طرز تهیه برنج چسبناک با استفاده از برنج معمولی

برنج چسبنده از بافت و طعم بی نظیری برخوردار است. در بسیاری از غذاهای ژاپنی و تایلندی استفاده می شود. متأسفانه ، یافتن آن همیشه آسان نیست. روش هایی برای طبخ برنج معمولی و بدون چسبناک وجود دارد تا کمی چسبناک شود. در این مقاله چند نکته در مورد نحوه طبخ برنج معمولی و بدون چسبناک به شما می دهیم تا چسبناک تر شود. همچنین دو دستور العمل در مورد چگونگی تهیه دو غذای محبوب "برنج چسبناک" ، اما به جای برنج معمولی ، به شما ارائه می دهد.

مراحل

مراحل
بدانید که از این دستور العمل ها چه انتظاری دارید. هیچ جایگزینی واقعی برای برنج چسبناک وجود ندارد. این یک نوع برنج (مانند برنج قهوه ای) است و نه یک بشقاب (مانند برنج سرخ شده). طعم و بافت این دستور العمل ها متفاوت خواهد بود زیرا شما از برنج معمولی استفاده می کنید. همچنین ، توجه داشته باشید که حتی اگر برنج معمولی طبخ می کنید تا پوسته پوسته یا پوست شود ، هنوز هم ممکن است به اندازه کافی سوشی به سبک نگیری چسبناک نباشد.
مراحل
برخی از جایگزین ها را در نظر بگیرید. آیا به دنبال این هستید که از برنج معمولی برنج چسبناک درست کنید زیرا نمی توانید آن را در فروشگاه پیدا کنید؟ اگر نمی توانید برنج چسبنده ای در هر جایی پیدا کنید ، به جستجوی "برنج شیرین" یا "برنج خوش مزه" بروید. آنها همان چیزها هستند. [3]
  • سعی کنید از برنج دانه کوتاه یا برنج ریزوتو استفاده کنید. هر دوی آنها یک مرتبه پخته شده یک بافت چسبنده خواهند داشت (در مقایسه با برنج متوسط ​​و دانه بلند). [4] X منبع تحقیق برنج دانه کوتاه نسبت به سایر برنجها که یک بار پخته شده است چسبناک تر است زیرا نشاسته بیشتری در آن وجود دارد. [5] منبع تحقیق X

تهیه برنج معمولی برنج

تهیه برنج معمولی برنج
قبل از پخت برنج ، آن را بشویید. بیشتر افراد برنج را برای اهداف بهداشتی و برای خلاص شدن از گرد و غبار نشاسته ، آبکشی می کنند. نشاسته همان چیزی است که باعث می شود برنج چسبیده و جمع شود. اگر نمی توانید برنج بریزید بدون آن که آن را بشویید ، یک یا دو بار آن را بشویید - اما آنقدر آبکشی نکنید که آب پاک شود. شما هنوز هم برخی از آن نشاسته را می خواهید.
تهیه برنج معمولی برنج
در نظر بگیرید اجازه دهید برنج قبل از پختن آن در یک قابلمه آب خیس شود. بعضی افراد می دانند که اجازه دادن برنج در آب خیساندن باعث می شود در آخر چسبناک شود. سعی کنید آن را به مدت 30 دقیقه تا 4 ساعت خیس کنید. هنگامی که برنج خیس شد ، آب را تخلیه کنید.
تهیه برنج معمولی برنج
یک گلدان بزرگ را با 2 فنجان (450 میلی لیتر) آب پر کرده و چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. استفاده از آب بیشتر از آنچه در واقع نیاز دارید ، به برچسب تر و برآمدگی بهتر کمک می کند. [6]
  • در نظر بگیرید یک تکه نمک اضافه کنید. این کار به برنج کمی طعم می بخشد و باعث طعم کمتری می شود.
تهیه برنج معمولی برنج
یک فنجان (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج متوسط ​​یا بلند دانه اضافه کنید. اگر می توانید از انواع برنج دانه کوتاه استفاده کنید. برنج با دانه کوتاه نسبت به برنج دانه متوسط ​​یا بلند تمایل به داشتن نشاسته بالاتری دارد و همین امر باعث چسبندگی آن کمی بیشتر می شود.
  • یاس و باسماتی هم دانه متوسط ​​محسوب می شوند.
تهیه برنج معمولی برنج
آب را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. گلدان را با درب نپوشانید.
تهیه برنج معمولی برنج
هنگامی که آب جوش آمد ، گرما را کم کنید و بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بجوشد. در این مرحله می توانید درب آن را روی گلدان قرار دهید.
تهیه برنج معمولی برنج
هنگامی که برنج تمام آب را جذب کرد ، گرما را خاموش کنید. ممکن است متوجه برخی سوراخ های بخار موجود در برنج شوید. [7]
تهیه برنج معمولی برنج
گلدان ، پوشش داده شده ، 10 دقیقه دیگر روی اجاق گاز بگذارید. [8] دیگر برنج چسبناک تر می شود که بگذارید بنشیند. اگر یک یا دو روز زودتر از آن درست کنید ، برنج شما چسبناک خواهد بود. اگر مدت طولانی انتظار دارید ، ممکن است بخواهید برنج را بپوشانید و درون یخچال بگذارید تا خشک نشود و از بین نرود.
تهیه برنج معمولی برنج
برنج را سرو کنید. برنج را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. در صورت تمایل می توانید کمی با چنگال آن را گلابی کنید تا کم کاری شود.

