نحوه تهیه شراب از آب انگور

تهیه شراب خود در خانه یک پروژه جالب و جالب است. همچنین می توانید به جای انگور ، شراب را از آب تهیه کنید و استفاده از آب انگور چیزی بسیار شبیه به شراب سنتی تولید می کند. نکته اصلی تولید شراب در خانه استفاده از ابزارهای تمیز و ضدآب است ، در غیر این صورت می توانید باکتری ها را داخل شراب خود قرار دهید. شما می توانید بیشتر تجهیزات و مواد لازم را در یک فروشگاه تهیه شراب یا آبجو خریداری کنید.

استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها

استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
تجهیزات را تمیز کنید. تجهیزاتی که به طور صحیح تمیز و ضد عفونی نشده اند می توانند منجر به رشد قالب و باکتری شوند. این می تواند شما را بیمار کند و از تخمیر درست شراب جلوگیری کند. یک محلول تمیز کننده را با آب مخلوط کرده و تمام ابزار و تجهیزات را با یک پد یا پارچه بدون ساینده خرد کنید.
  • محصولات تمیز کننده مناسب برای تجهیزات شراب سازی شامل Pro-Zyme ، Sparkle Brite (همچنین به آن Diversol نیز گفته می شود) ، PBW ، B-Brite و Straight A. [1] منبع تحقیق X
  • برای تمیز کردن دمویژها ، ظرف را تا نیمه راه با محلول تمیز کردن پر کنید ، سوراخ را وصل کنید و دمویون را به جلو و عقب تکان دهید و نوک بزنید تا محلول اطراف آن حل شود. [2] منبع تحقیق X
استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
تجهیزات را درست قبل از استفاده ضد آب کنید. پس از تمیز کردن ابزار و تجهیزات ، هنوز هم باید با خیساندن آنها در محلول آب و پاک کننده ، آنها را ضد آب کنید. طبق دستورالعمل سازنده ، تمیز کننده ضد آب خود را با آب مخلوط کرده و کلیه ابزارها و تجهیزات را بین 5 تا 30 دقیقه خیس کنید.
  • محصولات بهداشتی مناسب برای تجهیزات شراب شامل متابولیس سولفیت سدیم ، متابولیت سولفات پتاسیم و یدوفور است. [3] منبع تحقیق X
  • برای وسایلی که بلافاصله از آنها استفاده نمی کنید ، قبل از نیاز به تجهیزات ، تجهیزات را تمیز و ضد آب کنید.
  • وقتی زمان خیس شدن تمام شد ، تجهیزات را از محلول خارج کرده و بگذارید خشک شود.
استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
آب را به تخمیر منتقل کنید. بهترین آب انگور برای تهیه شراب نوعی آب بدون مواد نگهدارنده است که مواد اضافی ندارد. [4] مواد لازم باید 100 درصد آب باشند. آب آن را درون تخمیر شراب ضدعفونی شده ، که یک سطل پلاستیکی مخصوص با درب مهر و موم شده ، شیر آب و سوراخ داخلی برای یک هواپیما است ، بریزید.
  • بعد از خیساندن
  • برای تهیه شراب بیشتر ، به سادگی مقادیر همه مواد تشکیل دهنده را به استثنای مخمر ، به همان اندازه افزایش دهید.
  • همچنین برای اولین تخمیر می توانید از دمویون (که به آن کربو نیز گفته می شود) استفاده کنید. برای تهیه شراب در این حالت به دو دموی نیاز دارید.
  • برای تهیه شراب از ظروف پلی اتیلن یا بطری های آبی استفاده نکنید. [5] منبع تحقیق X
استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
شکر را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) شکر را ذخیره کرده و مابقی آن را با آب در مخلوط کن بریزید. شکر را با یک قاشق بهداشتی هم بزنید تا آن را درون آب مخلوط کنید. مخمر قند را می خورد و قند را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند. این فرآیند به عنوان تخمیر شناخته می شود.
  • شکر سفید گرانول رایج ترین قند برای استفاده در شراب است. می توانید از قندهای دیگر مانند قند قهوه ای استفاده کنید ، اما این ممکن است طعم شراب را تغییر دهد.
  • برای تهیه شراب از قند شیرینی پزی استفاده نکنید ، زیرا حاوی نشاسته ذرت و همچنین شکر است.
استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
یک قرص Campden اضافه کنید. قرص های کامپدن قرص های مبتنی بر گوگرد هستند که می توانند برای استریل کردن آب ، شراب ، سرو ، آبجو و تجهیزات تولید نوشیدنی استفاده شوند. آنها باکتری ها را از بین می برند و از رشد قالب و مخمر جلوگیری می کنند. یک قرص را به آب اضافه کنید و بگذارید آن حل شود.
  • از یک قرص در هر گالن آب (3.8 لیتر) آب استفاده کنید. [6] منبع تحقیق X
استریل کردن تجهیزات و آب میوه ها
تخمیر را بپوشانید و 24 ساعت صبر کنید. قسمت بالای تخمیر را با یک حوله تمیز و سبک و یا یک تکه پنیر پنیر بپوشانید. حوله را در جای خود با الاستیک در اطراف قسمت خارج کننده تخمیر صاف کنید. 24 ساعت بعد تخمیر را در جایی از دمای اتاق خارج کنید.
  • مهم است که 24 ساعت قبل از افزودن مخمر به آب میوه صبر کنید ، زیرا قرص کامپدن محیطی را ایجاد می کند که اگر بلافاصله آن را اضافه کنید ، مخمر را از بین می برد. [7] منبع تحقیق X

