طرز تهیه آبجو

با توجه به سطح بالای کربن سازی آن ، آبجو هنگام ریختن از یک بطری یا شیر درون یک لیوان یک چالش منحصر به فرد را ایجاد می کند. با عجله یا نادرست ریخته شود ، آبجو فوم می شود و در بالای شیشه لایه ای دلپذیر از "سر" ، یا کف ایجاد می کند که اغلب در آن ریخته می شود. از طرف دیگر ، آبجو ریخته شده بدون سر بسیاری از ویژگی های طعم خود را از دست می دهد. به دلیل این عوامل و همچنین تفاوت بین برخی از سبک های آبجو ، تمرین تکنیک ریختن آبجو بسیار مهم است.

ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ

ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
یک لیوان آبجو تمیز انتخاب کنید. این معمولاً یک لیوان پین است که از همه روغن و خاک پاک است و برای ریختن سبک آبجو مناسب است. این باید هیچگونه اثر انگشت ، فازی ، خاک و یا باقیمانده در طرفین نداشته باشد. اگر این کار را انجام دهد ، ممکن است طعم آبجو شما را لکه دار کند.
  • تقریباً برای هر سبک از آبجو عینک وجود دارد. به جای یک لیوان تخصصی انتخاب شده ، از یک لیوان آبجو استاندارد (16 اونس یا 475 میلی لیتر) استفاده کنید. این امر باعث می شود فضای کافی در لیوان برای کل آبجو و کمی سر فوم وجود داشته باشد.
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
اگر از بطری یا قوطی می ریزید ، رسوب را در انتهای آن یادداشت کنید. آبجو با تهویه بطری به طور کلی یک لایه کوچک از مخمر را در قسمت زیر ظرف قرار داده است که احتمالاً می خواهید از آن برای طعم و مزه (و وضوح) جلوگیری کنید. اگر یک بطری دارید ، آن را به نور بلند کنید تا ببینید که آیا رسوبی قابل مشاهده است. اگر قوطی دارید ، بسته بندی را برای نشانگر رسوب بررسی کنید - کلمه "تهویه مطبوع" اقساطی مرده است.
  • برخی از مردم این طعم را دوست دارند ، با این اعتقاد که این آبجو را سفت تر می کند و عطر و طعم واقعی آن را به آبجو می دهد. اگر به ترجیحات خود اطمینان ندارید ، سعی کنید آن را امتحان کنید - تنها یک راه برای دانستن اینکه چه کاری انجام می دهید و دوست ندارید ، پس از همه.
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
لیوان آبجو را با زاویه 45 درجه خم کنید. لبه شیشه باید مانند یک میز روی یک سطح صاف استراحت کند ، در حالی که بقیه در هوا است. این به شما کمک می کند تا لیوان را متعادل کنید و همه چیز را حتی حفظ کنید (و هدف کاملی برای ریختن خود بگیرید). [1]
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
ظرف آبجو را چند اینچ (چند سانتی متر) بالاتر از قسمت میانی شیشه قرار دهید. شما قصد دارید آبجو را تا نیمه شیشه بریزید. این بهترین سطح برای هوادهی و کف است.
  • بطری را به لیوان لمس نکنید. این فقط شکل بدی است اگر مال شماست ، کار بزرگی نیست ، اما اگر برای شخص دیگری می ریزید ، قوانین و مقررات تمیز نگه داشتن لیوان را دنبال کنید. می تواند باکتری های موجود در بطری ، قوطی یا پارچ وجود داشته باشد.
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
شروع به ریختن در یک جریان سریع و ثابت کنید. شما می خواهید که آبجو بدون پاشش در پشت شیشه به آرامی جریان یابد. از مرکز کنار شیشه استفاده کنید و حجم آبجو که جریان دارد تا حد ممکن ثابت باشد.
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
هنگامی که تقریباً یک سوم تا نیمی از آن پر شد ، سطح لیوان آبجو را سطح کنید. شما باید شیشه را به گونه‌ای مرتب کنید که شیشه درست روی سطح آن قرار بگیرد و تقریباً در هنگام پر شدن با حدود یک و نیم اینچ (یا 4 سانتی متر) سر در بالا قرار گیرد. با پر شدن ، شروع به تنظیم می کنید. [2]
  • اگر بیش از حد سر در حال شکل گیری است ، آبجو را به گونه ای بریزید که به طرفین شیشه لمس نشود. این باعث می شود بیش از حد هوادهی نشود ، و کف را از معادله دور نگه دارد.
  • اگر به اندازه کافی سر تشکیل نشده است ، جریان آبجو را در سمت شیشه نگه دارید تا یک یا دو اینچ فوم نداشته باشید.
ریختن از بطری ، قوطی یا پارچ
چند ثانیه صبر کنید تا سر قبل از نوشیدن در بالای آبجو حل شود. با این حال هر چه سریعتر یک خرخر کنید. وقتی سر در اوج خود قرار دارد ، معطرترین عطرها هستند. اکنون زمان آن است که شما به بهترین وجه در طعم بلوط ، مرکبات و یا طعم های تند ادعا می کنید که برخی از آبجوها ادعا می کنند. [3]

