چگونه یک تخم مرغ را شکار کنیم

شکار تخم مرغ یک روش سالم برای تهیه تخم مرغ است ، زیرا برای پخت و پز نیاز به کره یا روغن ندارید. تخم مرغ های شاخدار را می توان همانطور که هست ، روی سالادها یا نان ها میل کرد و یا داخل تخم مرغ بندیکت ساخت. تخم مرغ مرغ تخم مرغ کامل یک زرده صاف و بدون شکسته احاطه شده با یک بیضی مات و براق سفیده تخم مرغ که به طور مساوی در اطراف تخمک قرار دارد ، احاطه شده است. در حالی که ممکن است در فکر ایجاد چنین کمالی ، کمی احساس ارعاب شوید ، اما در واقع بسیار ساده است ، حتی بدون استفاده از شکارچی. این دستورالعمل ها را دنبال کنید تا یک تخم مرغ طعم دار تولید شود که بتواند هر نوع صبحانه یا میهمان را که در حال خدمت هستید تحت تأثیر قرار دهد!

استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ

استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
قبل از شروع پختن تخم مرغ های طعم دار همه چیز را آماده کنید. زمان بندی تخم مرغ های مرغوب خوب همه چیز است.
  • تمام قسمتهای مختلف غذا مانند نان تست ، گوشت و قهوه ای هش باید همزمان انجام شود.
  • در صورت پخت و پز برای چند نفر ، ممکن است لازم باشد سایر قسمت های غذا را در فر ، یک پنجره آفتابی یا یک ظرف در بالای یک قابلمه آب گرم گرم نگه دارید. این خوب است ، اما همیشه تخم مرغ ها را دوام کنید. حیرت خواهید کرد که با گذشت سه دقیقه از چه سرعت می گذرد. در حالی که در حال ریختن آب میوه خود هستید ، تخم مرغ کاملاً مرغدار در چشم چشم به یک تخم مرغ آب پز تبدیل می شود.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
یک تابه مناسب برای طعمه را انتخاب کنید. ماهی تابه باید کم عمق و گسترده باشد ، زیرا ترفند خوبی برای شکار نخی ، بدون اینکه یک شکارچی تخم مرغ باشد ، به آرامی صاف می کند تخم مرغ درون یک قابلمه وسیع و کم عمق پر از آب قابلمه قرار گرفته است. قابلمه می تواند حدود 1.5 لیتر (2/4 پیمانه) آب یا عمق 10 سانتی متر (4 ") آب مصرف کند.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
آب را اضافه کنید. قابلمه را حدود دو سوم یا کمی بیشتر با آب پر کنید و به جوش ملایم بیاورید.
  • اگر به دنبال طعم غنی تر هستید ، می توانید در جای آب از شیر استفاده کنید.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
اگر می خواهید تخم مرغ ها را در تنظیم کمک کنید ، 5-10 میلی لیتر (1-2 قاشق غذاخوری) سرکه سفید را به آب اضافه کنید. ضروری نیست اما ظاهر تخم مرغ را بهبود می بخشد زیرا سرکه باعث انعقاد سفیده تخم مرغ می شود. [1]
  • سایر سرکه ها (بالزامیک ، سرکه شراب قرمز ، سرکه سیب) خوب هستند و گاهی هنگام طعمه تخم مرغ طعم خوبی دارند اما احتمالاً روی رنگ نهایی تأثیر می گذارد.
  • Larousse Gastronomique توصیه می کند 1 قاشق غذاخوری سرکه را به ازای هر لیتر (1/4 پیمانه ، 4/3 فنجان) آب اضافه کنید. از طرف دیگر ، سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند که یک قاشق چای خوری سرکه را در هر لیتر اضافه کنید (1/4 پیمانه). [2] منبع X تحقیق DK ، کتاب کوک ، ص. 131 ، (2005) ، شابک 1-74033-454-X
  • آب لیمو همچنین می تواند به تنظیم تخم مرغ کمک کند ، اما طعم آن نیز بوجود می آید. بعضی از افراد توصیه می کنند نمک اضافه کنند ، اما می تواند مانع از انعقاد خون شود ، بنابراین بهتر است از آن استفاده نشود.
  • در صورت استفاده از سرکه ، تخم مرغ ها طعم سرکه ای دارند. سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند که در رستوران های تجاری ، تخم مرغ های شکسته شده معمولاً درون یک گلدان آب گرم دیگر که نمک است اما بدون سرکه است فرو می روند و این هر دو آنها را در فصول سال تشکیل می دهد و طعم سرکه را از بین می برد. [2] منبع X تحقیق DK ، کتاب کوک ، ص. 131 ، (2005) ، شابک 1-74033-454-X
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
تخم ها را انتخاب کنید. هرچه تخم مرغ هرچه شکم تر باشد ، بهتر می شود چون آب آن ضخیم تر است. از تخم مرغ هایی که تازه ممکن است استفاده کنید. یک تخم مرغ مستقیم از مرغ بدون نیاز به سرکه آب پوسته پوسته می شود زیرا بلافاصله انعقاد می یابد. [3]