تخمیر شراب

تخمیر شراب
مخمر را فعال کنید. در یک کاسه کوچک و تمیز ، بسته مخمر ، 1 قاشق غذاخوری باقیمانده (14 گرم) شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید. بگذارید پنج دقیقه بماند. در این مدت ، مخمر فعال و تبدیل به کوره و حباب می شود. [8]
  • یک بسته مخمر شراب تنها برای 5 گالن (19 لیتر) آب کافی است.
تخمیر شراب
مخلوط مخمر را به آب اضافه کنید. حوله را از بالای دستگاه تخمیر خارج کنید. هنگامی که مخمر سرخ شده و کف دار است ، مخلوط آن را درون آب بریزید. این مخلوط را با یک قاشق ضد آب هم بزنید تا مخلوط مخمر را درون آب قرار دهید. [9]
  • یک حوله تمیز یا پنیر پنیر را در بالای مخلوط کن قرار داده و آن را با الاستیک در جای خود ایمن کنید.
تخمیر شراب
بگذارید مخلوط به مدت یک هفته تخمیر شود. تخمیر را در یک مکان گرم در خانه خود قرار دهید. بگذارید شراب ، بدون اختلال ، به مدت پنج تا هفت روز تخمیر شود. در این مدت ، با تبدیل مخمر قند به الکل و دی اکسید کربن ، آب شروع به حباب می کند. [10]
  • تخمیر اولیه وقتی کامل می شود که حباب ها کند شوند و علائم تخمیر از بین برود.
تخمیر شراب
شراب را به دمجی منتقل کنید. قیف ضد عفونی شده را درون دهان یک ضدعفونی شده قرار دهید. حوله را از تخمیر خارج کنید. تخمیر را انتخاب کنید ، مراقب باشید که از تحریک مطالب خودداری نکنید. به آرامی و با دقت مایع را از تخمیر داخل قیف درون دمویژن بریزید.
  • درست قبل از خالی تخمیر تخمیر ، ریختن آب را متوقف کنید تا لایه رسوب در کف تخمیر باقی بماند.
  • این روند به عنوان دزدگیر معروف است. هدف از این کار از بین بردن رسوباتی است که در کف زهکشی مستقر است. هر بار که شراب را چفت می کنید ، رسوب بیشتری از بین می برید که نتیجه آن شراب شفاف تر خواهد بود.
  • Demijohns برای شراب سازی باید از شیشه یا پلاستیک PET باشد. [11] منبع تحقیق X
  • اگر بیشتر از یک گالن شراب درست می کنید ، مطمئن شوید که فضای زیادی در داخل دمژون وجود دارد. شراب را در صورت لزوم بین دو دمجن تقسیم کنید.
تخمیر شراب
یک هواپیمای شراب اضافه کنید. هواپیمای شراب را داخل دهان دمجیون قرار دهید. هواپیمای هوایی را تا نیمه راه با آب پر کنید. این وسیله باعث می شود كه گازها از دمجن فرار نكنند ، اما نمی توانند مخمر ، باكتری یا اکسیژن را درون شراب بگذارند. [12]
تخمیر شراب
بگذارید پنج هفته شراب تخمیر شود. دمویژن را در جایی قرار دهید که دمای آن باشد و بگذارید 5 هفته دیگر بماند. فرآیند تولید شراب معمولاً شش هفته طول می کشد ، بنابراین هنوز هم پنج مرحله دیگر برای تکمیل فرآیند تخمیر نیاز دارد. [13]
  • اگر عجله دارید ، می توانید تنها سه هفته از شراب خارج شوید ، اما ممکن است به اندازه ای قدرتمند نباشد و طعم ها به همان اندازه توسعه نیایند.

