طرز تهیه لوبیای مونگ

جوانه لوبیای مونگ یکی از ترکیبات رایج در سیب زمینی سرخ شده آسیایی است و علاوه بر این ، غذایی سالم و سالم برای هر وعده غذایی فراهم می کند. در سوپر مارکت ، غالباً آنها را با عنوان "جوانه لوبیا" نشان می دهید. نیازی به خرید آنها از قبل جوانه زده نیست ، با این وجود می توانید با جوانه زدن آنها در خانه در مدت زمان حداقل 2 روز پس انداز کنید. لوبیای ماش خود را یک شبه خیس کنید ، سپس جوانه های در حال رشد را هر 12 ساعت یکبار بشویید و آبکش کنید تا اینکه به طول دلخواه خود برسید.

تهیه و خیساندن لوبیا

تهیه و خیساندن لوبیا
لوبیای سبوس دار و بدون درمان خریداری کنید. از لوبیا های بسته بندی شده در بسته های باغبانی ، که احتمالاً تحت درمان شیمیایی قرار گرفته اند ، استفاده نکنید. برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که لوبیاهای کامل و بدون درمان را برای جوانه زدن و خوردن غذا خریداری می کنید. [1]
  • لوبیای mung را در فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا فروشگاه های آنلاین مانند Sproutpeople (sproutpeople.org) و Sproutman (sproutman.com) پیدا کنید.
تهیه و خیساندن لوبیا
مقدار مورد علاقه خود را از لوبیای سبوس دار اندازه گیری کنید. اندازه کاسه یا کوزه ای را که قصد دارید آن ها را خیس کنید ، در نظر بگیرید - حبوبات باید حدود ¼ ظرف را پر کند. لوبیای مونگ پس از جوانه زدن بسیار بزرگتر می شوند ، بنابراین مراقب باشید زیاد از آن استفاده نکنید. [2]
  • عملکرد جوانه زدن جوانه ماش حدود 2 تا 1 است ، به این معنی که اگر از 1 پیمانه دانه استفاده کنید ، به 2 پوند جوانه می رسید. [3] منبع تحقیق X
تهیه و خیساندن لوبیا
لوبیای ماش خود را با استفاده از یک قوطی یا صاف کننده بشویید. آب تمیز را روی لوبیا ها اجرا کنید تا روشن شود. آنها ممکن است گرد و غبار باشند ، زیرا اکثر لوبیای ماش در چین رشد می کنند و اغلب در جاده های ماسه سنگی خشک می شوند. [4]
  • این به شما کمک می کند تا از هر چیز ممکن است در خاک مانند فلزات و سموم محافظت کنید.
  • همچنین چیزهایی مانند کنه ها را که ممکن است راه خود را به لوبیای خشک شده تبدیل کنند ، می شست.
تهیه و خیساندن لوبیا
لوبیاها را در یک ظرف شیشه ای با دهان و دندان قرار دهید. قوطی کنسرو میسون گزینه بسیار خوبی است ، اما به عنوان مثال می توانید از کوزه هایی که کره بادام زمینی یا سس ماکارونی در آن نگهداری می شود استفاده کنید. حبوبات باید حدود یک چهارم ظرف شما را پر کند. [5]
تهیه و خیساندن لوبیا
لوبیا ها را در آب غوطه ور کنید و شیشه را با درب مش بپوشانید. قسمت شیشه را با آب خنک و تقریباً 2-3 برابر حجم لوبیاها پر کنید. سپس شیشه خود را با نوعی درب قابل تنفس بپوشانید. [6]
  • برای یک گزینه خانگی می توانید از تکه ای از پارچه پنبه ای که با باند لاستیکی ایمن است استفاده کنید. همچنین می توانید سوراخ هایی را به یک فلز یا درب شیشه ای موجود وارد کنید.
  • همچنین می توانید یک کوزه مخصوص جوانه زدن را خریداری کنید که با درب پیش بند ساخته شده از قبل ساخته می شود.
  • اگر فاقد پارچه پنیر یا مش مشبک هستید ، می توانید لوبیای خود را که درون یک کاسه یا کوزه کشف نشده است ، خیس کنید.
تهیه و خیساندن لوبیا
لوبیا ها را به مدت 8 تا 12 ساعت خیس کنید تا بلغزد. چه مدت آنها برای خیس شدن بستگی به لوبیا دارند. به طور کلی ، حبوبات بزرگتر به خیساندن بیشتری نیاز دارند. می توانید کوزه را روی میز یا کابینت قرار دهید - فقط مطمئن شوید که در نور مستقیم خورشید قرار ندارد. [7]
  • حبوبات باید در دمای اتاق خیس شوند ، نه در یخچال.