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
طوفان با سرعتی آسان. برای بهترین نتیجه ، فقط یک تخم مرغ را همزمان بخار کنید. بیش از یک تخم مرغ هنگام پخت و پز خطر ابتلا به سایر تخم مرغ ها را دارد. اگر نیاز به صید بیش از یکبار دارید ، چهار ساعت متوقف شوید زیرا هر زمان دیگری زمان را حذف می کند و ادغام ظروف سرباز یا مسافر اجتناب ناپذیر است. دستورالعمل های زیر هر دو تخم مرغ تنها و حداکثر چهار تخم مرغ را همزمان انجام می دهند.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
تخم مرغ را خرد کنید داخل یک رامپین ، کاسه کوچک یا ملاقه سوپ. این کار را به آرامی انجام دهید تا به ظاهر تخم مرغ آسیب نرسانید. از طرف دیگر تخم مرغ را روی یک بشقاب کوچک و مسطح خرد کنید زیرا این کار باعث می شود تا تخم مرغ را داخل قابلمه آب راحت تر کنید. هنگام ترک خوردن تخم مرغ ، زرده را خرد نکنید.
  • با توجه به احتمال شکستن تخم مرغ هنگام انتقال آن از کاسه یا بشقاب به قابلمه ، برخی افراد ترجیح می دهند از این مرحله پرش کنند و تخم مرغ را مستقیماً درون آب بشکنند. اگر این کار را کردید ، مراقب باشید و فقط یک بار یکبار اضافه کنید. و توجه داشته باشید که با ترکیدن تخم ها به طور جداگانه در یک فنجان و مستقیماً درون آب ، تخم مرغ های ترک خورده این شانس را دارند که دوباره به "پیله پروتئین" کمی خود برگردند. ممکن است دوست داشته باشید آزمایش کنید تا آنچه را که برای شما بهتر است به کار ببرد.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
آب ملایم و آب جوش را به صورت بجوش و خروش آمدن پایین کنید. آب به سختی می بارد و دمای آن در دمای 160 تا 180 درجه سانتیگراد (71-82 درجه سانتیگراد) است. [4]
  • حتما تخم مرغ را درون آب جوش ریخته (100 درجه سانتیگراد / 212 درجه فارنهایت) قرار ندهید ، زیرا این کار تخم مرغ ها را سفت می کند و آنها را غیر قابل خوردن می کند.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
قبل از ریختن تخم مرغ تنها ، آب قابلمه را چرخ کنید تا آب آن خنک شود.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
تخم مرغ را با دقت پایین یا پایین بکشید و در مرکز گرداب های به سختی متولد شده قرار دهید. برای کمک به حفظ شکل تخم مرغ ، حرکات دایره ای را در اطراف آن چرخانده.
  • سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند با استفاده از یک روش لاغری ، زرده را با سفیده پوشانده و به مدت 20 ثانیه یا تا زمانی که رنگ سفید آن را تشکیل دهد ، شکل دهید. [2] منبع X تحقیق DK ، کتاب کوک ، ص. 131 ، (2005) ، شابک 1-74033-454-X
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
3-5 دقیقه صبر کنید تا پخته شود. می دانید وقتی سفیده ها تخم مرغ پخته می شوند و زرده ها شروع به غلیظ شدن می کنند.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
اگر به یکباره چندین تخم مرغ را صید می کنید ، آب جوش را نخورید. کاسه اول را کنار آن بگذارید فقط سطح آب را بشکند. با یک حرکت سریع ملایم ، تخم مرغ را درون آب ریخته و میل کنید. [5]
  • این مرحله را با تخمهای دیگر سریع تکرار کنید و آنها را در فواصل 10-15 ثانیه اضافه کنید. فضای کافی برای تخم ها را در قابلمه بگذارید. بسته به اندازه تابه ، دو یا سه تخم مرغ به طور همزمان درست است.
  • بعد از پختن هر کدام به مدت سه دقیقه ، هر تخم را پشت سر هم جدا کنید.
استفاده از تابه برای شکار تخم مرغ
تخم مرغ طعم دار را با یک قاشق شکاف خورده جدا کنید. به سرعت کار کنید تا هر تخم مرغ را روی صفحه منتقل کنید ، اجازه دهید آب اضافی به درون تابه برود. Larousse Gastronomique توصیه می کند تخم مرغ را در آب سرد تازه کنید و سپس روی یک پارچه تخلیه کنید. سرآشپز مایکل رومانو توصیه می کند که تخم مرغ ها را به مدت 30 ثانیه در آب گرم و شور ، نمک فرو کنید و آنها را روی یک حوله چای خشک قرار دهید تا خشک شود.
  • اگر لبه به اندازه کافی مرتب نیست ، با قیچی آشپزخانه را ببندید - راز آشپز.