ریختن آبجوهای خاص

ریختن آبجوهای خاص
نسبت به آبجو گندم و آبجو با بطری چوب پنبه کمتر عصبانی شوید. هنگام ریختن این نوع آبجوها باید کمی ملایم تر باشید. سرشان بزرگتر و سریعتر از حد طبیعی رشد می کند. یک سر مناسب حداقل 1 اینچ ضخامت دارد ، یا دو انگشت عمق دارد ، اما بیشتر نیست. یک آبجو مانند این آرام و آسان میل کنید. [4]
  • برای این نوع آبجو شاید استفاده از یک لیوان بلندتر مفید باشد تا کف بیشتری ایجاد شود. هنگام ریختن آبجو گندم ، یک شکل هنری کاملاً وجود دارد ، و معتقدین سختکوش حتی قبل از پایان ریختن بطری ، روی بطری را روی میز می چرخانند. قبل از اتمام ریختن در لیوان ، سعی کنید سیر آخر آبجو را در حالی که هنوز در بطری هستید ، چرخانده باشید. [5] منبع تحقیق X
ریختن آبجوهای خاص
مراقب تخلیه آبجو با شراب باشید. آخرین باریک اینچ و یا بیشتر در آبجو با شراب مطبوع به طور کلی فایده ای ندارد ، بنابراین آن را درون بطری بگذارید. بد نیست که این بد باشد (اگرچه می تواند به طعم مخمر-y منجر شود) ، فقط ممکن است باعث نفخ بیش از حد یا گوز شدن شود.
  • با این حال ، برخی از افراد مزه غلیظ غنی تر ، تلخ تر و غلیظ را ترجیح می دهند. اگر شما هم یکی از این افراد هستید ، کنار بریزید.
ریختن آبجوهای خاص
آهسته آهسته آمریکایی های رنگ پریده را بریزید. آبجوهایی مانند بودوایزر و میلر به بهترین شکل مانند مراحل فوق و پایین سمت شیشه کج ریخته می شوند. اگر این کار را نکنید ، آنها لیوان پر از سر تولید می کنند. اگر می خواهید سر از عطر و طعم و عطر بخورید ، اگر همه آن سر باشد ، آبجو وجود ندارد.
  • از آنجا که این آبجوها پروتئین کمی دارند ، یک سر بزرگ به سرعت از بین می رود و یک لیوان نیمه خالی باقی می ماند. ایجاد یک سر بزرگ روند ریختن را بی نیاز می کند - و می تواند کاملاً کثیف باشد.
ریختن آبجوهای خاص
هنگام معامله با گینس ، از مایع دوگانه استفاده کنید. افراد گینس برای نوشیدن آبجوهای محبوب خود قسمتی از ریختن دو قسمتی یا روش دو بار ریختن را قسم می خورند. اینجاست که شما آبجو را تقریباً از راه شیشه بالا می برید و بعد از آن 30 ثانیه صبر می کنید تا آبجو حل شود (حباب های ازت ، از نظر فنی). پس از آن ، لبه های شیشه را ترجیح دهید - ترجیحاً یک لیوان گینس. [6]
  • چرا این مهم است؟ ظاهراً در ایجاد مقدار عالی از سر و گینس با بهترین مزه وجود دارد. اگر اینگونه عمل کنند که آنها در دوبلین انجام دهند ، احتمالاً ایده بدی نیست.

