چگونه مالت جو

برای تهیه هر چیزی از سرکه گرفته تا ویسکی گرفته تا میشک و سایر موارد استفاده می شود. به ویژه جو مالت ، بیشتر در تولید آبجو مورد استفاده قرار می گیرد ، و اگر به دنبال یک پروژه سرگرم کننده DIY هستید ، در واقع می توانید جو را در خانه مالت بخورید. شما می توانید جو خام را در فروشگاه های خوراک ، فروشگاه های سوارکاری ، فروشگاه های تولید آب خانگی و برخی از فروشگاه های حیوانات اهلی خریداری کنید. فرآیند ذوب شامل خیساندن جو چندین بار برای شروع فرآیند جوانه زنی ، مرطوب نگه داشتن دانه ها هنگام جوانه زدن و خشک کردن دانه ها برای متوقف کردن جوانه زنی است.

خیساندن جو

خیساندن جو
جو را به یک سطل بزرگ مواد غذایی بی خطر منتقل کنید. می توانید به اندازه دلخواه جو مالت بخورید. این مهم است که بسته به تجهیزات خود در دسته های قابل کنترل کار کنید. جو ذوب نیاز به یک سطل بزرگ ، یک صاف کننده ، ورق های پخت و یک ماده ضد آب بدن دارد.
  • مقدار مناسب جو برای شروع با آن بین 1 تا 4 پوند (450 تا 1810 گرم) است. سطل را بیش از نصف پر نکنید. در غیر این صورت ، جایی که دانه ها آب را جذب می کنند ، جایی برای آب و انبساط وجود نخواهد داشت.
  • حتما از جو خام کامل استفاده کنید ، و از مروارید ، پوسته پوسته شده یا انواع دیگر دانه های فرآوری شده استفاده نکنید. [1] منبع تحقیق X
خیساندن جو
سطل را با آب خنک پر کنید و جو را به مدت 8 ساعت خیس کنید. آب کافی اضافه کنید تا تمام غلات را به طور کامل بپوشانید. آب شروع به فرآیند جوانه زنی خواهد کرد. در حین خیساندن ، جو ، کشف نشده ، در جایی خنک را ذخیره کنید. دما باید بین 50 تا 60 درجه فارنهایت (10 تا 16 درجه سانتیگراد) باشد. [2]
  • در حین خیساندن ، خاک و اجزای تشکیل دهنده پوسته در آب حل می شوند و بعداً این مواد تخلیه می شوند. خلاص شدن از شر این ذرات باعث مزه مزه بهتر می شود.
  • در صورت لزوم می توانید جو را بیش از 8 ساعت خیس کنید ، اما آن را به مدت طولانی بیش از 16 ساعت خیس نکنید. اگر بیش از حد طولانی آن را در آب بگذارید ، جو می تواند غرق شود.
خیساندن جو
آب را تخلیه کنید. جو را درون یک صاف کننده بزرگ یا کوفته بریزید تا آب آن خارج شود. با خشک شدن جو ، سطل خیساندن را با آب گرم و صابون تمیز کنید. سطل را به خوبی بشویید تا هرگونه باقیمانده صابون پاک شود. این به جلوگیری از رشد باکتری ها و قارچ ها کمک می کند.
  • تخلیه و خشک کردن جو از بین خیساندن حائز اهمیت است زیرا جو اگر هوای کافی نداشته باشد می میرد. [3] منبع تحقیق X
خیساندن جو
هوا به مدت 8 ساعت غلات را استراحت دهد. جو تخلیه شده را از سیلندر به سطل خیساندن تمیز انتقال دهید. بگذارید جو در 8 ساعت در همان محل خنک خشک شود تا دانه ها به اکسیژن زیادی دسترسی پیدا کنند. [4]
  • در حالی که دانه ها در حال استراحت هوا هستند ، قوطی را با آب گرم و صابون تمیز کنید.
خیساندن جو
روند خیساندن و خشک کردن را تکرار کنید. هنگامی که جو به مدت 8 ساعت در هوا استراحت کرده است ، سطل را با آب خنک کافی پر کنید تا دانه ها را به طور کامل بپوشانید. بگذارید جو 8 ساعت دیگر خیس شود. [5] پس از این مدت ، جو را در آغشته تخلیه کرده و دوباره آن را به سطل منتقل کنید تا 8 ساعت دیگر استراحت هوا داشته باشد.
  • حتماً سطل و سلفون را با آب گرم و صابون بین مصارف تمیز کنید.
خیساندن جو
جو را برای جوجه ها بررسی کنید. تعداد انگشت شماری غلات را برداشت کرده و به دنبال برآمدگی های کوچک سفید رنگی که از انتهای دانه ها در حال رشد هستند ، جستجو کنید. این ظروف هستند و ریشه هایی هستند که وقتی جو به اندازه کافی آب جذب کرد ، ظاهر می شوند. [6] چرخه های خیساندن و خشک شدن هوا زمانی کامل می شود که حدود 95 درصد از غلات چسبانده شوند.
  • خیساندن و استراحت جو را در دوره های 8 ساعته ادامه دهید تا بیشتر غلات غوطه ور شوند. بستن می تواند بین 2 تا 3 چرخه خیساندن و خشک شدن هوا نیاز داشته باشد. [7] منبع تحقیق X
  • اگر جو بعد از 3 یا 4 چرخه خیس و خشک نشود ، ممکن است زنده نباشد ، این بدان معنی است که جوانه نمی زند. جو را دور بریزید و دوباره با یک دسته جدید شروع کنید.