با استفاده از یک شکارچی تخم مرغ شخصی

با استفاده از یک شکارچی تخم مرغ شخصی
خدمت. تخم مرغ های طعم دار را باید به محض خارج شدن از آب و تخلیه آن سرو کرد. آنها به سرعت خنک می شوند و یک بار هم سرما می خورند ، به اندازه کافی برای صرف غذا نیستند.
  • روی برشهای ضخیم نان تست پوستی سرو کنید.
  • با لوبیای پخته شده ، یک گوجه فرنگی پخته شده و سوسیس سرو کنید.
  • با سالاد سرو کنید.
  • داخل یک جیب نان پیتا سرو کنید.
  • روی سبزیجات سرو کنید.
  • تخم مرغ های طعم دار را روی کلوچه های انگشتی خمیر انگشت انگلیسی سرو کنید و در بالای آن با سس Bearnaise یا Hollandaise قرار دهید ، شاید کمی بیکن یا ژامبون کبابی در آن طرف باشد.
  • به عنوان تخم مرغ بندیکت خدمت کنید.
با استفاده از یک شکارچی تخم مرغ شخصی
از مراحل ذکر شده در روش قبلی استفاده کنید. با این حال ، هنگامی که نوبت اضافه کردن تخم مرغ است ، ابتدا معجون تخم مرغ را اضافه کنید. باید قلاب داشته باشد که در لبه تابه قرار دارد. قبل از کشیدن در تخم مرغ ، این کار را به سادگی قلاب کنید.
با استفاده از یک شکارچی تخم مرغ شخصی
تخم مرغ را مستقیماً در طعم دهنده تخم مرغ اضافه کنید.

با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon

با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
همانطور که در بالا بیان شد ، بپزید ، سپس کل طعمه کننده تخم مرغ را بیرون بیاورید. همانطور که در بالا بیان شد ، تخلیه کرده و سرو کنید.
با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
اگر به یک فروشگاه آشپزخانه خوب دسترسی دارید ، خرید یک لیوان تخم مرغ کوچک سیلیکون یا مجموعه ای از شکارچی تخم مرغ سیلیکونی را در نظر بگیرید (یک مجموعه اغلب همراه یک تابه با یک درب روشن). این گزینه نسبتاً ارزان است و استفاده از آنها بسیار آسان است.
با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
فنجان را درون ماهیتابه بریزید.
با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
تخم مرغ ها را بهم بزنید و خرد کنید و درون فنجان ها بریزید.
با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
به مدت 8 دقیقه (در سطح دریا) با یک تابه پوشاننده بجوش و خروش آمیز باشید.
با استفاده از یک جام تخمیر Poacher Silicon
برای جدا کردن تخم مرغ طعم دار در لبه فنجان از یک چاقوی کره استفاده کنید و فنجان را روی نان تست معکوس کنید.

