طعم شراب

این که آیا شما قصد سفر به کشور شراب را دارید یا می خواهید کمی بیشتر درباره آنچه می نوشید ، بدانید ، یادگیری قدردانی از شراب یکی از لذت های خوب زندگی است. اگر تمایل دارید که از میان تاکستان ها قدم بزنید و انگورها و بک گراند چشم انداز ، لیوان شراب را در دست بگیرید ، لذت می کنید اگر در ابتدا یاد بگیرید که قدردانی از زیبایی لطیف شراب را یک بار و یک بار انجام دهید ، لذت شما بیشتر می شود.

دیدن و بو کردن شراب

دیدن و بو کردن شراب
یک چهارم لیوان را با شراب پر کنید و لیوان را کنار ساقه نگه دارید. نگه داشتن لیوان توسط لامپ باعث گرم شدن شراب و تحریف طعم می شود. دلیل ساقه جلوگیری از اضافه گرمای اضافی است ، بنابراین شیشه را به راحتی توسط ساقه نازک نگه دارید. [1]
  • شراب پس از باز شدن برای داشتن بهترین طعم ، باید "نفس بکشد" یا در هوای در معرض استراحت باشد ، بنابراین قبل از نوشیدن وقت خود را به بررسی شراب اختصاص دهید. [2] منبع تحقیق X
دیدن و بو کردن شراب
بلافاصله بعد از باز کردن ، یک مفسر کوچک شراب میل کنید. این زمان خوبی برای گرفتن یک خرخروی اولیه شراب است تا بتوانید عطر آن را بعد از چرخیدن مقایسه کنید. این همچنین به شما امکان می دهد تا هرگونه بوی خاموش را که ممکن است نشان دهنده شراب فاسد شده (چوب پنبه ای) یا برخی نواقص بیولوژیکی یا شیمیایی دیگر باشد ، که بوی بی حاصل یا پوسیده می شوند ، بررسی کنید. بوهای جالب توجه شامل موارد زیر است:
  • بوی تند و خیس و مرطوب مانند اتاق زیر شیروانی بدان معنی است که شراب بطور نامناسب بطری شده و نمی توان آن را نجات داد.
  • بوی کبریت سوخته محصول بطری است ، اما باید بعد از قرار گرفتن در معرض هوا محو شود.
  • بوی لاک ناخن یا بوی سرکه حاوی نشانگر شراب بسیار اسیدی است.
  • برتانیومایسس یا "برت" باعث بوی مخمر می شود که در شراب قرمز طبیعی است. با این وجود بیش از حد این بوی مخمر می تواند سایر طعم های شراب را خراب کند و به یک اشتباه در فرایند تولید شراب اشاره کند. [3] منبع تحقیق X
دیدن و بو کردن شراب
به لبه های شراب نگاه کنید و رنگ ها را یادداشت کنید. کج کردن شیشه باعث می شود نحوه تغییر رنگ از مرکز به لبه ها آسان تر شود. شیشه را در مقابل یک پس زمینه سفید مانند دستمال ، سفره یا ورق کاغذ نگه دارید تا از رنگ واقعی شراب استفاده شود. برای متخصص شراب ، این اولین سرنخ است که می تواند شراب قدیمی باشد و چقدر خوب نگه می دارد. به دنبال رنگ و وضوح شراب باشید. شدت ، عمق و اشباع رنگ لزوماً با کیفیت سازگار نیست.
  • شراب نباید به رنگ تیره یا ابری باشد.
  • شراب های سفید با افزایش سن به طور طبیعی تیره تر می شوند ، اما نباید قهوه ای باشند.
  • شراب قرمز تمایل دارد که با گذشت زمان ، رنگ خود را از دست بدهد و به رنگ قهوه ای تبدیل شود و مقدار کمی رسوب قرمز بی ضرر و تیره را در ته بطری یا شیشه داشته باشد. [4] منبع تحقیق X
دیدن و بو کردن شراب
بدانید که شراب قرمز در پایین رسوب طبیعی دارد. تشکیل رسوب که به نظر می رسد خاک در انتهای شیشه است ، یک فرآیند طبیعی است که در آن پلیمریزاسیون باعث می شود که رسوب کلوئیدهای رنگدانه ، از جمله موارد دیگر ، از محلول خارج نشود و رسوب دانه ای کوچک تشکیل شود. داستان کوتاه کوتاه: این یک عیب در شراب نیست ، بلکه بخشی طبیعی از شراب سازی است.