جوانه جو

جوانه جو
جو را به صورت یک لایه روی ورق های پخت پخش کنید. جو را به 1 یا چند ورقه پخت تمیز منتقل کنید. از دست خود برای پخش کردن دانه‌ها استفاده کنید. دانه ها قابل لمس هستند ، اما اطمینان حاصل کنید که آنها در بالای یکدیگر قرار نمی گیرند.
  • برای دسته های بزرگ جو ، باید از چندین ورقه پخت استفاده کنید.
جوانه جو
ورق های پخت را درون کیسه های پلاستیکی قرار دهید. یک کیسه زباله پلاستیکی بزرگ را باز کنید و آن را صاف دراز بکشید. یک ورقه پخت پر از جو را درون کیسه قرار دهید و باز کردن کیسه را در زیر ورقه پخت قرار دهید. پلاستیک جو را جوانه می زند و مرطوب می کند. [8]
  • با سایر ورق های پخت تکرار کنید.
جوانه جو
جو را در محلی خنک و تهویه مناسب نگهداری کنید. دمای ایده آل برای جوانه زنی 64 درجه فارنهایت (18 درجه سانتی گراد) است. [9] مکان های خوب برای جوانه زنی شامل انبارهای ریشه ، تهویه مطبوع و زیرزمین های با تهویه مناسب می باشد.
  • جو که خیلی گرم یا مرطوب می شود مستعد رشد قالب می شود. جو که خیلی سرد و خشک است به درستی جوانه نمی زند.
جوانه جو
هر 4 تا 8 ساعت جو را غبغب کرده و بزنید. جو همانطور که جوانه می زند گرما تولید می کند ، بنابراین باید آن را خنک و مرطوب نگه دارید. ورق های پخت را از کیسه ها برداشته و جو را با آب خنک غرق کنید. هر غلات را هرچه غرق می شوید بپیچانید. ورق پخت را به کیسه زباله برگردانید و باز کردن کیسه را در زیر ورقه پخت مجدداً حل کنید.
  • غبارآبی را تکرار کنید و 3 تا 6 بار در روز بپیچید. [10] منبع تحقیق X
  • اگر جو در جایی گرم یا خشک جوانه زده می شود ، ممکن است روزی 6 بار غبار را بخورید تا خنک شود. اما اگر جو جایی خنک یا مرطوب باشد ، فقط باید 3 بار در روز غبار مصرف کنید.
جوانه جو
اندازه آکروسپیر را کنترل کنید. هر بار که جو را غبغب کرده و به آن بزنید ، چند دانه برداشته و آکروسپیرها را برای رشد بازرسی کنید. دانه ها را به طرف صاف بچسبانید و از چاقو استفاده کنید تا پوسته را در طول باز کنید. به دنبال جوانه در پایین در حال رشد به سمت بالا (به دور از ریشه ها) باشید. فرآیند جوانه زنی زمانی کامل است که آکروسفیرها به اندازه خود دانه جو باشند. [11]
  • دوره جوانه زنی کامل به طور معمول 2 تا 5 روز طول می کشد. [12] منبع تحقیق X
  • آکروسپیر اولین جوانه است که در طی فرآیند جوانه زنی ظاهر می شود. آکروسپیر را با ریشه هایی که از انتهای دانه جو قابل مشاهده و رشد هستند ، اشتباه نکنید.
  • دانه های آزمایش شده را با جو دیگر به صفحه پخت برگردانید.