تخلیه و شستشوی لوبیا

تخلیه و شستشوی لوبیا
لوبیاها را از طریق درب مش تخلیه کرده و بشویید. با ریختن آن در سینک ، آب اضافی را از طریق درب شیشه خود تخلیه کنید. سپس لوبیای متورم را با آب شیرین بشویید و دوباره آنرا تخلیه کنید. [8]
  • اگر درپوش مش یا روتختی ندارید ، می توانید یک سفت کننده را در مقابل باز شدن شیشه خود نگه دارید تا آب آن تخلیه شود.
تخلیه و شستشوی لوبیا
کوزه را به مدت 12 ساعت در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. جایی پیدا کنید که کم نور و بدون نور آفتاب باشد که لوبیا دچار اختلال نشود. کوزه را به صورت وارونه و زاویه ای روی یک قفسه ظرف یا قفسه خنک کننده قرار دهید تا رطوبت همچنان آزاد شود. [9]
  • اگرچه لوبیا نباید در معرض نور مستقیم خورشید باشد ، دیگر نیازی به مکان ذخیره کاملاً تاریک نیست. گوشه سایه ای از میز شما خوب کار می کند.
تخلیه و شستشوی لوبیا
این روند را هر 12 ساعت به مدت 2-5 روز تکرار کنید. حبوبات را تقریباً در هر 12 ساعت (یا دو بار در روز) از طریق درب مش بشویید و آبکش کنید. بعد از هر جلسه شستشو ، آنها را به محل ذخیره تاریک خود برگردانید. [10]
  • حبوبات باید به اندازه خود ادامه دهند و دم های سفید نازک جوانه بزنند.
تخلیه و شستشوی لوبیا
پس از رسیدن به طول دلخواه خود ، جوانه ها را بشویید. دانه های جوانه زده را درون یک سلفون بریزید و قبل از ریختن آنها ، آخرین آبکشی را به آنها بدهید. به طور کلی ، لوبیای ماش وقتی طعم می خورند طعم خوبی دارند در طول (1.3 سانتی متر) طول - اما این بیشتر از اولویت شخصی است. [11]
  • پوسته های سبز در این مرحله ممکن است شروع به بیرون آمدن از جوانه لوبیا سفید کند. اگر دوست دارید می توانید برخی از این پوسته های خالی را از مخلوط با دستان خود جدا کنید. [12] منبع تحقیق X
تخلیه و شستشوی لوبیا
لوبیای جوانه زده را روی یک ورقه پخت که در حوله های کاغذی پوشانده شده است ، پخش کنید. یک ورقه پخت را با دو لایه از حوله های کاغذی خشک بپوشانید ، سپس لوبیا های آبکشی و کشیده شده را روی آن بریزید. آنها را با دست خود در یک لایه نازک پخش کرده و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن جذب شود. هنگامی که شما آنها را خشک کردید ، آنها آماده نگهداری هستند. [13]
  • هر نوع لوبیای بی پروا را بردارید و آنها را دور بیندازید.
  • برای خشک کردن لوبیا ها ، آنها را با حوله کاغذ دیگری بپوشانید و به آرامی فشار دهید.
تخلیه و شستشوی لوبیا
جوانه ها را درون یک کاسه قرار دهید و حداکثر 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. کاسه را با حوله های کاغذی خط بکشید ، سپس از دستان خود استفاده کنید تا تعداد انگشت شماری از جوانه ها را درون ظرف منتقل کنید. برنامه ریزی کنید تا جوانه ها را طی 2 هفته میل کنید. [14]
  • جوانه لوبیای مونگ یک پایه عالی برای یک سالاد سرد یا یک افزودنی کلاسیک برای هم زدن است.
چه مدت طول می کشد تا جوانه ماش جوانه بزند؟