ریختن پیش نویس آبجو

ریختن پیش نویس آبجو
یک لیوان آبجو تمیز ، معمولاً یک لیوان آبجو انتخاب کنید. این باید از همه روغن و خاک پاک باشد و یکی از مواردی است که برای ریختن سبک آبجو مناسب است (بیشتر در مورد آن در بخش 3). اگر با مواد شیمیایی تمیز شد ، آن را تا نور نگه دارید تا به دنبال خاک و فاز باشید - بهترین شیشه ها در آب گرم تمیز می شوند. [7]
  • تقریباً برای هر سبک از آبجو عینک وجود دارد. به جای یک لیوان تخصصی ، از یک لیوان آبجو استاندارد (16 اونس یا 475 میلی لیتر) استفاده کنید. هر کوچکتر و ممکن است آبجو به اندازه کافی نباشد.
ریختن پیش نویس آبجو
خط فشار فشار بیش از حد یا آبجو قدیمی را پاک کنید. این کار را با چند بار نوشیدن آبجو در ظرف دیگری انجام دهید. اگر با نوارهایی درگیر هستید ، کافی است قبل از شروع کار ، اندکی ریز آب را در آن تخلیه کنید - مشتریان خبره آبجو شما از آن قدردانی می کنند.
  • این همچنین فرصتی را برای شما فراهم می کند تا ببینید که آیا لیوان از بین رفته است ، و شما را از کثیف شدن لیوان و اتلاف وقت صرفه جویی می کند.
ریختن پیش نویس آبجو
شیشه آبجو را چند اینچ (چند سانتی متر) در زیر شیر با زاویه 45 درجه قرار دهید. اگر می خواهید از یک بطری یا قوطی بریزید ، می توانید همان زاویه زیر شیر را می خواهید. در این زاویه ، آبجو در نیمه راه شیشه قرار خواهد گرفت ، که ایده آل است. [8]
  • شیر را به شیشه لمس نکنید. باکتری ها و میکروب ها می توانند در انتهای هر شیر غشایی شوند و شیشه را در صورت لمس آلوده می کند. اگر آبجو برای شما مناسب نیست ، برای حفظ امنیت ، از قوانین مناسب پیروی کنید. [9] منبع تحقیق X
ریختن پیش نویس آبجو
شیر را به طور کامل روشن کنید تا آبجو به سرعت و به طور پیوسته در کنار شیشه جریان یابد. برخی از کشش ها باید به عمق زمین خاموش شوند ، در حالی که برخی دیگر فقط به یک گلی احتیاج دارند. آن را به یک جریان مداوم برسانید و آن را در آنجا نگه دارید.
  • هدف خود را تا نیمه از شیشه بالا بکشید تا جریان به صورت ارگانیک به آبجو برخورد کند. اگر سر تشکیل نمی شود ، آن را در کنار شیشه نگه دارید تا هوای بیشتری برای تولید کف ایجاد شود.
ریختن پیش نویس آبجو
لیوان آبجو را به محض پر کردن آن به آرامی صاف کنید تا یک لایه از سر در حدود یک اینچ و نیم عمق (حدود 4 سانتی متر) روی سطح ایجاد شود. آبجو که مستقیماً در لیوان ریخته می شود ، سر تولید نمی کند. آبجو که در تمام طول مدت مقابل آن ریخته می شود ، خیلی زیاد تولید می کند. برای رسیدن به آن نقطه شیرین که در آن سر فقط اندازه مناسبی است ، شروع به صاف کردن لیوان در نیمه راه ریختن کنید. [10]
  • اگر سر زودرس شکل می گیرد (همانطور که بعضی از آبجوها انجام می دهند) ، به سمت ریختن مستقیم وسط شیشه حرکت کنید.
  • پرش کن هنگامی که به نظر می رسد که سر تقریباً می خواهد به سمت شیشه بچرخد ، کاملاً مناسب است اما به وسیله تنش سطحی (از نظر فنی تعداد کمی از تنش سطحی) در خط نگه داشته می شود.
ریختن پیش نویس آبجو
چند ثانیه صبر کنید تا سر قبل از نوشیدن در بالای آبجو حل شود. با خرخر کردن - هنگامی که سر در شکل کامل است وقتی رایحه ها قوی ترین هستند. در این مرحله است که می توانید بو و طعم های طبیعی هر آبجو و تفاوت آنها را بو کنید.
هند پال آلس و بلژیکی ها کمی از کفگیرها یا فاحشه ها فوم می شوند.
از فنجان های مومی یا فوم فوم استفاده نکنید. سطح داخلی درشت است و ممکن است منجر به باقیمانده شود که با طعم طبیعی آبجو در تضاد است.
l-groop.com © 2020