طرز تهیه ماکارون توت فرنگی

ماکارونها یک شیرینی فرانسوی بسیار محبوب مانند شیرینی هستند ، که در حدود سال 1533 در ایتالیا سرچشمه گرفته است. استناد مورد نیاز به طور معمول ، ماکارون ها شامل یک کلوچه مبتنی بر مرمر هستند که از آرد بادام ، شکر و سفیده تخم مرغ ساخته شده است ، و یک سیر ساندویچ را پر می کند (مانند کره کره یا مربا). به خصوص در فرانسه ، این غذای دلپذیر محبوبیت خود را افزایش داده و متعاقباً منجر به افزودن بسیاری از طعم های وحشی (و مبهم) می شود. با این وجود ، احتمالاً مطلوب ترین توت فرنگی است. یک ماکارون توت فرنگی معمولی دارای یک پوسته بدون جوش (رنگ توت فرنگی صورتی رنگی) و مربای پر توت فرنگی ، ماسکارپون ، کشک و کره است که از محبوب ترین آنها هستند.

توت فرنگی ماکارون

توت فرنگی ماکارون
مواد تشکیل دهنده خود را درک کنید. ضروری است که اندازه گیری های شما تا حد امکان نزدیک باشد. ماکارونها یک دسر بسیار موذی هستند که به دقت زیادی احتیاج دارند. ممکن است اندازه گیری مواد خود را بر اساس وزن (به صورت دیجیتالی در صورت امکان) به جای فنجان ها (همانطور که در آمریکای شمالی استاندارد است) آسان تر کنید. برای این دستور العمل به یک ابزار اندازه گیری نیاز دارید که می تواند گرم شود.
  • ماکارونها از سفیده تخم مرغ استفاده می کنند ، که می تواند یکی از دشوارترین مواد برای تسلط و استفاده هر دو با خیال راحت و مؤثر باشد. جدا کردن سفیده تخم مرغ کاملاً دشوار است. بسیار مهم است که هیچ یک از زرده های تخم مرغ با سفیده ها مخلوط نشود. در غیر این صورت ، زرشک شلاق نخواهد خورد و پوسته کوکی به درستی شکل نخواهد گرفت. ابزارهای خاص ساخته شده برای جدا کردن زرده تخم مرغ و سفیده ها اغلب به راحتی در دسترس است. اگر به دست آوردن یک ظروف جداکننده خاص برای شما امکان پذیر نیست ، پس بخوانید چگونه یک تخم مرغ را برای دستورالعمل نحوه تهیه صحیح سفیده تخم مرغ از تخمهای خود جدا کنید.
توت فرنگی ماکارون
فر را از قبل با دمای 325ºF / 170C گرم کنید. یک ورقه یا سینی بزرگ پخت را با کاغذ روغنی یا کاغذ چترکی (پخت) خط بکشید. اگر ورق های پخت کوچک هستند ، شاید شما نیاز به خط دو داشته باشید.
توت فرنگی ماکارون
وعده غذایی شکر و پودر بادام (پودر شده) را در یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید. پالس کنید تا زمانی که یک گرد و غبار بسیار ریز ایجاد نکنید. قبل از برگرداندن مخلوط به داخل پردازنده مواد غذایی ، از مخلوط الک کنید تا قسمتهای بزرگی را از بین ببرید و از بقایای باقی مانده از غربال عبور نکنید.
توت فرنگی ماکارون
85 گرم سفیده تخم مرغ را اندازه بگیرید. به همراه مخلوط ، داخل پردازنده مواد غذایی بریزید. مخلوط و سفیده تخم مرغ اندازه گیری شده را مخلوط کنید تا خمیری ایجاد شود.
توت فرنگی ماکارون
شکر و آب را در یک قابلمه سنگین قرار دهید (یک قابلمه با پایه ضخیم تر که برای توزیع یکنواخت حرارت طراحی شده است). مخلوط را گرم کنید تا شکر حل شود و یک قوام شربت را تشکیل دهد.
توت فرنگی ماکارون
90 گرم باقیمانده سفیده تخم مرغ را در مخلوط کن با یک ضمیمه شلاق مخلوط کنید. تا زمانی که نور و کرکی ایجاد شود قله ها را نرم کنید و قله های نرم ایجاد کنید. سپس ، در رنگ آمیزی مواد غذایی قرمز با میکسر ، ضرب و شتم بزنید ، و به تدریج در شربت در مقادیر کوچک مخلوط کنید. تا زمانی که مخلوط سفت نشده و براق به نظر برسد ، موهای خود را ادامه دهید. سپس آن را به یک کاسه مخلوط تمیز منتقل کنید.
توت فرنگی ماکارون
مخلوط بادام را با یک قاشق بزرگ فلزی داخل مریم بریزید. ضروری است که آن را جمع کنید و آنرا هم بزنید!
توت فرنگی ماکارون
مخلوط را با یک نازل 1cm درون یک کیسه لوله کشی کنید. لوله ها را به قطر حدود 4 سانتی متر بر روی سینی های پخت (قبلاً با کاغذ پخت صاف) بچرخانید. سپس سینی پخت را از سطح آن بلند کنید و قسمت پایین را در مقابل پیشخوان یا سطح آن بزنید ، حرکات خود را با دقت کنترل کنید تا از ریختن آن جلوگیری شود. (این کار ماکارونها را صاف کرده و حبابهای هوا را از محوطه دریایی جدا می کند).
توت فرنگی ماکارون
ماکارون ها را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 12-15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته ها محکم شوند ، پخت. درب فر را کمی آویزان کنید. بعد از بیرون آوردن ماکارون های پخته شده از فر ، بگذارید تا روی قفسه های پخت سیم سیم خنک شوند. پس از خنک شدن ، می توان آنها را با گلاب توت فرنگی پر کرد (شکل بعدی).
توت فرنگی ماکارون
مواد لازم را آماده کنید. این موارد در بالا بیان شده است.
توت فرنگی ماکارون
قبل از فشردن توت فرنگی های بزرگ قبل از فشار دادن آن ها از طریق یک الک ریز برای تهیه پوره ، ریز خرد کنید. از پشت قاشق استفاده کنید تا قطعات توت فرنگی را درون یک کاسه مخلوط کنید.
توت فرنگی ماکارون
کره را در یک کاسه مخلوط کن با یک پیوست دست و پا بزنید تا سبک و کرک شود. با استفاده از ضمیمه شلاق ، شکر و پوره توت فرنگی را در مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید.
توت فرنگی ماکارون
مخلوط را درون یک کیسه لوله کشی کنید. برای تهیه هر نوع ماکارون ، گلاب را روی سطح صاف یک ماکارون و ساندویچ آن را با سطح صاف یک ماکارون دیگر بسته کنید. ادامه دهید تا همه ساخته شوند.
توت فرنگی ماکارون
خدمت. ماکارون ها را می توان بعد از تهیه یا خنک نگه داشتن در یک ظرف هوایی به مدت دو تا سه روز سرو کرد. آنها به بهترین وجه طی 12 تا 24 ساعت مصرف می شوند. [1]

توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید

توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
صفحات پخت (سینی) را آماده کنید. یک تا دو ورقه پخت را با کاغذ روغنی و کاغذ روغنی خط کنید. این دستور العمل باعث ایجاد 15 تا 20 ماکارون کوچک می شود ، بنابراین مقدار ورق پخت مورد نیاز به اندازه آنها بستگی دارد.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
شکر یخ زده (پودر شده) را درون دستگاه الک شده آرد قرار دهید. آرد بادام را اضافه کنید. درون ظرف مخلوط کن.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
در یک کاسه جداگانه ، سفیده تخم مرغ را آماده کنید. سفیده تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید تا مخلوط قله های محکم شود. شکر کاستور (فوق العاده) شکر و رنگ پودر رنگ آمیزی مواد غذایی صورتی اضافه کنید. تا زمانی که مخلوط شهاب سنگ براق و براق شود ، صاف کنید.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
آرد بادام را به مخلوط نعناع اضافه کنید. از یک اسپاتول استفاده کنید تا آرد بادام را با سفیده تخم مرغ هم بزنید ، و مخلوط را به سمت بالا بلند کنید. بیش از حد مخلوط نکنید. باید کمی سبک تر به نظر برسد اما نه خیلی روشن.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
مخلوط گل صدف و بادام را به ورقه پخت منتقل کنید. از لوله کیسه ای برای لوله کشی دور های کوچک ، مرتب و به طور یکنواخت بر روی صفحه (های) پخت آماده استفاده کنید. آنها را به همان اندازه که ممکن است نگه دارید و به طور مساوی در فضای آنها قرار دهید. کنار بگذارید تا 1 ساعت در دمای اتاق بایستید.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
فر را 10 دقیقه قبل از پخت گرم کنید. قبل از گرم کردن تا 150 درجه فارنهایت (300 درجه فارنهایت) تحت فشار ، 170 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) معمولی.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
ماکارون های استراحت شده را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. برای مدت زمان 12 دقیقه پخت. از فر خارج کنید و بگذارید قبل از دست زدن کاملا خنک شود.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
توت فرنگی ها را پوره کنید. دیدن نحوه توت فرنگی پوره برای اطلاعات در مورد انجام این کار اگر مطمئن نیستید که چه کاری انجام دهید.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
شکلات سفید را به یک قابلمه کوچک با پایه سنگین اضافه کنید. روی حرارت کم ذوب کنید.
  • در صورت تمایل از دیگ دوتایی استفاده می شود.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
پوره توت فرنگی را درون مخلوط شکلات سفید ذوب شده بریزید. هم بزنید تا ترکیب شود. از روی حرارت برداشته و اجازه دهید قبل از استفاده خنک شود تا دمای اتاق خنک شود.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
گاناش را روی نیمی از ماکارون ها پخش کنید. به آرامی نیمی دیگر را بر روی ganache فشار دهید تا ساندویچ دو نیمه در کنار هم قرار گیرد. این اولین ماکارون را تشکیل می دهد. تکرار کنید باقیمانده نیمی از ماکارون تا زمانی که همه ایجاد شده اند.
توت فرنگی ماکارون با شکلات گاناش سفید
خدمت. ماکارون ها را می توان بعد از تهیه یا خنک نگه داشتن در یک ظرف هوایی به مدت دو تا سه روز سرو کرد. آنها به بهترین وجه طی 12 تا 24 ساعت مصرف می شوند. [1]
ماکارونها ممکن است 24 ساعت قبل از خدمت در یخچال از استراحت بهره مند شوند. استناد مورد نیاز
معمولاً ماکارونها حدود 2 تا 3 روز در یخچال نگه می دارند. برای جلوگیری از آلودگی بو در یک ظرف هوایی نگه دارید.
ایمنی استاندارد آشپزخانه را تمرین کنید. از دستکش های فر استفاده کنید ، از دست زدن به سینی های گرم یا مواد غذایی خودداری کنید و از خیس شدن مو و جواهرات در میکسر و غیره خودداری کنید.
تحقیقات خود را در مورد یافتن تخم مرغ با کیفیت خوب انجام دهید. خوب است قبل از ترک خوردن تخم مرغ ها را به آرامی پاک کنید تا از آلوده شدن پوسته خارجی به محتویات تخم مرغ هنگام شکستن جلوگیری نکنید.
l-groop.com © 2020