تهیه برنج چسبنده سوشی

تهیه برنج چسبنده سوشی
بدانید که انتظار دارید ممکن است با کمک چاشنی مناسب بتوانید برنج معمولی تهیه کنید تا طعم آن شبیه به برنج سوشی باشد. با این وجود ، تهیه برنج معمولی داشتن همان قوام چسبنده با برنج سوشی بسیار دشوار است. شاید بتوانید از برنج حاصل از این روش در رولهای ساشیمی ، بنتو و سوشی استفاده کنید ، اما ممکن است برای قالب گیری برای نیگییری آن را بسیار دشوار کنید.
تهیه برنج چسبنده سوشی
2 فنجان (450 میلی لیتر) آب را در یک قابلمه بزرگ جوش بیاورید.
تهیه برنج چسبنده سوشی
یک فنجان (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج دانه متوسط ​​اضافه کنید. اگر می توانید از انواع برنج دانه کوتاه استفاده کنید. برنج با دانه کوتاه نسبت به برنج دانه متوسط ​​یا بلند تمایل به داشتن نشاسته بالاتری دارد و همین امر باعث چسبندگی آن کمی بیشتر می شود.
  • یاس و باسماتی هم دانه متوسط ​​محسوب می شوند.
تهیه برنج چسبنده سوشی
گلدان را با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوش بیفزایید. با اضافه کردن برنج ، احتمالاً آب برای چند ثانیه آب جوش متوقف خواهد شد. صبر کنید تا آب و برنج دوباره جوش بیاید ، سپس گرما را کم کنید و گلدان را با یک درب محکم بپوشانید. پخت و پز برنج را ادامه دهید تا تمام آب جذب شود.
تهیه برنج چسبنده سوشی
4 قاشق غذاخوری سرکه برنج ، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. همه چیز را با یک قاشق مخلوط کنید. این چاشنی برنج سوشی شما خواهد بود. همچنین ممکن است کمک کند که برنج شما کمی چسبناک تر شود.
تهیه برنج چسبنده سوشی
چاشنی برنج سوشی را با حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. چاشنی ها را با یک چنگال یا یک جوش کوچک هم بزنید تا شکر حل شود.
تهیه برنج چسبنده سوشی
چاشنی را از اجاق گاز بردارید. آن را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.
تهیه برنج چسبنده سوشی
برنج را به یک کاسه شیشه ای منتقل کنید. در طی چند مرحله بعدی ، شما می خواهید از استفاده از هر چیزی که از فلز ساخته شده است ، خودداری کنید و یا اینکه چاشنی سرکه سلیقه ای فلزی را تهدید خواهید کرد.
تهیه برنج چسبنده سوشی
چاشنی ها را روی برنج بریزید. این کار را انجام دهید در حالی که برنج هنوز داغ است. اگر می خواهید طعم کم شدت تری داشته باشید ، لازم نیست از همه چاشنی ها استفاده کنید.
تهیه برنج چسبنده سوشی
برنج و چاشنی ها را با یک دستمال مخلوط کنید. همچنین می توانید از اسپاتول استفاده کنید ، اما مطمئن شوید که از فلز ساخته نشده است.
  • در نظر بگیرید که در مقابل یک فن کار کنید ، یا اینکه یک نفر از طرفداران کاغذ بر روی کاسه موج زده باشد. این به خنک شدن سریع برنج کمک می کند.
تهیه برنج چسبنده سوشی
برنج را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. برنج چسبنده ژاپنی بهترین است در حالی که هنوز گرم است اما گرم نیست.

