نحوه حذف زنگ از دیگ چدنی

وسایل آشپزخانه چدن به درستی از دوام ، کیفیت طبیعی و چسبندگی آن و همچنین توانایی حفظ گرما ستایش می شود. با این حال ، چدن نیز دارای معایب کمی است. بر خلاف وسایل آشپزخانه آلومینیومی مدرن با روکش تفلون ، چدن اگر در معرض آب قرار گیرد زنگ زدگی می کند. خوشبختانه ، برداشتن این زنگ زدگی معمولاً بسیار دشوار نیست. با داشتن ساینده خفیف و کمی چربی آرنج ، سخت نیست که بیشتر قابلمه های چدن را زنگ بزنید و آنها را برای یک چاشنی محافظ دوباره آماده کنید.

تمیز کردن یک مهارت زنگ زده

تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
با یک لایه ساینده زنگ زدگی را پاک کنید. اگر هر دو را دارید ، یک تکه خوب از پشم فولادی یا پد مسی برای از بین بردن زنگ زدگی به خوبی کار می کند. [1] با این وجود ، شما همچنین می توانید از محصولات ساینده غیر فلزی (به عنوان مثال Brillo ، SOS و غیره) نتایج خوبی کسب کنید. اگر زنگ نزنید ، کمی آب و مقداری صابون شستشوی ظرف ملایم را اضافه کنید.
  • به طور معمول ، بد نیست سعی کنید یک چدنی را به همان روشی که تمیز می کنید سایر وسایل آشپزی فلزی را تمیز کنید ، زیرا این کار می تواند لایه محافظ چاشنی را از بین ببرد. با این حال ، اگر تابه شما زنگ زدگی دارد ، این اتفاق قبلاً رخ داده است ، بنابراین بهتر است زنگ ها را از ماهیتابه پاک کنید و دوباره فصل آن را دوباره فصل کنید.
تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
برای زنگ زدگی ملایم ، جوش شیرین را با جوش شیرین امتحان کنید. اگر به نظر می رسد که زنگ نازک و سبک است ، اغلب می توانید با استفاده از ساینده های خفیف که احتمالاً در آشپزخانه خود دارید از بین برید. به عنوان مثال ، برای استفاده از جوش شیرین به عنوان ساینده ، مقدار کمی روی سطح قابلمه به همراه مقداری آب بپاشید. جوش شیرین را با آب هم بزنید تا خمیری خشن ایجاد شود ، سپس از پارچه ای استفاده کنید تا خمیر را درون لکه های زنگ زده تابه بریزید.
  • پس از پاک کردن نواحی زنگ زده ، بگذارید خمیر برای چند دقیقه بماند ، سپس آن را با آب شیر آب بشویید. اگر هرگونه زنگ زدگی باقی مانده است ، در صورت لزوم تکرار کنید یا به یک ساینده دیگر تغییر دهید.
تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
یک اسکراب نمک درست کنید. ساینده دیگر آسان DIY از نمک و آب استفاده می کند. این روش تقریباً دقیقاً مثل جوش شیرین عمل می کند: یک خمیر خشن نمک و آب در قابلمه درست کنید ، سپس با یک دستمال آن را به نقاط زنگ زده بمالید.
  • از آنجا که کریستال های نمکی کمی بزرگتر و سخت تر از ذرات جوش شیرین هستند ، خمیر کمی ساینده تر خواهد شد. با این حال ، نمک هنوز هم بسیار ملایم به حساب می آید.
تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
برای زنگ زدگی بد ، از یک پاک کننده سنگین استفاده کنید. در بعضی موارد ، ساینده های ساده به خودی خود زنگ را از بین نمی برند. در این موارد ، پاک کننده های شیمیایی سخت تر می توانند کمک کنند. به عنوان مثال ، تمیز کننده های کاسه توالت با قیمت پایین که تقریباً 20٪ اسید هیدروکلریک (HCl) دارند تمایل به خوبی ندارند. هیدروکلراید به طور کامل زنگ را درون یک پودر مرطوب حل می کند. در این حالت ، به راحتی قابل حذف است - برای دستورالعمل دفع ، با بسته بندی محصول مشورت کنید.
  • HCl یک اسید قوی است ، بنابراین کار با آن نیاز به مراقبت زیادی برای جلوگیری از سوختگی شیمیایی دارد. از پوست ، دست و چشم خود محافظت کنید - از دستکش ، پیراهن آستین بلند و عینک ایمنی یا سایر محافظت از چشم (که معمولاً با هزینه های ارزان در دانشگاه های دارای بخش های شیمی خریداری می شود) استفاده کنید. همیشه از تهویه مناسب استفاده کرده و از تنفس دودکش های محصول خودداری کنید. اسیدهای قوی می توانند گلو و ریه ها را تحریک کنند ، به خصوص در افرادی که بیماری آسم یا ریه دارند.
  • مراقب باشید: HCl پیچ های پوشیده یا اندود شده و جلا ، آهن یا فولاد براق و مانند آن را کسل می کند.
تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
ماهیتابه را بشویید و کاملاً خشک کنید. بعد از تمیز کردن ، بشقاب را بشویید تا شستشوی کاملی یا مواد تمیز کننده از بین برود. اگر از HCl استفاده کرده اید ، در عوض درمورد بسته بندی محصول برای دستورالعمل دفع مشورت کنید. هنگامی که قابلمه تمیز باشد ، با یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. مطمئن باشید که تمام آب را از دست می دهید - حتی کمبود آن ممکن است باعث شکل گیری مجدد زنگ شود.
  • بعد از خشک شدن با حوله ، سعی کنید ظرف را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​حدود 5 دقیقه گرم کنید. این باعث می شود تا آخرین ردیاب آب از بین برود و شما را با یک تابه کاملاً خشک رها کنید. هنگام استفاده از قابلمه داغ از مراقبت استفاده کنید.
  • پس از پاک کردن زنگ زدگی ، بسیار توصیه می شود که ماهیتابه خود را فشرده کنید. این یک فرآیند آسان است که در اصل به چدن چربی لایه محافظ چربی می دهد که از زنگ زدگی آینده جلوگیری می کند و همچنین از چسبیدن مواد غذایی در هنگام پخت و پز جلوگیری می کند. برای اطلاعات در مورد چاشنی تابه خود به بخش زیر مراجعه کنید.
تمیز کردن یک مهارت زنگ زده
برای قابلمه هایی که دارای زنگ زدگی شدید هستند از سایش با کیفیت حرفه ای استفاده کنید.

