طرز تهیه شراب برنج

شراب برنج شراب روشنی است که از برنج تخمیر شده تهیه می شود و به دلیل داشتن طعم قوی و بی نظیری معروف است. این غالباً در پخت و پز آسیای شرقی مورد استفاده قرار می گیرد و جایگزین خوبی برای شیرین یا شیرین است ، اما می توان مستقیم از شیشه نیز لذت برد. تهیه شراب برنج فقط دو ماده را شامل می شود و در حین تخمیر مقدار زیادی صبر دارد. به شما شرابى تعلق خواهد گرفت که به اندازه همه کاره خوشمزه باشد.

پخت و پز برنج

پخت و پز برنج
برنج را بشویید. 2 فنجان (24 اونس) برنج را در یک فنجان اندازه گیری اندازه بگیرید. سپس برنج ها را چندین بار در یک کاسه بزرگ بشویید تا آب بر خلاف تیره باشد. سعی کنید از برنج چسبناک یا چسبنده استفاده کنید که اصیل تر است و طعم کمی متفاوت از برنج معمولی ایجاد می کند. [1]
پخت و پز برنج
برنج را به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از شستشو ، برنج خود را حدود یک ساعت در آب گرم خیس کنید ، زیرا برنج چسبنده بعد از خیس شدن بهتر می پزد. سپس از صاف کننده یا الک استفاده کنید تا برنج را صاف کرده و آب آن را خارج کنید.
پخت و پز برنج
آب را در قسمت پایین بخار آب جوش دهید. حدود دو فنجان آب را در قسمت تهویه بخار بریزید. آب رو بزار جوش بیاد. اگر بخارپز ندارید ، می توانید به راحتی آب را در یک گلدان با اندازه متوسط ​​بجوشانید.
پخت و پز برنج
برنج را بخار کنید. بعد از شروع به جوشیدن آب ، برنج را در قسمت بالای بخارپز قرار دهید و بگذارید حدود 25 دقیقه بخار شود.
  • اگر بخارپز ندارید ، غربال برنج را بالای آب جوش قرار دهید ، مطمئن شوید که برنج آب جوش را لمس نمی کند. قسمت بالای غربال را با درب قابلمه و 25 دقیقه بخار بپوشانید. [2] منبع تحقیق X
پخت و پز برنج
بررسی کنید که برنج بخار تمام شد. بعد از 25 دقیقه درب استرل را جدا کرده و برنج را مزه دار کنید. اگر هنوز سخت است یا کمی ترد است ، از یک قاشق استفاده کنید تا برنج را بریزید و بگذارید بیشتر بخار شود ، هر پنج دقیقه یکبار آن را چک کنید تا ببینید که آیا این کار تمام شده است یا خیر. پس از اتمام کار برنج ، آن را از روی حرارت بردارید. [3]
پخت و پز برنج
برنج را روی یک ورقه پخت و پز پخش کنید. بعد از اتمام جوشیدن برنج ، آن را روی یک ورقه پخت و پز قاشق قرار داده و آن را در یک لایه نازک پخش کنید تا خنک شود. ضروری است که اجازه دهید برنج قبل از شروع فرآیند تخمیر خنک شود ، و پخش برنج به آن کمک می کند تا با سرعت بیشتری حرارت را از دست بدهد. [4]

تخمیر شروع می شود

تخمیر شروع می شود
توپ مخمر را خرد کنید. توپ مخمر را بگیرید و در یک کاسه کوچک قرار دهید. از خردل یا کف یک قاشق بزرگ برای خرد کردن توپ مخمر استفاده کنید. توپ را از هم جدا کنید تا به یک پودر ریز تبدیل شود. [5]
تخمیر شروع می شود
پودر مخمر و برنج را با هم ترکیب کنید. پس از پایان خرد کردن مخمر ، آن را به طور مساوی برنج بپاشید. برای ادغام و ترکیب مخمر با برنج ، از دست یا قاشق استفاده کنید. [6]
  • اطمینان حاصل کنید که برنج خنک شده و کمی گرمتر از دمای اتاق است.
تخمیر شروع می شود
برنج را درون یک ظرف هوایی قرار دهید. بعد از اینکه مخمر و برنج را مخلوط کردید ، زمان آن رسیده است که روند ذخیره و تخمیر برنج را شروع کنید! بسته به اندازه ظروف مورد استفاده ، برنج ها را داخل یک ظرف محکم یا چند ظرف محکم قیمتی قرار دهید. [7]
تخمیر شروع می شود
برنج ها را در جای گرم نگهداری کنید. تمام تلاش خود را برای گرم نگه داشتن برنج برای چند روز انجام دهید. می توانید ظرف برنج را درون اجاق گاز روی حرارت کم (100 درجه فارنهایت یا 37.7 درجه سانتیگراد) نگه دارید ، یا به سادگی یک پد گرمکن را در اطراف شیشه قرار دهید. گرما به تشویق فرایند تخمیر کمک می کند. [8]

