نحوه ذخیره سیب زمینی

در مقایسه با بیشتر سبزیجات دیگر ، سیب زمینی ها به طرز خارق العاده ای ذخیره می کنند. با استفاده از روش های مناسب ذخیره سازی ، سیب زمینی های خوب می توانند چندین ماه دوام بیاورند. دانستن وسایل و فضای بیرون از فضای مناسب سیب زمینی برای به دست آوردن بیشترین ارزش از سبزیجات ، چه شما آنها را در سوپر مارکت بخرید و چه خودتان آنها را رشد دهید ، ضروری است.

ذخیره سیب زمینی

ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی های خود را مرتب کنید. پس از خرید یک دسته سیب زمینی یا جمع آوری آنها از باغچه خود ، چند لحظه وقت بگذارید تا از بین آنها بریزید. به دنبال هر سیب زمینی با پوست شکسته ، کبودی یا هر نوع آسیب دیدنی دیگر باشید. اینها نباید ذخیره شوند - آنها سریعتر از حد معمول پوسیده می شوند و ممکن است پوسیدگی را روی سیب زمینی های آسیب دیده گسترش دهند. در عوض ، یکی از گزینه های زیر را انتخاب کنید:
  • سیب زمینی های آسیب دیده را طی یک یا دو روز استفاده کنید و قسمت های آسیب دیده یا غیر جذاب را قبل از استفاده برش دهید.
  • سیب زمینی ها را "اصلاح" كنید تا صدمات را برعكس كرده و عمر آن را طولانی تر كند.
  • سیب زمینی های آسیب دیده یا پوسیده را به بیرون پرتاب کنید.
ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی های سالم را در مکانی خشک و تاریک نگهداری کنید. هنگامی که سیب زمینی های آسیب دیده را از آنهایی که آسیب دیده نیستید جدا کنید ، دومی را در جایی قرار دهید که در معرض نور یا رطوبت قرار نگیرد. این موارد می تواند باعث سبز شدن و یا پوسیدگی شود. نمونه های خوب شامل زیرزمین ها ، انبارها و کابینت های آشپزخانه خارج از خانه است.
  • علاوه بر این ، شما می خواهید سیب زمینی های شما به خوبی تهویه شوند. بیشتر سیب زمینی ها در کیسه های مش فروخته می شوند که اجازه می دهد هوا از آن عبور کند - این موارد خوب است. سیب زمینی ها را به یک ظرف هوایی منتقل نکنید.
  • اگر سیب زمینی را خودتان انتخاب کرده اید ، سعی کنید آنها را در سبدهای حصیری یا جعبه های تهویه قرار دهید. یک صفحه از روزنامه را بین هر لایه اضافه کنید. لایه بالایی را نیز با روزنامه بپوشانید.
ذخیره سیب زمینی
درجه حرارت را خنک نگه دارید. سیب زمینی بهترین حالت را در دمای کمتر از 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) نگه می دارد. [1] برای حداکثر طول ذخیره سازی ، سیب زمینی باید بین 35-40 درجه فارنهایت (حدود 2-4 درجه سانتیگراد) باقی بماند. یک اتاق خنک و تاریک مانند زیرزمین یا انبار ریشه معمولاً خوب کار می کند.
