نحوه عیب یابی مافین

هنگامی که مافین شما به جای این که مجبور به ساخت مجدد آنها نباشید ، یک فاجعه کامل به وجود می آورید ، برخی از کارآگاهان را انجام دهید تا آنچه را که اشتباه پیش آمد ، انجام دهید تا بدانید که دفعه بعد از آن جلوگیری کنید.
کلوچه هایی را که خیلی زیاد هستند ارزیابی کنید. اگر مافین قله هایی مانند اورست با رنگ بیش از حد داشته باشد ، این به "اوج" معروف است. این بدان معناست که کلوچه ها در آن پخته شده اند فر خیلی گرم است ، [1] یا مخلوط مافین بیش از حد مخلوط شد.
کلوچه های سرریز شده را ارزیابی کنید. این معمولاً بدان معنی است که حفره های مافین موجود در ماهیتابه پر شده است. سوراخ ها را بیش از دو سوم پر نکنید. [2]
کلوچه پنهان را ارزیابی کنید. مافین زیرپوشیده مرکزی خواهد داشت که خیلی مرطوب باشد و به اندازه کافی اوج نرسد. معمولاً این امر به دلیل گرم نشدن اجاق گاز یا گرم شدن آن ایجاد می شود آشپزی زمان خیلی کوتاه بود [3]
کلوچه هایی را که زیاد بالا نمی روند ارزیابی کنید. مافین های بلند افزایش یافته با بافت سنگین و متراکم معمولاً به این معنی است که عامل افزایش دهنده ناکافی یا ناکارآمد است (بی اثر) یا اینکه مافین ها از دست رفته اند. جزء یا دو. اگر جایگزینی را برای کلوچه انجام داده اید ، این ممکن است دلیل دیگری برای افزایش ضعیف باشد. [4]
کلوچه های سوخته را ارزیابی کنید. معمولاً این بدان معنی است که یا دمای اجاق گاز خیلی زیاد بود یا شما آنها را برای مدت طولانی کنار گذاشتید. استفاده از تایمر اگر فراموش کردید
بدانید که کلوچه خوب به نظر می رسد. وقتی یک کلوچه درست پخته شود ، بافت یکنواختی خواهد داشت و به طور مساوی در مرکز افزایش می یابد. به طور کلی رنگ طلایی به نظر می رسد. با نگاهی به ماهیتابه ، کلوچه ها شروع می شوند و از طرف طرف سوراخ های تابه به دلخواه خود دور می شوند. [5]
چه اتفاقی می افتد اگر سوراخ های قلاب مافین بیش از دو سوم پر شود؟
مافین بالاتر می رود. بد نیست؛ اینگونه است که نانوایی های تجاری چنین کالاهای بزرگ کلوچه ای را بدست می آورند.
نیمی از کلوچه های من خوب بیرون آمدند ، نیمی دیگر تحت آزمایش قرار ندارند. چکار کنم؟
سینی پخت را درون فر بچرخانید تا مافین های جلوی درب اجاق گاز با حرارت مستقیم روبرو شوند. این کار باعث حفظ قوام در کلوچه ها می شود.
من یک اجاق جدید دارم کلوچه های من مثل اجاق قدیمی من در حال افزایش نیستند. آیا از نظر دما مشکل دارد؟
اگر مافین شما از بین نرفت ، مشکل می تواند این باشد که درجه حرارت اجاق گاز می تواند کم باشد ، می توان خمیر را بیش از حد مخلوط کرد و / یا از مقدار نادرست مخلوط کن استفاده کرد.
چگونه می توانم جلوی بسته شدن هلو در کلوچه هلو را بگیرم؟
توصیه می کنم که در حالی که در یخچال قرار دارند ، مافین های خود را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید یا آنها را در فریزر نگه دارید.
نیمی از کلوچه های زغال اخته من افزایش یافت و نیمی دیگر ، من نمی توانم آن را کشف کنم. کلوچه های موز من در تابه ای دیگر پخته می شدند و مشکلی با آنها نداشتم. آیا پاسخی به چه اشتباهی داده شده است؟
خمیر ممکن است به طور ناموزون در کلوچه های زغال اخته شما مخلوط شده باشد ، و باعث شده برخی از آنها بلند نشوند. همچنین ، شما تمام تابه را با خمیر پر کردید؟ بعضی اوقات پخت و پز ناهموار ممکن است اتفاق بیفتد که تمام سوراخ های قابلمه در آن پر نشده باشد.
چگونه می توانم دستور غذای کلوچه را برای قرار دادن فنجان مافین بزرگ خود تنظیم کنم؟
یک دستور العمل برای 12 مافین معمولی باعث می شود 6 کلوچه بزرگ تشکیل شود. زمان پخت و پز به طور معمول باید تنظیم شود. اگر یک کلوچه معمولی به مدت 10 دقیقه طبخ کرد ، 5 تا 10 دقیقه دیگر برای کلوچه های بزرگتر اضافه کنید اما آنها را رعایت کنید تا ایمن باشد.
کلوچه من صاف شد. گذشته از پخت پودر من ، دلیل دیگری برای این امر وجود دارد؟
اگر کلوچه های زغال اخته من دارای بافت بیسکویتی مانند بافت باشند چه کار می کنم؟
اگر مافین من خیلی خرد باشد از چه نوع روغن باید استفاده کنم؟
l-groop.com © 2020