دیدن و بو کردن شراب
شراب را در لیوان خود بچرخانید. این امر برای افزایش سطح سطح شراب از طریق پخش کردن آن در داخل شیشه است و باعث می شود تا رایحه از محلول فرار کرده و به بینی شما برسد. همچنین مقداری اکسیژن درون شراب ایجاد می کند که به باز شدن رایحه آن کمک می کند.
  • اگر نگران ریختن نباشید ، ساقه شیشه را به آرامی چرخانده و کف شیشه را روی میز نگه دارید.
  • ویسکوزیته به سرعت چسبیده به شراب است. گفته می شود شراب های چسبناک بیشتری دارای "پا" هستند و احتمالاً بیشتر الکلی هستند یا حاوی گلیسرول بیشتری هستند (برای شراب های شیرین تر و شیرین). خارج از نگاه زیبا ، این هیچ ارتباطی با کیفیت یک شراب ندارد ، اما "پا" بیشتر ممکن است نشانگر یک شراب تمام عیار باشد. [5] منبع تحقیق X
دیدن و بو کردن شراب
شراب را خراب کنید. در ابتدا ، شما باید شیشه را چند اینچ از بینی خود نگه دارید. سپس بگذارید بینی شما 1/2 اینچ یا همان شیشه را فرو کند. چی بو میکنی؟ اگر بوی خیلی زیادی بو نمی دهید ، شراب خود را به آرامی بچرخانید - چرخیدن به الکل تبخیر اجازه می دهد تا مولکول های معطر را به سمت حسگرهای بویایی خود منتقل کند. اگر فکر نمی کنید یک شراب بوی خوبی داشته باشد ، به احتمال زیاد طعم خوبی نخواهد داشت. شراب بزرگ بر روی بینی فریبنده است و به شما نشان می دهد که چه می آید. [6] عطرهای رایج شامل:
  • میوه ها: انواع توت ها ، گیلاس ها و میوه های غنی تر برای قرمز و مرکبات مخصوص سفیده ها.
  • رایحه های گل و گیاه در سفید و قرمزهای روشن تر مانند قرمزهای منطقه Rhône.
  • رایحه های زمینی مانند خاک ، مواد معدنی یا سنگ ها در سفیده های زیباتر امکان پذیر است.
  • ادویه ها و بوهای بی نظیری مانند وانیل ، نان تست ، فلفل ، شکلات و قهوه از بشکه های چوبی که برای پیری شراب استفاده می شود ، معمولاً بلوط است. [7] منبع تحقیق X
  • شراب های قدیمی اغلب بوی ظریف و ظریفی دارند که جای آن دشوار است ، بنابراین اگر نمی توانید بوی خود را انتخاب کنید نگران نباشید.

مزه شراب

مزه شراب
یک جرعه شراب بخورید و بگذارید در دهان شما بماند. یک تفاوت مهم بین نوشیدن و چشیدن در این است . شراب را در دهان خود بچرخانید و آن را در تمام جوانه های چشایی خود قرار دهید. به بافت و سایر احساسات لمسی مانند حس وزن یا بدن توجه کنید (شراب از نظر جسمی احساس می شود). طعم های اولیه که برجسته هستند چیست؟ از همه مهمتر ، آیا آن را دوست دارید؟ [8]
  • اگر قصد دارید طعم زیادی شراب بخورید ، شراب را درون یک اسپیتون ، که در همه تورهای شراب ارائه شده است ، تف کنید. مستی کردن ، طعم دادن به شراب های پیچیده را بعدا دشوارتر می کند. اگر رانندگی می کنید از اسپیتون استفاده کنید.
