنگامی که برنج آماده شد ، برنج باید کاملاً خشک و سفت باشد.
  • اگر یک روش دست خوش دست تر را ترجیح می دهید ، برنج را روی سینی مخصوص دهیدراسیون پخش کنید. برنج را در محلول آب دهان قرار دهید و برنج را حداقل 8 ساعت یا یک شب خشک کنید.

سرخ کردن برنج

سرخ کردن برنج
روغن را درون یک قابلمه بریزید و آن را تا 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روغن آفتابگردان ، سبزیجات یا روغن کلزا را به اندازه کافی قرار دهید تا 2 اینچ (5.1 سانتی متر) در طرفین گلدان قرار گرفته و گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید. یک دماسنج سرخ شده را درون گلدان چسبانده و روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا دمای 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) برسد. [5]
  • استفاده از ماده خنثی بسیار مهم است که بتوانید آن را تا درجه حرارت بالا گرم کنید. به همین دلیل است که نباید از روغن زیتون فوق بکر استفاده کنید.
سرخ کردن برنج
برای تست دمای روغن چند دانه برنج اضافه کنید. هنگامی که روغن به 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) رسید ، مقداری از دانه های برنج خشک شده را داخل گلدان قرار دهید. در صورت آماده بودن روغن ، آنها باید فوراً پف کنند. [6]
  • اگر برنج بیش از 10 تا 15 ثانیه طول می کشد ، روغن را طولانی تر گرم کنید و دقت دماسنج سرخ شده خود را بررسی کنید.
سرخ کردن برنج
برنج ها را داخل روغن ریخته و به مدت 5 تا 10 ثانیه سرخ کنید. برنج خشک شده را درون یک توری مش ریز ریز ریخته و صاف کننده را درون گلدان بگذارید. بعد از 5 تا 10 ثانیه از روغن بودن ، برنج شروع به پف کردن می کند. [7]
  • برنج پف کرده تا بالای روغن شناور می شود.
  • اگر از برنج خشک شده استفاده می کنید که در ابتدا آن را نپخته اید ، ممکن است 20 ثانیه به پاشیدن برنج نزدیک شود.
سرخ کردن برنج
برنج را از روغن جدا کرده و آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید. مشعل را خاموش کرده و حوله های کاغذی را روی یک ورقه پخت محکم قرار دهید. صاف کننده توری مش را به آرامی با برنج پف کرده بالا و از روغن داغ بلند کنید. سپس برنج پف کرده را روی حوله های کاغذی ریخته و بزنید. [8]
  • حوله های کاغذی ، روغن اضافی موجود در برنج پف شده را جذب می کنند.
  • بگذارید روغن در گلدان قبل از ذخیره شدن کاملاً خنک شود و یا آن را دور ریخت.
سرخ کردن برنج
برنج پف کرده را خنک کرده و از آن استفاده کنید. بگذارید برنج پف کرده حداقل 5 دقیقه قبل از فصل خنک شود و از آن لذت ببرید. برای چاشنی ها ، طبق سلیقه خود نمک ، شکر پودر یا قند دارچین را روی برنج پف کرده بپاشید. [9]
  • علاوه بر لذت بردن از برنج پف دار به تنهایی ، می توانید از آن برای تهیه کیک برنج پف دار نیز استفاده کنید.
  • برای نگهداری از برنج پف کرده باقی مانده ، از جمله کیک برنج پف کرده ، آن را درون یک ظرف هوایی قرار داده و آن را در دمای اتاق نگه دارید. طی 5 تا 7 روز از برنج پف کرده استفاده کنید.
آیا می توان برنج پف دار را در مایکروویو درست کرد؟
از آنجایی که برای تهیه برنج پف کرده ، به گرما و روغن زیادی احتیاج دارید ، باید آن را در بالای اجاق گاز قرار دهید.
آیا راهی هست که بتوانم بدون سرخ کردن آن را بپزم؟
برای پف کردن ، خیلی سریع گرم می شود تا رطوبت داخل آن بخار شود. این چیزی است که باعث پف کردن آن می شود. در فر خیلی آهسته است. من در مورد افرادی شنیدم که ورق های بسیار نازکی درست می کنند و درست آن را در زیر جوجه های گوشتی قرار می دهند تا کمی پف کند ، اما فکر می کنم شما با یک تراشه متراکم تر به این روش پایان می دهید. همچنین به نظارت بسیار نزدیک نیاز دارد تا اطمینان حاصل شود که از این طریق نمی سوزد.
بهترین برنج برای کیک های ترد شکلاتی کدام است؟
من برنج قهوه ای دانه ای کامل را توصیه می کنم ، اما اگر کنجکاو تر هستید ، می توانید از برنج سفید یا حتی جو استفاده کنید.
آیا برنج پف شده شبیه پاپ کورن پوسته پوسته است؟ آیا با کره ذوب شده و نمک می توانم آن را میان وعده درست کنم؟
برنج پف دار ظریف تر از تکه های پاپ کورن خواهد بود ، فکر می کنم کره ذوب شده داخل آن خیس می شود و آن را به گود تبدیل می کند. برنج پف دار در حال حاضر روغن خواهد داشت ، به ویژه هنگامی که درست از سرخ شود. این زمانی است که می توانید نمک یا سایر پودرهای طعم دهنده را اضافه کنید ، درست مانند آن که پاپ کورن را بگذارید.
آیا می توانم برنج پف شده را در یک سرخ کن هوا سرخ کنم؟
آیا می توانم از برنج سوشی برای تهیه برنج پف دار استفاده کنم؟
سعی کنید برنج پف کرده را بر روی سالاد مورد علاقه خود پراکنده کنید یا از آن در مخلوط دنباله و گرانول استفاده کنید.
همیشه هنگام گرم کردن روغن و سرخ کردن چیزها از احتیاط استفاده کنید. روغن داغ می تواند آب کند و باعث سوختگی شود.
l-groop.com © 2020