تست و صاف کردن شراب برنج

تست و صاف کردن شراب برنج
شراب را بعد از چند روز مزه دار کنید. بعد از گذشت چند روز ، باید توجه داشته باشید که مایع در انتهای ظرف جمع می شود. این شراب برنج است. شراب به محض شکل گیری آماده نوشیدن است ، بنابراین می توانید به محض مشاهده انباشت ، شراب را امتحان کنید. [9]
  • اگر طعم را دوست دارید ، مایع را از داخل ظرف بریزید و مخلوط برنج را درون آن نگه دارید. می توانید از مقدار کمی شراب تهیه شده در دستور العمل ها استفاده کنید ، یا به تنهایی آن را بنوشید.
  • طعم شراب هر چه بیشتر تخمیر شود تغییر می کند. هنگامی که شراب برای اولین بار در انتهای ظرف ظاهر می شود ، طعم میوه ای و کمی زنگویی خواهد داشت. هرچه اجازه دهید شراب تخمیر شود ، کم آب و شیرین تر و نرم تر می شود. [10] منبع تحقیق X
تست و صاف کردن شراب برنج
بگذارید شراب حداقل برای یک ماه تخمیر شود. برنج ها را حدود یک ماه در یک مکان گرم و خشک نگهداری کنید. لازم نیست آن را چند روز در فر یا در گرمکن نگه دارید ، تا زمانی که هوا گرم باشد یا آن را در مکانی نسبتاً گرم در خانه خود ذخیره کنید.
  • متوجه خواهید شد که هر چه مدت زمان طولانی تر شراب خود را تخمیر کنید ، روشن تر و کم رنگ تر خواهد شد.
تست و صاف کردن شراب برنج
مخلوط برنج را صاف کنید. پس از یک ماه ، روند تخمیر کامل خواهد شد. برای صاف کردن شراب از یک تکه پنیر یا یک صاف کننده بسیار ریز استفاده کنید و مایع را در یک ظرف یا ظرف قرار دهید. با این کار می توانید از شر غلات یا برنج های اضافی موجود در ظرف تخمیر خود خلاص شوید.
  • شما می توانید شراب برنج خود را به محض میل خود بنوشید یا از آن استفاده کنید ، بنابراین اگر می خواهید به محض صاف کردن از آن لذت ببرید ، می توانید این کار را انجام دهید!
تست و صاف کردن شراب برنج
ظرف شراب برنج را در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه شراب برنج را درون یک ظرف ریختید ، قسمت بالایی را آب بندی کرده و در یخچال قرار دهید. اگرچه می توانید شراب برنج را در دمای اتاق بنوشید ، اما همیشه آن را در یخچال نگهداری کنید ، زیرا این به ماندگاری بیشتر آن کمک می کند.
تست و صاف کردن شراب برنج
شراب شفاف را بریزید و لذت ببرید. چند روز پس از قرار دادن آن در یخچال ، باید توجه داشته باشید که در انتهای ظرف شراب یک لایه رسوب تشکیل می شود. حذف این رسوب ضروری نیست ، اما برخی برای بهبود ظاهر شراب این کار را انجام داده و بافت مایع را یکنواخت تر می کنند. [11]
  • در صورت تمایل ، شراب مشخص شده را از داخل ظرف بریزید و رسوب را در قسمت زیر آن بگذارید. سپس رسوب را در زیر سینک ریخته و شراب مشخص شده را دوباره داخل ظرف بریزید.
تست و صاف کردن شراب برنج
از شراب خود لذت ببرید. از شراب خود در پخت و پز استفاده کنید ، آن را به تنهایی بنوشید ، یا آن را در یخچال نگه دارید تا طعم آن تغییر کرده و بالغ شود! اگر می بینید که شراب تیره تر می شود نگران نباشید. این کاملاً طبیعی است. از شراب در غذاهای خوش طعم ، دسر استفاده کنید یا از یک لیوان لذت ببرید تا از یک غذای خوشمزه از شراب معمولی انگور انگور لذت ببرید. [12]
آیا می توانم مخمرهای دیگری را برای توپهای مخمر شراب جایگزین کنم؟ من به احتمال زیاد قادر به رسیدن به اینجا نیستم.