بطری شراب

بطری شراب
چوب پنبه ها را ضد آب کنید. یک کاسه را با یک قلاب (473 میلی لیتر) آب پر کنید. asp قاشق چایخوری متابولیس سولفات سدیم را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. درپوش ها را به کاسه اضافه کنید و بگذارید یک یا دو ساعت آنرا خیس کنند تا کمی نرم شوند. این امر باعث می شود که پنبه ها ضد عفونی شوند و از آلوده شدن شراب جلوگیری کنند. [14]
  • هنگامی که پوسته ها نرم هستند ، اما اسفنجی نیستند ، آنها را از مخلوط تمیز کردن جدا کرده و برای تخلیه آنها را به یک لکه دار انتقال دهید.
  • تی شرت ها ساده ترین مورد استفاده برای شراب سازی منزل هستند زیرا نیازی به دستگاه کورینگ ندارند.
بطری شراب
شراب را به یک تخمیر کننده بهداشتی منتقل کنید. پس از پایان پنج هفته ، هوای هوایی را از دمجن جدا کنید. برای جلوگیری از آشفتگی رسوبات در قسمت زیرین ، دمیون را با دقت بلند کنید. به آرامی شراب را درون تخمیر کننده مجدداً آب ریخته کنید.
  • اینچ پایین یا پایین آن را در دمجن بگذارید تا شراب از رسوب پاک شود. [15] منبع تحقیق X
بطری شراب
یک رایانه لوحی کامپدن دیگر اضافه کنید. یک قرص Campden را درون یک پودر ریز خرد کنید. پودر را به شراب اضافه کنید و از یک قاشق طولانی برای هم زدن آن استفاده کنید. این باعث می شود باکتری ها یا ارگانیسم هایی که می توانند شراب را خراب کنند بعد از بطری بکشند. [16]
بطری شراب
شراب بطری و چوب پنبه. یک بطری ضد آب را زیر شیر بر روی تخمیر قرار دهید. شیر آب را روشن کنید و بگذارید شراب آب شود تا بطری تقریباً پر شود. شیر را خاموش کنید. [17] حداقل یک اینچ از صندلی مخصوص چوب پنبه بگذارید. یک چوب پنبه ضد آب را تا آخر به دهان بطری فشار دهید. تکرار کنید تا تمام بطری ها پر و چوب پنبه شوند.
  • پنج بطری 25.3 اونسی (750 میلی لیتر) باید برای یک گالن شراب (3.8 لیتر) شراب کافی باشد ، زیرا مقداری مایع در هنگام رک کردن از بین رفته است.
l-groop.com © 2020