  • توجه داشته باشید که یخچال و فریزر برای سیب زمینی خیلی سرد است و می تواند طعم آنها را خراب کند. برای اطلاعات بیشتر به بخش زیر مراجعه نمایید. [2] منبع تحقیق X
ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی های خود را به طور دوره ای برای علائم فساد بررسی کنید. با استفاده از روش فوق ، اکثر سیب زمینی ها بدون مشکل چند ماه دوام می آورند. با این حال ، هر چند هفته یکبار است که سیب زمینی های خود را به طور خلاصه برای علائم "مشکل" بررسی کنید. یک سیب زمینی فاسد می تواند دیگران را در اطراف خود آلوده کند ، بنابراین خلاص شدن از شر سیب زمینی های بد قبل از اینکه فرصتی برای گسترش پیدا کنند بسیار حیاتی است. علائم جستجوی این موارد عبارتند از:
  • سبز کردن: سیب زمینی رنگ سبز لطیفی به دست می آورد. با گذشت زمان ، گوشت نرم می شود و کمی پژمرده می شود. اغلب در اثر قرار گرفتن در معرض نور ایجاد می شود. اگر فقط سبز کمی وجود دارد ، قبل از پخت و پز قسمت های سبز پوست را جدا کنید. [3] منبع تحقیق X
  • جوانه زدن: جوانه جوانه مانند جوانه شروع به رشد از سیب زمینی می کند. معمولاً همراه با سبز شدن / نرم شدن است. اگر سیب زمینی خیلی نرم و یا سبز نباشد ، جوانه ها را قبل از پختن برش دهید.
  • پوسیدگی: سیب زمینی به نظر می رسد در حال پوسیدگی است - ممکن است بوی بدی داشته باشد ، دارای بافت نرم و / یا پوشانده شده از قالب باشد. سیب زمینی های پوسیده را بیرون بریزید و هر کاغذی را که لمس آنها بود ، جایگزین کنید.
ذخیره سیب زمینی
سیب زمینی های خود را برای مدت طولانی ذخیره کنید. اگر می خواهید سیب زمینی شما حتی بیشتر طول بکشد ، تکنیک شرح داده شده در زیر را امتحان کنید. این همچنین انتخاب خوبی برای سیب زمینی هایی با آسیب جزئی است که در غیر این صورت در برابر پوسیدگی نیز آسیب پذیر است - سیب زمینی های "درمان شده" معمولاً بریدگی های جزئی دارند و کبودی ها بهبود می یابد. برای درمان سیب زمینی های خود:
  • سیب زمینی های خود را روی یک روزنامه در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید.
  • درجه حرارت را تا 50-60 درجه فارنهایت (10-15 درجه سانتیگراد) بالا ببرید ، کمی بیشتر از حد معمول برای ذخیره سازی.
  • بگذارید سیب زمینی ها به این شکل بدون آسیب بنشینند. بعد از گذشت حدود دو هفته ، پوست سیب زمینی ضخیم و خشک می شود. هر نوع توده بزرگ از خاک را از سطح سیب زمینی خیس کنید و آنها را طبق دستورالعمل های فوق ذخیره کنید (این امر به شما نیاز دارد تا دمای آن را اندکی کاهش دهید).

دانستن آنچه باید اجتناب شود

دانستن آنچه باید اجتناب شود
سیب زمینی ها را قبل از ذخیره کردن شسته نکنید. اگرچه ممکن است به نظر برسد که سیب زمینی "تمیز کردن" باعث می شود آنها نسبت به پوسیدگی آسیب پذیرتر باشند ، در حقیقت واقعیت برعکس است. قرار گرفتن در معرض سیب زمینی در معرض رطوبت باعث کاهش طول عمر آنها می شود و باعث پوسیدگی آنها می شود. سیب زمینی ها را تا حد ممکن خشک و قبل از فرآیند نگهداری نگه دارید. [4]
  • اگر سیب زمینی های شما از خاک پوشیده شده است ، بگذارید آنها خشک شوند ، سپس از یک برس خشک استفاده کنید تا هر گونه توده قابل توجه از بین برود. شما می توانید (و باید) آنها را درست قبل از شروع پخت آنها بشویید.