نه! "توپ مخمر" به نوعی نادرست است. این در واقع یک فرهنگ باکتری شروع کننده است که نشاسته برنج را به شکر تجزیه می کند. سپس مخمر می تواند قندها را به الکل تبدیل کند. توپ مخمر خرید یک مرحله ای است (و می توانید آنها را بصورت آنلاین تهیه کنید) ، اما می توانید سایر فرهنگ های شروع کننده را نیز بدست آورید. من از برند فرشته Rice Leaven استفاده می کنم و مخمر Red Star Premier Blanc را اضافه می کنم.
آیا این به همین خاطر است؟
خیر ، شراب برنج همان چیزی نیست که از آن استفاده می کند ، اگرچه می توان از آن به عنوان جایگزینی برای جبران در دستور العمل ها استفاده کرد.
شراب برنج این مقدار چقدر می سازد؟
من از 600 گرم برنج استفاده کردم و 300 میلی لیتر شراب دریافت کردم. من فقط به مدت 3 هفته تخمیر کردم ، همانطور که دستورالعمل های مخمر چینی من به مدت 2 هفته تخمیر می گویند (من بین آن ها رفتم).
من می خواهم شراب برنج را با انبه سبز طعم دهم. برای شروع این فرآیند در چه مرحله ای میوه می گیرم؟
در مرحله آخر ، بعد از رکاب زدن ، اما قبل از بطری.
چه می شود اگر مقدار کمی شکر را در آن قرار دهم؟
هنگام تهیه شراب برنج ، نشاسته به شکر ، سپس به الکل تبدیل می شود. بسته به مخمر شما استفاده می کنید ، شراب هم قوی تر می شود ، یا می توانست شیرین شود.
درصد الکل چیست؟
این ماده 18-25٪ ABV است (میزان الکل در حجم). این بدان معنی است که از نظر الکل مشابه شراب معمولی است.
در چه مقطعی متانول تبدیل به مسئله و نگرانی می شود؟
فقط هنگام تقطیر در ارواح (که در بسیاری از کشورها غیرقانونی است)؛ متانول در همه الكلها موجود است ، اما رقیق شده و مشكلی یا نگرانی واقعی ایجاد نمی كند. وقتی متراکم می شود ، متانول به طور بالقوه کشنده می شود. به بالا نگاه کنید و به روح خیاط بپردازید. بدین ترتیب الکل های بد از بین می رود. یکی در دمای پایین تر جوش می آورد ، دیگری در دمای بالاتر.
آیا ظرف کاملا هوایی باید باشد؟ و آیا می توانم از مخمر پخت فوری استفاده کنم؟
شما آن را به طور کامل از حالت هوایی نمی خواهید ، زیرا باید اجازه دهید مقدار اضافی دی اکسید کربن آزاد شود یا ظرف آن منفجر شود. استفاده از مخمر پخت ، الکلی را تولید نمی کند که طعم بسیار خوبی داشته باشد. اگرچه کارایی دارد ، نوشیدن آن بسیار دشوار خواهد بود. سعی کنید از مخمر شامپاین استفاده کنید یا با فروشگاهی که لوازم و تجهیزات لازم برای تهیه خانه را به شما می فروشد مشورت کنید.
اگر من از مخمر معمولی به جای توپ مخمر شراب استفاده کنم چه می شود؟
این باعث الکل می شود ، اما به اندازه شراب با توپ مخمر مزه نمی دهد.
آیا می توانم به جای توپ مخمر از مخمر معمولی استفاده کنم؟
بله اما طعم آن یکسان نیست بنابراین باید سعی کنید در صورت امکان از توپهای مخمر استفاده کنید.
چه مدت می توانید شراب خانگی برنج خانگی را در یخچال 6 درجه و در یک زیرزمین با 13 درجه نگهداری کنید؟
نسبت مخمر به برنج چیست؟
از کجا می توانم جزئیات بیشتری در مورد این روند پیدا کنم؟
چگونه می توانم شراب برنج درست کنم و یک سال یا بیشتر آن را سن کنم؟
اشکالی ندارد که ماه ها شراب خود را نگه دارم؟ آیا این میزان الکل را تحت تأثیر قرار می دهد؟
شما می توانید در بیشتر بقالی های آسیایی ، توپ های مخمر شراب خریداری کنید.
برای کنترل طعم آن ، مزه شراب را ادامه دهید.
l-groop.com © 2020