ساخت تخم مرغ های شکر دار در پیشبرد

ساخت تخم مرغ های شکر دار در پیشبرد
خدمت.
ساخت تخم مرغ های شکر دار در پیشبرد
علی رغم آنچه که در مورد خدمات فوری گفته شد ، همانطور که جولیا کودک و سرآشپزهای دیگری همچون مایکل رومانو خاطرنشان کردند ، می توان قبل از تهیه تخم مرغ های طعم دار را برای غذای مشغول با جمعیت برای تهیه غذا تهیه کرد.
ساخت تخم مرغ های شکر دار در پیشبرد
تخم مرغ های طعم دار را همانطور که در بالا ذکر شد درست کنید.
ساخت تخم مرغ های شکر دار در پیشبرد
به سادگی تخم مرغ های طعم دار را درون آب یخ زده یخ بزنید تا سرد شود. در یخچال قرار دهید و بگذارید تا زمان تحویل آن باقی بماند - آنها تا یک روز در یخچال خوب نگه می دارند. [6]

اگر زرده در آب شکسته شود

اگر زرده در آب شکسته شود
آنها را به مدت 20 تا 30 ثانیه (و نه بیشتر از یک دقیقه) در قابلمه ای آب شور و شاداب ریخته و آنها را برای خدمت سریع آماده کنید. آنها را بیشتر از این طبخ نکنید. از پیشنهادات ارائه شده در بالا استفاده کنید.
اگر زرده در آب شکسته شود
اگر زرده در آب شکسته شود ، وحشت نکنید. به سادگی از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید و آب را از لبه های قابلمه به آرامی مخلوط کنید تا شکل گرد به دست آید. همانطور که در بالا به آنها اطلاع داده شده است خدمت کنید.
چگونه می توانم آن را با شکل تخم مرغ طعم دار کامل شکل دهم؟
هرچه تخم مرغ تازه تر شود ، تخم مرغ طعم دار ظریف تر ظاهر می شود. تخم های قدیمی تر در آب طعمه شکسته می شوند. اگر می خواهید آن شکل دلپذیر دوست داشتنی که مرتب و مرتب می ماند ، از تخم مرغ تازه استفاده کنید. اگر مطمئن نیستید که تخم های شما تازه چقدر است ، از ویکی هاو ببینید: چگونه می توان تخم مرغ های تازه خود را گفت؟
چه مدت زمان لازم است که تخم مرغ را بپزم تا درست شکار شود؟
مقاله پیشنهاد می کند 8 دقیقه زمان خوبی است. با این حال ، شما ممکن است زرده را پر آب و هوا ترجیح دهید ، و اگر چنین باشد ، به مدت 4-5 دقیقه و تا زمانی که سفیده تخم مرغ تنظیم شود ، آن را بپزید ، تخم مرغ مرغی آماده خواهد شد.
آیا می توانم تخم مرغ های طعم دار را یخچال کنم؟
بله ، تخم مرغ های خرد شده را می توان در یخچال قرار داد. تخم مرغ ها را درون یک کاسه آب خنک یخی قرار دهید و کاسه را با درب یا بسته بندی بپوشانید. سپس کاسه را به دقت درون یخچال قرار دهید. آنها را می توان تا 1 روز (24 ساعت) در آنجا نگه داشت. برای تهیه غذا ، آب را گرم کرده و برای یک دقیقه در آن ریخته و سپس آن را برداشته و سرو کنید.
چه مدت؟ تمام راهنمایی هایی که من دیده ام هرگز نمی گویم چه مدت برای زرده آب و هوایی یا چاه خوبی برای آن مهم است.
4 تا 5 دقیقه برای یک زرده آب و هوایی (یا فقط تا زمانی که رنگ سفیده تخم مرغ را مشاهده کنید) امتحان کنید و حدود 8 دقیقه برای یک تخم مرغ مرغوب درست کنید.
آیا بهتر است تخمها در دمای اتاق قرار بگیرند یا مستقیماً از یخچال برای شکار جوجه کشی هستند؟
تخم مرغ ها در دمای اتاق خیلی بهتر و به طور یکنواخت تر از سرما از یخچال و فریزر گل می کنند. اگر تخم مرغ های خود را در یخچال نگه دارید ، مواردی را که می خواهید برای غله گیری وجود داشته باشد ، یک ساعت قبل از استفاده حذف کنید ، در نتیجه به اندازه کافی در دمای اتاق قرار می گیرند تا کاملاً پوسته پوسته شوند. فقط مطمئن باشید که آنها نیز تازه هستند!