لوبیای مونگ یکی از سریعترین حبوبات جوانه زده است. آنها معمولاً پس از مدت زمان 12 ساعت خیساندن ، 24 تا 36 ساعت جوانه می زنند. با این حال ، چند روز دیگر می گذرد تا جوانه ها به اندازه کافی بزرگ شوند تا اندازه مناسب برای غذا خوردن باشند ، مگر اینکه جوانه های بسیار کوچکی را دوست داشته باشید.
چگونه می توان جوانه ها را ذخیره کرد؟
یک ظرف شیشه ای را با حوله های کاغذی خط کنید. جوانه ها را بشویید و سپس آنها را به تعداد انگشت شماری به ظرف محفظه منتقل کنید. کاسه را درون یخچال قرار دهید و ظرف یک هفته مصرف کنید.
آیا لوبیا ماش و جوانه لوبیا یکسان هستند؟
لوبیای مونگ یک نوع جوانه لوبیا هستند و یکی از سریعترین جوانه های جوانه زده هستند.
آیا می توانید جوانه ماش را خام بخورید؟
جوانه لوبیای مونگ را می توان به صورت خام میل کرد اما از آنجا که خطر عفونت باکتریایی وجود دارد ، بیشتر دستورالعمل های بهداشتی دولت توصیه می کند که جوانه های جوانی را قبل از خوردن آنها بپزید. هنگام رشد خود اطمینان حاصل کنید که تمام تجهیزات مورد استفاده برای رشد و برداشت محصول تمیز باشد و همیشه دست های خود را قبل از دست زدن به جوانه ها بشویید و آنها را به سالاد یا سایر ظروف اضافه کنید. به افرادی که در معرض عفونت هستند (مانند افراد مسن ، زنان باردار و کودکان خردسال) توصیه می شود که جوانه لوبیای ماش را خام نخورند.
آیا شما باید قبل از پخت و پز لوبیا ماست را خیس کنید؟
لازم نیست قبل از پخت و پز دانه های ماست را خیس کنید ، اما آنها را همیشه شستشو دهید تا از بین بردن زباله ها ، تکه های شن یا هر گونه مواد خارجی دیگر که ممکن است در مخلوط برداشته شوند ، پاک شود. اگر می خواهید لوبیای ماش جوانه بزنید ، روش خیساندن لازم است ، دستورالعمل هایی که در مراحل بالا توضیح داده شده است.
اگر در طی فرایند شستشو دچار اختلال شده باشند ، جوانه ها متوقف می شوند؟
اصلا. تکان دادن جوانه ها در واقع به شما اجازه می دهد تا آب هنگام شستشو بهتر گردش کند و به اتاق جوانه ها رشد می کند. به این ترتیب ، شما به یک تکه های جوانه درهم نخواهید رسید. مطمئن باشید که به آرامی لرزش ، اما اگر خیلی سخت لرزید ، به جوانه ها آسیب می رسانید.
چرا برخی از جوانه های ماش شروع به بوی بد می کنند؟
شما باید روزانه دوبار لوبیا را بشویید. تغییر آب باعث کاهش بو می شود. هنگام شستشو ملایم باشید ، زیرا می توانید جوانه های جوانی را که قبلاً بیرون آمده اند بشکنید.
چه مدت طول می کشد تا جوانه ماش جوانه بزند؟
پس از خیساندن 8 ساعت اولیه ، حدود 24 تا 36 ساعت طول می کشد تا جوانه های ریز ظاهر شوند.
بهترین روش برای برداشتن بذر سبز هنگام جوانه زدن لوبیا چیست؟
پس از رسیدن جوانه ها به طول مطلوب ، آنها را با آب بپوشانید و آنها را به هم بزنید. پوشش سبز شناور خواهد بود ، در حالی که جوانه غرق خواهد شد.
چگونه می توانم آنها را جوانه بزنم به طوری که مانند آنهایی که در فروشگاه هستند چاق و آبدار باشند؟
آنها را بعد از خیساندن در یک پارچه مرطوب بپیچانید و آنها را در یک ظرف بسته به آرامی بسته (نه هوا محکم) بگذارید. بعد از 24-36 ساعت آنها به درستی جوانه زده خواهند شد. سپس آنها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. جوانه های آبدار و چربی خود را به دست خواهید آورد.
l-groop.com © 2020