تابه را دوباره چاشنی بزنید

تابه را دوباره چاشنی بزنید
فر خود را تا 350 F (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روند چاشنی شما را ملزم می کند که در واقع یک لایه چربی را درون ماهیتابه "پخت" کنید تا بصورت نیمه دائمی در آنجا بماند. چربی سطح آهن را از اکسیداسیون (زنگ زدگی) محافظت می کند. [2] برای شروع ، فر خود را گرم کنید. در حالی که منتظر هستید می توانید به مراحل بعدی بروید.
تابه را دوباره چاشنی بزنید
ماهیتابه خشک را با روغن پخت و پز بپوشانید. به طور کلی ، آسانترین منبع چربی برای کار با این منظور ، خنک کننده روغن است (به عنوان مثال روغن کلزا ، روغن نباتی ، روغن بادام زمینی و غیره). مقدار کمی (نه بیشتر از یک قاشق غذاخوری) را درون ماهی تابه بریزید و آن را با یک حوله کاغذی پهن کنید ، و سطح آن را بپوشانید. بسیاری از سرآشپزها دوست دارند که قسمت زیرین و دسته را نیز بپوشانند ، هرچند این امر از اهمیت کمتری برخوردار است.
  • روغن زیتون برای این کار بهترین نیست - نسبت به سایر روغنهای پخت و پز ، نقطه دود کمتری دارد ، به این معنی که احتمال دود سیگار بیشتر است و احتمالاً زنگ دود شما را خاموش کرده است. [3] منبع تحقیق X
تابه را دوباره چاشنی بزنید
از طرف دیگر ، از چربی دیگری استفاده کنید. شما نمی کنید برای استفاده از روغن - بیشتر انواع چربی پخت و پز به خوبی کار می کنند. چند ایده در زیر ارائه شده است:
  • یک راه حل آسان استفاده از گریس بیکن است. بیکن را در قابلمه چدن بپزید ، گریس اضافی را درون یک تابه ریخته و از یک حوله کاغذی استفاده کنید تا قابلمه را به طور یکنواخت با باقی مانده بپوشانید.
  • شیر یا کوتاه شدن نیز به خوبی کار می کند. برای این چربی ها از دمای کمی پایین تر استفاده کنید. 275-300 F (135-149 C) معمولاً خوب کار می کند. [4] منبع تحقیق X
تابه را دوباره چاشنی بزنید
ماهی را به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید. ماهی تابه را مستقیماً روی یک قفسه در وسط فر قرار دهید (بنابراین سطح پخت و پز با کف فر روبرو است. یک ورقه پخت را در زیر آن قرار دهید تا چربی های روغن اضافی آن گرفته شود. بگذارید تابه "حدوداً یک ساعت" پخت ").
تابه را دوباره چاشنی بزنید
فر را خاموش کنید. بعد از یک ساعت فر را خاموش کنید اما آن را باز نکنید. بگذارید به تدریج خنک شود - این ممکن است یک ساعت یا دو ساعت دیگر طول بکشد. هنگامی که قابلمه به اندازه کافی خنک شد تا با خیال راحت رسیدگی شود (اگر مطمئن نیستید از میت استفاده کنید) آن را از فر خارج کنید. تبریک می گویم - اکنون فصلی است. باید در مقابل زنگ زدگی مقاومت کند و در آینده به غذای کمتری بچسبد.