مزه شراب
شراب را پس از اولین طعم خود آسیاب کنید. با کشیدن لب های خود ، انگار می خواهید سوت بزنید ، کمی هوا را به دهان بکشید و از طریق بینی خود بازدم کنید. این عطرهای شراب را آزاد می کند و به آنها اجازه می دهد تا از طریق گذرگاه در پشت گلوی شما ، به بینی شما برسند ، که به حفره یکپارچهسازی با سیستمعامل بینی معروف است. بینی تنها مکانی است که می توانید عطرهای شراب را تشخیص دهید. با این حال ، آنزیم ها و ترکیبات دیگر موجود در دهان و بزاق برخی از ترکیبات معطر شراب را تغییر می دهند. شما به دنبال هر عطر جدیدی هستید که از تعامل شراب با محیط دهان آزاد می شود.
مزه شراب
یک جرعه دیگر شراب بخورید ، این بار با هوا همراه آن باشید. به عبارت دیگر ، شراب را دوغاب کنید (البته بدون ایجاد صدای زیاد دوغاب زیاد). به تفاوتهای ظریف در طعم و بافت توجه کنید. عطر و طعم ها و عطرها در شراب های خوب موج می خورند ، با تنظیم حسگرهای شما با شراب آشکار می شوند.
  • این امر به ویژه در مورد شراب قرمز بسیار مهم است.
  • نگران نباشید اگر این باعث می شود احساس خارج از مکان کنید. این یک قدم پذیرفته در چشیدن شراب است.
مزه شراب
به دنبال تعادل در یک شراب خوب باشید. آیا سلیقه ای وجود دارد که بقیه را تحت الشعاع قرار دهد؟ آیا می توانید همان طعم دهنده هایی را که بو کرده اید تشخیص دهید که اکنون در حال چشیدن شراب هستید؟ شراب های عالی متعادل هستند به طوری که به جوانه های طعم شما حمله نمی کنند. می توانید 2-3 میوه مختلف را بچشید ، ترکیبی از شیرین و ترش و برخی از خصوصیات خاکی را میل کنید.
  • کمی تلخی طبیعی است اما نباید کام شما را خراب کند.
  • همه شراب ها متفاوت هستند - به عنوان مثال شراب های سفید و دسر معمولاً در سمت شیرین تر هستند. شما به دنبال طعمهای متعادل هستید ، هرچه که باشند ، یک ترازوی "کامل" نیست. [9] منبع تحقیق X
مزه شراب
به غذای شراب توجه کنید. چه مدت تمام می شود؟ یک طعم خوب ، 60 ثانیه یا بیشتر به عنوان یک غذای پسندیده ، نشانه خوبی از کیفیت است. در بعضی مواقع مواردی را در انتها انتخاب خواهید کرد که به سلیقه اولیه قابل تشخیص نبود. آیا شما طعم را دوست دارید؟ آیا تغییر کرده است؟
مزه شراب
آنچه را که در مورد شراب فکر می کنید بنویسید. شما می توانید از هر اصطلاحی که احساس راحتی می کنید استفاده کنید. مهمترین نکته برای نوشتن این است که برداشت شما از شراب و چقدر آن را دوست دارید. هرچه خاص تر یا دقیق تر باشید ، مرجع شما در برابر شراب مشابه از یک کارخانه شراب سازی دیگر است. بسیاری از شراب سازی ها کتابچه و قلم تهیه می کنند تا بتوانید یادداشت بگیرید. این می تواند کمک بزرگی برای کمک به شما در توجه به ظرافت های شراب کند و آنچه را دوست دارید به یاد داشته باشید.
  • یک دفترچه از بطری های مورد علاقه خود و چه غذایی را برای استفاده در آینده برای آنها تهیه کرده اید.

کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب

کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب
ظروف شیشه ای را با شراب مطابقت دهید. Stimware / نوشابه در اشکال و اندازه های مختلفی عرضه می شود. مشروبات الکلی و خبره های شراب با تجربه تر اغلب از شراب هایی که از گلدان های لعاب یا لامپ هایی تهیه شده اند که برای انواع خاص تهیه می شوند ، لذت می برند. هنگام شروع کار ، قاعده اصلی این است که شما می خواهید عینک های بزرگتر برای قرمز و لیوان های کوچکتر برای سفید پوست ها داشته باشید. [10]
کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب
بدانید که چگونه شراب با افزایش سن تغییر می کند. شرابها تعداد بیشماری از اجزاء را دارند که به طور کلی می توان آنها را طبقه بندی کرد معطر یا لمسی. معطرها به آنچه بو می دهید مربوط می شوند. عناصر لمسی شامل تلخی ، نمکی ، شیرینی ، لکه دار بودن / اسیدیته و عناصر زرنگ است.