دانستن آنچه باید اجتناب شود
سیب زمینی ها را در یخچال نگهداری نکنید. همانطور که در بالا ذکر شد ، یخچال و فریزرها برای نگهداری مناسب سیب زمینی بسیار سرد هستند. دمای سرد داخل یخچال باعث می شود نشاسته سیب زمینی به قند تبدیل شود و به آن طعم و مزه ای شیرین و ناخوشایند می بخشد. این همچنین می تواند بر رنگ آنها تأثیر بگذارد. [5]
  • اگر سیب زمینی ها را در یخچال قرار داده اید ، بگذارید آنها به تدریج قبل از پختن در دمای اتاق گرم شوند. این امر تغییر رنگ را کاهش می دهد (اگرچه ممکن است آن را به طور کامل از بین نبرد).
دانستن آنچه باید اجتناب شود
سیب زمینی های برش خورده را در فضای باز ذخیره نکنید. پس از قطع سیب زمینی ، آنها را در اسرع وقت بپزید. گوشت در معرض سیب زمینی در مقایسه با پوست سفت تر به خوبی حفظ نمی شود. اگر نمی توانید بلافاصله یک عدد سیب زمینی بریده شده را بپزید ، آنها را در زیر یک یا دو آب سرد ذخیره کنید. آنها تقریباً یک روز به این روش ادامه می دهند بدون اینکه بافت خود را از دست بدهند و تغییر رنگ دهند. [6]
دانستن آنچه باید اجتناب شود
سیب زمینی را در نزدیکی میوه ذخیره نکنید. بسیاری از میوه ها مانند سیب ، گلابی و موز از ماده شیمیایی به نام اتیلن دفع می کنند. این گاز بلوغ را ترغیب می کند - شاید متوجه شده باشید وقتی میوه های خود را در کنار یکدیگر نگه دارید ، میوه های شما سریع تر می شوند. اتیلن می تواند باعث جوانه زدن زود هنگام سیب زمینی شود ، بنابراین میوه خود را در جای دیگری ذخیره کنید.
منظور از "سیب زمینی بلانچین" چیست؟
بلانچینگ فرآیندی است که برای تهیه محصول برای انجماد استفاده می شود. سیب زمینی ها را از قبل تمیز کرده و پوست بگیرید. آنها را در گلدان قرار دهید و آنها را با آب بپوشانید. حدود 5 دقیقه جوش بیاورید. برای خنک کردن تخلیه کرده و پخش کنید. سپس قسمتهای مورد نظر را برای یخ زدن بمالید. آنها دقیقاً مانند محصولات یخ زده خریداری شده در فروشگاه های مواد غذایی هستند.
آیا سیب زمینی ها را می توان پوست خرد کرد و در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کرد ، سپس منجمد کرد؟
بله ، اما شما باید آنها را برای چند دقیقه جارو بریزید و بگذارید قبل از قرار دادن آنها در ظرف ، کاملا خشک شود. اندازه برش ها یا سیب زمینی های بریده شده مشخص می کند که مدت زمانی که آنها را جوش می زنید. سعی کنید آنها را به صورت جداگانه منجمد کنید. این امر آسان تر گرفتن همزمان چند مورد را آسانتر می کند.
من فقط حدود 100 پوند سیب زمینی از باغ خود برداشت کردم. شخصی به من گفت که آنها را روی زمین بگذارم و آنها را با نی کاج بپوشان. ما در لوئیزیانا هستیم و اینجا گرم می شود. باید چکار کنم؟
در کارولیناس به این روش بانک سیب زمینی گفته می شود. شما باید سیب زمینی ها را لایه برداری کنید ، لایه ها را با نی کاج جدا کنید ، اما برای جلوگیری از رطوبت و گرما باید در داخل ریخته یا زیرزمین انجام شود.
بعد از جوش زدن و یخ زدن سیب زمینی ، آیا طبیعی است که آنها قهوه ای و سیاه شوند؟
نه
چگونه می توان سیب زمینی سرخ کرده را برای نگهداری آماده کرد؟
آنها را برای مدت کوتاهی در روغن داغ - حدود دو دقیقه - برای رسیدن به پوست روی آنها ، آب بندی کنید. روغن اضافی را آب کرده و یخ بزنید. هنگامی که آماده استفاده از آنها هستید ، پخت یا سرخ کنید.
