چگونه یک فصل کباب کنید

با گرمتر شدن هوا ، بسیاری از سرآشپزها در خانه تعداد روزهای شروع فصل کباب کردن را شمارش می کنند. از استیک و مرغ گرفته تا سبزیجات و میوه های تازه ، کباب کردن در فضای باز ، طعم دهان را به تقریباً به هر غذایی منتقل می کند ، و راحت تر و سالم تر از بسیاری از روش های دیگر آشپزی است. برای نگه داشتن کباب گاز یا زغال سنگ خود را در شرایط عالی ، شما می خواهید به طور منظم آن را برای جلوگیری از زنگ زدگی و تمیز کردن ضربه محکم و ناگهانی آن را فصلی کنید.

تمیز کردن Grates

تمیز کردن Grates
رنده ها را از کوره جدا کنید. ممکن است آنها درست از زمین بلند شوند ، یا ممکن است لازم باشد آنها را از داخل کوره جدا کنید. اگر رنده ها بسیار کثیف هستند ، ممکن است بخواهید دستکشهای تمیزکننده لاستیکی برای تمیز نگه داشتن دستان خود داشته باشید و از لبه های زبر محافظت کنید.
تمیز کردن Grates
رنده ها را با یک برس کوره سیم بریزید. هر دو طرف رنده را کاملاً مسواک بزنید تا مواد غذایی چرب شده یا سایر مواد زاید باقی مانده را از استفاده قبلی جدا کنید. اگر ساخت و ساز قابل توجهی پس از یک مسواک زدن شدید باقی مانده باشد ، می توانید حدود 15 دقیقه رنده ها را در یک سطل آب گرم و صابون آغشته کنید تا به شل شدن ذرات چسبیده روی کمک کند. [1]
تمیز کردن Grates
رنده ها را بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک پارچه مرطوب یا اسفنج و مایع ظرفشویی ملایم ، رنده ها را بشویید و کاملاً بشویید. رنده ها را با یک پارچه نرم خوب خشک کنید یا اجازه دهید زمان زیادی برای خشک شدن هوا به طور کامل وجود داشته باشد. [2]
  • اگر کوره شما جدید باشد ، در این مرحله هرگونه موم یا سایر پوششهای محافظتی که در طی مراحل تولید اعمال می شود را از بین می برد.
  • در مورد کباب های قدیمی ، جلسه اسفنج به شما کمک می کند تا بقایای اضافی مواد غذایی چرب شده را از بین ببرید.

رنده ها را با روغن پوشش دهید

رنده ها را با روغن پوشش دهید
یک پوشش یکنواخت از روغن پخت و پز را در همه طرف رنده ها بمالید. می توانید از پارچه تمیز ، حوله کاغذی یا برس جدید با برس نرم استفاده کنید تا روغن آن را بمالید ، یا می توانید یک بطری اسپری تمیز و خالی را با روغن پر کرده و آن را روی رنده ها بریزید. حتما از روغنی با نقطه دود زیاد مانند انگور ، کلزا یا روغن بادام زمینی استفاده کنید ، زیرا در طول فرایند چاشنی کوره را تا درجه حرارت بالا گرم می کنید. [3]
رنده ها را با روغن پوشش دهید
روغن اضافی را با یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی پاک کنید. اگر رنده ها با روغن چربی زدند ، ممکن است هنگام روشن کردن گرما یا روشن شدن ذغال ، باعث شعله ور شدن گریس شود. [4]
رنده ها را با روغن پوشش دهید
در صورتی که کوره شما کاملاً جدید است ، قسمت داخلی گودال و درب آن را روغن کنید. اگر کباب شما دارای آنهاست ، حتما روغن را برای ساطع کننده ها نیز بمالید. در این مرحله فضای داخلی کوره شما آب بندی می شود و تمیز کردن آن آسان تر می شود. [5]

پختن روکش روی Grates

پختن روکش روی Grates
کوره را گرم کنید. با بسته شدن درب و رنده ها ، گریل را به مدت تقریبی 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. اگر کباب زغال سنگ دارید ، به اندازه کافی بریکت اضافه کنید تا حدود سه ساعت به گریل کباب دوام بیاورد و آنها را روشن کنید و اجازه دهید آنها سوزانده شوند تا مراکز درخشان نشوند و قسمتهای خارجی در یک لایه خاکستری خاکستری پوشانده شوند. [6]
پختن روکش روی Grates
رنده ها را مجدداً نصب کرده و بگذارید تا پخته شوند. برای کوره های گازی ، درجه حرارت را کم کنید ، رنده ها را دوباره داخل گودال قرار دهید و درب آن را ببندید. چیز دیگری را پیدا کنید تا حدود دو ساعت وقت خود را حفظ کنید در حالی که رنده ها پختند. [7]
پختن روکش روی Grates
اجازه دهید تا رنده ها سرد شوند. بعد از دو ساعت گرما را خاموش کنید ، درب آن را خاموش بگذارید و صبر کنید تا رنده ها کاملاً خنک شوند. متوجه خواهید شد که گیت های شما تغییر کرده اند. بعد از چاشنی مناسب ، توری های استیل ضد زنگ به برنز تیره تبدیل می شوند ، در حالی که توری های چدن ظاهر سیاه و سفید براق به خود می گیرند. [8]
پختن روکش روی Grates
کوره را گرم کنید و آشپزی کنید. کباب شما اکنون با ماهها کباب های محله و غذاهای خانوادگی فصلی آماده است. [9]
با مسواک زدن بعد از هر بار استفاده از کباب کردن خود را در شرایط پخت و پز نگه دارید و به طور دوره ای مجدداً چاشنی بزنید (متخصصان توصیه می کنند در صورت امکان این کار را هر 4 تا 5 بار انجام دهید). [10]
l-groop.com © 2020