  • پیری تانن ها را نرم می کند ، که این طعم تلخ در برخی از شراب ها است.
  • اسید درک شده در طول زندگی شراب نرم می شود زیرا تحولات شیمیایی از جمله تجزیه اسیدها را تحمل می کند.
  • شدت طعم و طعم معطر افزایش می یابد و سپس در طول زندگی یک شراب سقوط می کند ، وارد مرحله پیله در اواسط زندگی و دوباره تکرار می شود.
  • محتوای الکل تقریباً یکسان خواهد بود. همه این عوامل در دانستن چه موقع نوشیدن و خراشیدن شراب نقش دارند.
کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب
برخی از طعم های رایج را برای شراب های مختلف به یاد داشته باشید. برای هر یک از رایج ترین گونه ها انواع مختلفی از سلیقه وجود دارد. با این حال ، به یاد داشته باشید که منطقه در حال رشد ، تصمیم گیری در مورد برداشت محصول و انتخاب محصول تأثیر زیادی در طعم شراب نیز دارد.
  • Cabernet - توت سیاه ، گیلاس ، سایر میوه های سیاه ، ادویه جات ترشی جات سبز.
  • Merlot - آلو ، میوه های قرمز و سیاه ، ادویه های سبز ، گل.
  • زینفندل - میوه های سیاه (اغلب مربای شبیه مربا) و ادویه های سیاه - که اغلب به آن "شیرین" گفته می شود.
  • سیره (یا شیراز ، بسته به محل تاکستان) - میوه های سیاه ، ادویه های سیاه - به خصوص فلفل سفید و سیاه.
  • Pinot Noir - میوه های قرمز ، گل ، گیاهان دارویی.
  • Chardonnay - آب و هوا خنک: میوه گرمسیری ، مرکبات در آب و هوای کمی گرم و خربزه در مناطق گرم. با افزایش بیشتر تخمیر مالاله ، چاردونای سیب سبز را از دست می دهد و نت های خامه ای ، سیب ، گلابی ، هلو و زردآلو را به خود می گیرد.
  • Sauvignon Blanc - گریپ فروت ، انگور فرنگی سفید ، آهک ، خربزه.
کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب
بدانید چگونه طعم های شراب رایج تولید می شوند. تصمیمات زیادی وجود دارد که یک شراب ساز هنگام طراحی یک شراب باید اتخاذ کند و توضیح همه آنها غیرممکن خواهد بود. برخی از متداول ترین روش ها و طعم و مزه آنها تولید می کند:
  • تخمیر Malolactic (معرفی طبیعی یا مصنوعی یک باکتری خاص) باعث می شود شراب های سفید طعم خامه ای یا کره ای را بچشید.
  • پیر شدن بلوط باعث می شود که شراب ها طعم وانیلی ، کارامل یا طعمی مغذی به خود گیر دهند.
  • ماده معدنی و خلوص یک شراب از خاکی که شراب در آن پرورش یافته است ناشی می شود.
  • "تانن ها" به ترکیبات تلخ و تلخ موجود در پوست انگور ، ساقه و دانه و همچنین بشکه بلوط که در آن شراب پیر می شود اشاره دارد. اگر می خواهید بدانید که تانن ها چه طعم و مزه ای دارند ، به ساقه انگور نیش بزنید یا یک انگور کابینت را از تاک بخورید. در شراب های قرمز قرمز ، تانن ها طعم تلخ و خشک می کنند ، اما با افزایش سن ابریشمی می شوند. [11] منبع تحقیق X
کسب اطلاعات بیشتر در مورد شراب
شراب را با ترکیبات جدید جفت کنید و به نحوه تقویت یا کاهش طعم های شراب توجه کنید. با شراب قرمز متفاوت است پنیرها شکلات و انواع توت ها با شراب سفید ، سیب ، گلابی و مرکبات را امتحان کنید.