چند تخم را می توان در هر زمان صید کرد؟
بهتر است هر بار در یک ماهی تابه متوسط ​​بیش از 2 تخم مرغ نخورید. در یک آشپزخانه تجاری تجهیزات مختلفی دارند که باعث می شود تا بسیاری از تخم ها به طور همزمان شکار شوند.
چگونه می توانم هنگام ریختن آب ، تخمهایم را در کنار هم نگذارم؟
آنها را یک بار طبخ کنید. یا در صورت پخت و پز ، ابتدا تخم مرغ اول را چرخانده و تخم های اضافی را اضافه نکنید.
یک حلقه قهوه ای در پوسته بعد از جوش و لایه برداری از تخم وجود دارد. آیا خوردن آن بی خطر است؟
اگر در مورد حلقه ی سبز مایل به سبز اطراف زرده تخم مرغ های آب پز سخت صحبت می کنید ، احتمالاً به این دلیل است که آنها درست پخته نشده اند. تغییر رنگ گواه این است که تخم مرغ خیلی طولانی پخته شده بود. گفته می شود ، آنها هنوز هم کاملاً خوراکی هستند.
تخم ها به پایین می چسبند و سوراخ های کمی در آنها ایجاد می شود و باعث تریپوفوبی من می شود. برای جلوگیری از این چه کاری می توانم انجام دهم؟
قبل از قرار دادن تخم مرغ به آرامی در آب ، چرخش سریع آب را بچرخانید. این باید کمک کند همچنین ، توجه داشته باشید که تخم مرغ تازه بهتر از انواع قدیمی عمل می کند. اگر تخم مرغی بزرگتر دارید ، آن را در یک صاف کننده مش خوب قرار دهید و بگذارید مقداری آلبومین (سفید) از آن خارج شود. سپس از تخم مرغ و سفیده باقی مانده استفاده کنید. پیدا خواهید کرد که یک تخم مرغ طعم دار زیبا را با سفیدی که کاملاً اطراف آن زرد رنگ است ، دریافت می کنید. اما مانند هر چیز دیگر ، ساختن تخم مرغ طعم دار مناسب زمان می برد.
چه مدت می توانم تخم مرغ را بپزم اگر زرده را سخت می خواهم؟
باید سه یا چهار دقیقه طول بکشد تا یک زرده سخت در یک تخم مرغ حلوا شود.
قوطی های تن ، هر دو انتهای آن قطع شده ، در مواقع اضطراری حلقه های شکارچی عالی را ایجاد می کنند.
همچنین می توانید تخم های خود را در یک ماهی کوچک تفلون آبله کنید. آب کافی برای پوشاندن تخم مرغ را در خود نگه می دارد ، می توانید به طور هم زمان دو تخم مرغ را در آن قرار دهید ، و راحت تر تخم ها را بدون شکستن می توانید داخل و خارج کنید.
برای حفظ شکل تخم مرغ طعم دار می توان از حلقه طعم دهنده تخم مرغ استفاده کرد. این حلقه های فلزی موجود از فروشگاه های آشپزخانه است.
شکارچی تخم مرغ نچسب ، فولادی ، برقی یا مایکروویو را می توان خریداری کرد و برای شکار تخم مرغ استفاده کرد. نگران نباشید ، دستورالعمل همراه با شکارچی مربوطه را دنبال کنید.
از روغن زیاد استفاده نکنید.
تخم مرغ را درون آب جوش نریزید (100 درجه سانتیگراد / 212 درجه فارنهایت)! این امر بر طعم و بافت تخم مرغ شما تأثیر منفی می گذارد زیرا یک جوش نورد ممکن است تخم مرغ را از هم جدا کند. به عنوان یک قاعده شست ، آب را به جوش بیاورید ، سپس آن را قبل از پخت و پز (یک جوش خیلی ملایم) کاهش دهید.
اگر زرده هنگام شکسته شدن تخم مرغ شکسته شود یا تخم مرغ را در آب قرار دهید ، آن تخم مرغ گیرنده است. آن را بیرون بکشید و در صورت امکان از آن برای چیز دیگری استفاده کنید. شاید کسی بخواهد به جای آن تخم مرغ های خرد شده بخورد.
فقط تخم مرغ های پخته شده را فقط در صورتی که درست از طریق آن پخته شده اند ، ذخیره کنید.
l-groop.com © 2020