تهیه برنج چسبناک انبه

تهیه برنج چسبناک انبه
یک گلدان بزرگ را با 2 فنجان (450 میلی لیتر) آب پر کنید و آن را به جوش بیاورید.
تهیه برنج چسبناک انبه
یک فنجان (300 گرم) برنج دانه کوتاه یا 1 فنجان (200 گرم) برنج دانه متوسط ​​اضافه کنید. برای بهترین نتیجه ، سعی کنید از یک نوع برنج دانه کوتاه استفاده کنید. [9] برنج دانه کوتاه از نظر طبیعت نسبت به برنج متوسط ​​و دانه بلند تندتر است ، بنابراین می تواند نتایج بهتری به شما بدهد.
  • انواع محبوب برنج دانه متوسط ​​شامل یاس و باسماتی است.
تهیه برنج چسبناک انبه
گلدان را با یک ظرف بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوش بیاورید. گرما را تا متوسط ​​کم کنید. حتماً روی گلدان خود دقت کنید تا جوش نیاید.
تهیه برنج چسبناک انبه
در قابلمه دیگری ، 1 فنجان (337.50 میلی لیتر) شیر نارگیل ، 1 فنجان (225 گرم) شکر سفید و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با یک قاشق هم بزنید تا ترکیب شود. شما می توانید از این غذا برای برنج خود استفاده کنید.
  • برای صرفه جویی در وقت ، این کار را در حالی که برنج در حال پخت و پز است در نظر بگیرید.
تهیه برنج چسبناک انبه
مخلوط شیر نارگیل را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. حتماً این مخلوط را هر از گاهی هم بزنید. با این کار از مات شدن آن جلوگیری می شود.
تهیه برنج چسبناک انبه
بعد از پختن برنج ، مخلوط شیر نارگیل را درون آن بریزید. هنگامی که برنج پخت و پز را تمام کرد ، قابلمه برنج را از روی اجاق گاز برداشته و پوشش آن را بردارید. مخلوط شیر نارگیل را درون برنج ریخته و با استفاده از چنگال یا اسپاتول آن را هم بزنید.
تهیه برنج چسبناک انبه
برنج چاشنی را به مدت یک ساعت کنار بگذارید. درپوش را بر روی قابلمه برنج قرار دهید ، و قابلمه را در جایی قرار دهید که مزاحم نشود. این به زمان کافی برنج برای خیساندن طعم دهنده های موجود در مخلوط شیر نارگیل کمک می کند.
تهیه برنج چسبناک انبه
½ فنجان (112.50 میلی لیتر) شیر نارگیل ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، ¼ قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری نشاسته تاپیوکا را در یک قابلمه مخلوط کنید. همه چیز را با یک قاشق هم بزنید. این سس شما خواهد بود. اگر نشاسته تاپیوکا ندارید ، می توانید به جای آن از پودر ذرت یا پیاز پیاز نیز استفاده کنید. [10]
تهیه برنج چسبناک انبه
سس را به جوش بیاورید. حتما هر از گاهی سس را هم بزنید تا موی آن خمیر نشود.
تهیه برنج چسبناک انبه
انبه را آماده کنید. با پوست کردن انبه شروع کنید. اگر انبه شما به اندازه کافی رسیده است ، باید بتوانید پوست را با چاقوی خود سفت کنید ، سپس پوست را از آن جدا کنید. هنگامی که انبه پوست کنده شد ، آن را به نصف برش داده و دانه را جدا کنید. انبه را به برش های نازک برش دهید. این مرحله را برای دو انبه دیگر تکرار کنید.
تهیه برنج چسبناک انبه
برنج را روی چهار بشقاب بچسبانید. شما می توانید وعده های بیشتر از چهار مورد ایجاد کنید ، اما بخش ها کوچکتر خواهند بود.
تهیه برنج چسبناک انبه
برش های انبه را مرتب کنید. می توانید آنها را درست کنار برنج یا بالای برنج قرار دهید. اگر برش ها را در بالای برنج قرار می دهید ، آنها را با هم همپوشانی کنید تا یک شکل فن درست کنید.
تهیه برنج چسبناک انبه
سس را روی انبه ها و برنج ها بزنید. در صورت تمایل می توانید مقداری دانه کنجد را نیز در بالای سس بپاشید.
  • به خاطر داشته باشید ، زیرا شما از برنج چسبنده استفاده نمی کنید ، ممکن است بافت کاملاً به اندازه ظروف سنتی نباشد.