  • جفت گیری شراب با غذا پیچیده تر از "قرمز با گوشت گاو و سفید با ماهی" است. به راحتی هر غذای دلخواه خود را با هر غذایی که می خواهید بنوشید ، اما به یاد داشته باشید که یک جفت مناسب یک تجربه بسیار لذت بخش است
آیا روشهای مختلفی برای طعم شراب وجود ندارد؟ من از یک بانوی فرانسوی آموختم که چشیدن شراب ، نوشیدن ، نباید با تف کردن شراب پس از گذاشتن آن در دهان انجام شود.
در متد 2 ، مرحله 1 می گوید: "شما شراب را به یک پاشیده که در تمام تورهای شراب تهیه شده است ، می پاشید." مگر اینکه بخواهید مست شوید ، شراب را تف نکنید. از شراب موجود در دهان خود لذت ببرید و از بینی خود عطرهای شراب را بیرون بیاورید. لطفاً نوشیدن و رانندگی نکنید ، اگر قصد دارید به یک تور شراب بروید ، راننده را انتخاب کنید. از طعم دهنده هایی که همراه با شراب قرمز و سفید به دست می آید ، استراحت کرده و لذت ببرید.
چرا وقتی طعم شراب می خورید ، تف می کنید؟
شما برای جلوگیری از مست شدن شراب را عمدتا تف می کنید. اگر طعم های زیادی از شراب را طعم دهید و هر جرعه را قورت دهید ، مست خواهید شد. این امر در نهایت بر توانایی شما در طعم و قضاوت در مورد سایر شراب ها در روز تأثیر می گذارد.
شراب خوب چه چیزی را دوست دارد؟
شراب خوب باید طعم متعادل داشته باشد. یکی طعم نباید بر دیگران غلبه کند. به عنوان مثال ، اگر این یک شراب میوه ای باشد ، باید ترکیبی از ترش ، شیرین ، خاکی و کمی تلخی را مزه دار کنید. به خصوص مهم است که طعم دهنده ها در شراب سفید یکدیگر را متعادل کنند.
چه اتفاقی می افتد به شراب هنگامی که آن را در پشمالو؟
وقتی شراب را درون اسپیتون ریختید ، تا زمانی که اسپیتون تمیز شود ، در آنجا می ماند. محتویات اسپیتون (شراب تف) سپس توسط افرادی که جلسه چشیدن را اجرا می کنند دور می شوند (معمولاً پیشخدمت یا مناقصه های نوار).
اگر ترجیحات شما با سایر افراد اطراف شما متفاوت است نگران نباشید. هر کس سلایق و ترجیحات خود را دارد.
اگر تانن ها خیلی غالب هستند ، مدتی به شراب بدهید.
پروازهای شراب را امتحان کنید. اینها روشهای خوبی برای مقایسه شرابهای مختلف و دیدن اینکه چگونه انواع مختلفی نسبت به استفاده متفاوت دارند ، واکنش نشان می دهند. این پروازها اغلب مقادیر خوبی هستند و به شما امکان می دهند 3-5 شراب مختلف را امتحان کنید بدون اینکه 3 بطری را باز کنید.
با افرادی که در کارخانه شراب سازی کار می کنند صحبت کنید. آنها معمولاً بیش از این خوشحال می شوند که برخی از دانش گسترده خود را در مورد این موضوع به اشتراک بگذارند ، به خصوص هنگامی که صحبت از محصول مقیم آنها است.
هنگام استفاده از منگنه های سرب یا لیوان ها ، احتمال مسمومیت با سرب متناسب با مدت زمانی که شراب در تماس با سرب است وجود دارد. اگر از مواد حاوی سرب یا کودهای حاوی سرب استفاده می کنید ، شراب را ظرف 48 ساعت مصرف کنید تا از خطر مسمومیت با سرب جلوگیری شود.
بیشتر شراب ها ، هنگام باز شدن ، بیشتر از چند روز نمی ماند. طراوت و شخصیت میوه را از دست می دهد. صاف و اکسیده می شود.
l-groop.com © 2020