آیا سیب زمینی ها نیز باید به دور از لامپ های روشنایی یا دیگر نورهای غیر طبیعی نگهداری شوند؟
بله ، شرایط خنک و تاریک بهترین است.
دوستم پیازهای خود را در گاراژ داخل جوراب شلواری قدیمی ، با گره ای بین هر یک ، ذخیره می کند. آیا سیب زمینی را می توان از این طریق ذخیره کرد؟
مطمئناً ، تا زمانی که اتاق بسیار تاریک و در محدوده دمای مناسب باشد. جوراب شلواری امکان تهویه مناسب را فراهم می کند. سیب زمینی ها را در نزدیکی پیاز ذخیره نکنید.
آیا می توان سیب زمینی خریداری شده تمیز را کاشت؟
آره. بهتر است هنگام دیدن جوانه هایی از "چشم" این کار را انجام دهید.
شما می گویید سیب زمینی را در دمای 35-40 درجه نگه دارید. یخچال در آن محدوده دما نیست؟ همچنین ، اگر در شهر زندگی می کنید ، یک انبار ریشه ندارد و حتی یک زیرزمین نیز 35-40 درجه نیست.
در واقع شما می خواهید یخچال و فریزر خود را در دمای 35 درجه فارنهایت باشد. ممکن است شما از چقدر راحت 40-50 تعجب کنید. قسمت پشتی که کمد بسته است تا گرما وارد نشود ، یا با فرض اینکه هیچ نشتی یا چگالشی وجود ندارد ، زیر سینک شما قرار نخواهد گرفت. مهمترین چیز هنگام ذخیره سیب زمینی تاریک و خشک است. تاریک است زیرا از رشد جلوگیری می کند و خشک می شود تا از قالب و پوسیدگی جلوگیری شود. فقط به یاد داشته باشید که نمی خواهید آنها حتی یک بار منجمد شوند و گرمای طولانی بیش از 60 درجه باعث نرم شدن و جوانه زدن آنها خواهد شد. در آیداهو ، بیشتر سیب زمینی های آمریکایی در انبارهای اسپاد ذخیره می شوند ، بدون برق ، عایق بندی مناسبی هستند.
آیا سیب زمینی قرمز همان طرز تهیه سیب زمینی معمولی است؟
من فکر می کنم آنها طعم یکسانی دارند ، تفاوت این است که آنها را به خوبی ذخیره نمی کنند و استحکام بیشتری را در هنگام پخت و پز حفظ می کنند ، بنابراین برای سالاد سیب زمینی عالی هستند ، اما شما باید آنها را برای پوره سیب زمینی بیشتر جوشانید.
آیا سیب زمینی ها را می توان در یخچال نگهداری کرد تا از جوانه زدن آنها جلوگیری شود؟
بهترین درجه حرارت برای ذخیره سیب زمینی در چیست؟
آیا می توانم سیب زمینی خام و پخته شده را منجمد کنم؟
آیا می توانم سیب زمینی های خرد شده را فریز کنم؟
چگونه می توان سیب زمینی را از جوانه زدن جوانه ها در حین ذخیره متوقف کرد؟
اگر هر بار سیب زمینی از باغ خود ذخیره کرده اید به محض ورود بهار ، از آن گلدان ها برای کاشت محصول سال استفاده کنید. دیدن مقاله ما در مورد کاشت سیب زمینی برای اطلاعات بیشتر.
اگر سیب زمینی های شما در حین ذخیره شیرین می شوند ، آنها را برای یک هفته قبل از پخت و پز به محل گرمتر (اما هنوز تاریک و خشک) منتقل کنید. قندها دوباره تبدیل به نشاسته می شوند و باعث کاهش طعم شیرین می شوند. [7]
کنسرو سیب زمینی یکی از بهترین راه های ذخیره و نگهداری از آن است.
l-groop.com © 2020