برای تهیه برنج چسبنده از چه نوع برنج معمولاً استفاده می شود؟
"برنج چسبناک" ، همچنین به عنوان "برنج چسبنده" شناخته می شود ، به انواع مختلف یا برنج های رشد یافته در جنوب شرقی و شرق آسیا اشاره دارد. برخی از انواع متداول آن شامل بورا سول ، بنی دان ، کائو هنین ، nuòmǐ و mochigome است.
آیا برنج چسبناک برای شما مفید است؟
برنج چسبنده واقعی چسبنده است زیرا از نظر نشاسته بسیار زیاد است. همچنین از نظر مواد مغذی بسیار زیاد نیست ، بنابراین سالم ترین گزینه نیست. در صورت بروز مشکل در قند خون بالا ، از خوردن برنج چسبناک خودداری کنید.
تفاوت بین برنج معمولی و برنج چسبناک چیست؟
برنج چسبناک در نوع خاصی از نشاسته معروف به آمیلوپکتین نسبت به سایر انواع برنج بیشتر است. این چیزی است که به آن بافت چسبنده متمایز می بخشد.
این وعده چند وعده دارد؟
حدود دو وعده
آیا این می تواند توپ برنج باشد؟
جواب منفی. به اندازه کافی چسبنده نیست آنها شکل خود را حفظ نمی کنند. من یک مخلوط خرده تخم مرغ و نان به این نوع برنج اضافه کرده ام و آنرا به صورت توپ تشکیل داده ام و سرخ کرده های آنها را سرخ کرده است.
اگر من برنج سوشی دارم ، آیا می توان آن را در پلوپز درست کرد؟
بله میشه.
آیا اول باید برنج سوشی خود را در آب خیس کنم ، سپس آن را در آب جوش قرار دهم؟
برنج سوشی خود را خیس کنید ، آنرا تخلیه کنید ، سپس آن را درون یک قابلمه با آب بگذارید. در هنگام افزودن برنج ، آب نباید جوش بخورد ، زیرا برای پخت و پز مناسب برنج باید با هم گرم شوند.
آیا می توانم با این برنج سوشی درست کنم؟
بله ، اما اضافه کردن تخم مرغ ، سالامی و غیره ممکن است در وسط آن کار سختی باشد. اگر از قاشق برای فشار دادن سوراخ در وسط استفاده کنید ، کار خواهد کرد.
آیا می توانم از سرکه سفید برای تهیه برنج چسبنده با برنج معمولی استفاده کنم؟
بله، تو میتونی! می توانید از همان مقدار استفاده کنید و هنوز هم خوب کار خواهد کرد.
آیا می توانم از گلدان فوری به جای گلدان معمولی استفاده کنم؟
برنج دانه کوتاه همان برنج چسبناک نیست؛ با این حال ، این مقدار نشاسته بالاتری نسبت به برنج معمولی دارد. این بدان معناست که ، در مقایسه با انواع دیگر برنج (مانند دانه متوسط ​​یا دانه بلند) ، برنج دانه کوتاه یک بار پخته می شود.
به مدت 30 دقیقه تا 4 ساعت برنج را در آب خیس کنید. این به سریعتر پختن برنج کمک می کند.
برنج چسبناک و برنج سوشی دو چیز متفاوت هستند. برنج چسبناک از تایلند می آید و معمولاً در غذاهای دسر استفاده می شود. برنج سوشی برای تهیه رولت های سوشی استفاده می شود. از آنجا که در پایان هر دو نوع برنج از بافت چسبنده ای برخوردار هستند ، در این مقاله نحوه تهیه هر دو نوع ارائه شده است.
اگر واقعاً می خواهید در دستور العمل خود از برنج چسبناک استفاده کنید ، اما در هر کجا نمی توانید پیدا کنید ، سعی کنید آن را در یک بازار آسیایی جستجو کنید. همه فروشگاه های مواد غذایی دارای برنج چسبناک نیستند.
ترفندی که بسیاری از آشپزها برای اندازه گیری سطح آب از آن استفاده می کنند ، قرار دادن انگشت خود در بالای سطح برنج است. اگر دقیقاً زیر اولین قلاب متوقف شود ، سطح آب صحیح است.
برنج چسبنده همچنین ممکن است با عنوان "برنج شیرین" یا "برنج گلوتین" شناخته شود. [11]
توجه داشته باشید که هیچ جایگزینی واقعی برای برنج چسبنده یا برنج سوشی وجود ندارد. طبخ برنج به طور مرتب امکان پذیر است تا چسبنده یا قارچ تر شود ، اما فاقد طعم و بافت خاصی است که به آن برنج چسبناک معروف است.
l-groop.com © 2020