خشک کردن جو

خشک کردن جو
جو را روی قفسه های کم آب مواد غذایی پخش کنید. کیسه های زباله را باز کرده و ورق های پخت را از کیسه ها جدا کنید. جو را به رکاب های دهیدراتور منتقل کنید. دانه‌ها را با دستان خود پخش کنید تا در یک لایه قرار بگیرند. [13]
  • خشک کردن جو در دمای پایین ، روند جوانه زنی را متوقف کرده و رطوبت اضافی را از دانه ها خارج می کند.
خشک کردن جو
جو را تا 24 ساعت در یک ماده مرطوب کننده خشک کنید. دهیدراتور را روی 120 درجه فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) تنظیم کرده و آن را روشن کنید. بگذارید جو به مدت 6 تا 8 ساعت خشک شود و سپس آن را برای شیرینی تست کنید. [14] ریشه های متصل به دانه را بکشید. اگر آنها به راحتی از دانه جدا شوند ، جو به اندازه کافی خشک است. در غیر این صورت ، آبگیری جو را ادامه دهید تا ریشه ها به راحتی شروع به ریزش کنند.
خشک کردن جو
جو را به عنوان یک جایگزین در فر خشک کنید. فر را روی 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. جو را به تمیز کردن ورق های پخت منتقل کنید و دانه ها را درون یک لایه تکثیر کنید. ورق های پخت را درون فر قرار دهید و دانه ها را به مدت 6 تا 8 ساعت خشک کنید. روتختی ها را آزمایش کنید تا ببینید که آیا آنها به راحتی از بین می روند و خشک کردن جو را تا زمانی که انجام دهید ادامه دهید.
  • جو را در اجاق گازي كه تا درجه حرارت 125 درجه فارنهایت نباشد ، خشک نكنيد ، زيرا خشك كردن جو در دماي بسيار بالا ، آنزيم هاي موجود در دانه را از بين مي برد.
خشک کردن جو
در صورت لزوم دانه ها را در آب و هوای گرم خشک کنید. در صورت نداشتن آب دهان یا اجاق گاز مناسب ، می توانید جو را در آفتاب در آب و هوای گرم و خشک خشک کنید. جو را به صورت یک لایه روی ورق های پخت پخش کنید. جو را در تابش مستقیم آفتاب قرار دهید و بگذارید تمام روز خشک شود. برای محافظت از آن در برابر شکارچیان ، جو را در شب بیاورید و صبح آن را به یک مکان آفتابی برگردانید. بسته به دمای بیرون از هوا ، روند خشک کردن ممکن است 2 تا 3 روز طول بکشد. [15]
  • اگر باران شروع کرد باران را فوراً در جو بیاورید.
خشک کردن جو
ریشه ها را بردارید. هنگامی که جو به اندازه کافی خشک است که ریشه ها به راحتی از بین بروند ، محلول آب دهان یا اجاق گاز را خاموش کرده یا جو را از بیرون وارد کنید. جو خشک شده را به یک سلفون منتقل کنید و قارچ را تکان دهید تا ریشه ها را جدا کنید.
  • برای جلوگیری از پرواز ریشه در همه جا ، دانه ها را به بیرون تکان دهید. [16] منبع تحقیق X
خشک کردن جو
جو را در یک ظرف هوایی ذخیره کنید. جو غلیظ و خشک شده را به یک ظرف هوایی مانند شیشه سنگ تراشی ، ظرف نگهداری مواد غذایی یا کیسه فریزر منتقل کنید. دانه ها را تا یک سال در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید. [17] مکان مناسبی برای ذخیره جو یک انبار ریشه خشک یا یخچال در صورت داشتن اتاق است.
l-groop.com © 2020