  • در صورت تمایل ، می توانید با اضافه کردن کمی چربی اضافی بعد از چند بار بعد از طبخ غذای دیگر ، ماهیتابه خود را مجدداً چاشنی بزنید. فقط کافی است روغن ، گوشت گاو و غیره را با یک حوله کاغذی مانند بالا بمالید و سطح آن را به طور مساوی با یک لایه نازک بپوشانید. این ضروری نیست ، اما اگر به طور تصادفی مقداری از چاشنی ها را بطور تصادفی خاموش کنید ، ایده ای عاقلانه است (به تصویر زیر مراجعه کنید).
من یک اجاق گاز هلندی بسیار زنگ زده و سوراخ دار خریدم. چگونه می دانم فراتر از کمک است؟ چگونه آن را بازیابی کنم؟
چدن واقعاً هرگز فراتر از کمک نیست. من یکی را پیدا کردم که سالها از سیل دفن شده بود ، و آن را به شرکتی که منفجر شن بود انجام دادم. پوف ، دیگر زنگ زدگی یا چاله ای نیست! آن را به خانه بردم و آن را به عنوان چاشنی ، و من سالهاست که از آن استفاده می کنم.
من یک قلاب چدنی استفاده شده Lodge خریداری کردم ، اما برخی از قسمت های داخل آن کسل کننده است و به نظر می رسد که یک لایه نازک از سطح آن وجود ندارد که قسمت های کسل کننده را نشان می دهد. برای رفع آن چه کاری می توانم انجام دهم؟
لایه نازک احتمالاً فقط چاشنی قبلی است. ساده ترین راه برای پاک کردن آن ، قرار دادن آن در اجاق گاز خود تمیز و اجرای چرخه است. حتماً بعد از تمیز کردن دوباره آن را فصلی کنید.
از کجا می توانم مثل آهن در این مقاله یک مهارت آهن را پیدا کنم؟
الج به جای داشتن دسته کامل ، مهارت بیشتری در امر کمک به دستگیره ها ایجاد می کند.
آیا می توانم از روغن آفتابگردان برای فصلی کردن آن استفاده کنم؟
ممکن است دمای سوختگی روغنهای مختلف را بررسی کنید. من فکر می کنم روغن آفتابگردان قبل از شروع سیگار کشیدن می تواند 450 درجه باشد.
چگونه می توانم از بوی بد و طعم افتضاح در گلدان چدنی خلاص شوم؟
آبگرمکن را به خوبی در آب صابون گرم خرد کنید. کاملاً خشک کنید. یک لایه نازک از کوتاه شدن ذوب شده یا روغن نباتی را روی ماهی تابه پخش کنید. آن را به صورت وارونه روی یک قفسه فر میانی با دمای 375 درجه قرار دهید. (فویل را روی یک قفسه پایین قرار دهید تا قطره قطره شود.) 1 ساعت پخت کنید. بگذارید در فر خنک شود.
هیچ وقت از مواد شوینده یا صابون ظرف استفاده نکنید تا یک کاسه چربی چاشنی را تمیز کنید. اینها چاشنی سطح را از بین می برد. فقط از آب گرم و یک برس تمیز استفاده کنید.
به همین ترتیب ، از پختن غذاهای اسیدی (مانند گوجه فرنگی یا مرکبات) در ماهی تابه خودداری کنید. این موارد نیز می تواند چاشنی را از بین ببرد.
برای تمیز کردن یک ظرف چدنی ، آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، در یک فنجان یا آب گرم آب آن را بریزید و گرما را خاموش کنید. آب خنک کننده با آهن گرم باعث از بین رفتن یا نرم شدن مواد خوراکی شده بدون از بین بردن روکش روغن می شود.
بعد از خنک شدن قابلمه ، آن را به راحتی با یک پد تمیز کننده پلاستیکی تمیز ، در آب گرم بشویید و بلافاصله خوب خشک کنید.
l-groop.com © 2020