نحوه استفاده از زعفران

زعفران به طرز چشمگیری از محصول برداشت می شود گل ، خشک و به عنوان گران ترین ادویه وزن وزن فروخته می شود. اضافه کردن مقدار کمی به دستور العمل های خاص می تواند طعم و مزه ای غنی و تند به غذا بخورد. زعفران ممکن است مزایای مختلف سلامتی و زیبایی نیز داشته باشد ، اما شواهد تا حد زیادی تایید نشده است.

خرید زعفران

خرید زعفران
بدانید چه طعم و مزه ای را باید انتظار داشت. زعفران دارای عطر و طعم تند ، مضراب و رایحه ای با لهجه های گل شیرین است. با این وجود ، اگر زیاد مصرف شود ، طعم آن به سرعت تلخ می شود.
در صورت غرق شدن در آب یا شیر ، رنگ زعفران قرمز تغییر نمی کند.
  • زعفران دارای مشخصات طعمی شبیه به وانیل است: شیرین و مشکی. این دو به طور معمول خوب با هم کار می کنند ، اما به اندازه کافی مشابه نیستند که بتوانند به عنوان جایگزین های سخت گیر یکدیگر باشند.
  • زردچوبه و گلرنگ اغلب به جای زعفران مورد استفاده قرار می گیرد تا رنگ های مشابهی به غذاها بدهد ، اما طعم دهنده ها بسیار متفاوت هستند.
خرید زعفران
آنچه را پرداخت می کنید دریافت کنید . برداشت زعفران یک فرآیند پر تلاش است ، بنابراین اگر می خواهید زعفران مرغوب داشته باشید ، خود را برای خرید گران آماده کنید.
  • قبل از خرید زعفران را بررسی کنید. زعفران خوب از نخ های ریز و به طور یکنواخت تشکیل شده است که به رنگ قرمز عمیق با یک تاندون نارنجی در یک انتها و یک فلوت به شکل ترومپت از طرف دیگر قرار دارد. اگر زردآلو به نظر زرد باشد ، زعفران احتمالاً واقعی است اما از نظر کیفیت کمی ضعیف است.
  • علاوه بر این ، عطر و بوی قوی همچنین نشانگر طعم قوی تر و بهتر است.
  • در مقایسه ، زعفران تقلبی ممکن است مانند نخ های خرد شده و نامنظم با شکافهای جدا شده و تکه های پوست مخلوط شده در بسته به نظر برسد. ممکن است رایحه خیلی قوی نباشد و معمولاً بوی پوست آن می دهد.
خرید زعفران
به جای زمین زعفران کامل را انتخاب کنید. به عبارت ساده ، زعفران کامل طعم قوی تری نسبت به زعفران زمین دارد. اگرچه نمی توانید کل ادویه را پیدا کنید یا توانایی آن را ندارید ، زعفران زمین می تواند جایگزین خوبی باشد.
  • اگر تصمیم به خرید زعفران زمین دارید ، از طریق فروشنده معتبر ادویه جات بروید. فروشندگان کمتر صادق ممکن است زعفران را با سایر ادویه جات ترشی جات ، از جمله زردچوبه و پاپریکا برش دهند تا هزینه کلی را کاهش دهند.
خرید زعفران
زعفران را با دقت ذخیره کنید. زعفران خراب نمی شود ، اما به تدریج طعم خود را در ذخیره سازی از دست می دهد. با این حال ذخیره سازی مناسب می تواند زعفران را برای مدت طولانی تر حفظ کند.
  • نخهای زعفران را در فویل بپیچید و آنها را درون یک ظرف محکم قرار دهید. آنها را تا مدت 6 ماه در یک مکان خنک و تاریک ذخیره کنید. برای نگهداری بیشتر ، ظرف زعفران را تا 2 سال در فریزر خود نگه دارید.
  • توجه داشته باشید که زعفران زمینی باید در طی 3 تا 6 ماه استفاده شود و در یک ظرف هوایی و یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود.

تهیه زعفران

تهیه زعفران
نخ ها را خرد و خیس کنید . روند خرد کردن و خیساندن زعفران حداکثر مقدار عطر و طعم را از نخ ها آزاد می کند ، بنابراین به شدت توصیه می شود.
  • نخ های زعفرانی را که قصد دارید از آنها برای تهیه استفاده کنید برداشته و با استفاده از ملات و گندم آنها را در یک پودر خرد کنید. اگر ملات و مضراب ندارید ، می توانید نخ ها را بین انگشتان خود خرد کنید. [1] منبع تحقیق X
  • زعفران خرد شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب گرم ، انبار ، شیر یا شراب سفید قرار دهید. در صورت وجود مایع در دستور العمل خود ، مقدار کمی از مایع مشخص شده را از دستورالعمل ها استفاده کنید. [2] منبع تحقیق X
  • در صورت درخواست ، مایعات زعفران و خیساندن را مستقیماً به دستور غذای خود اضافه کنید.
تهیه زعفران
نخ ها را نان تست کنید. نان تست کردن یکی دیگر از روشهای متداول تهیه زعفران است و مخصوصاً برای دستورالعمل های سنتی پائلا بسیار رایج است.
  • یک ظرف چدنی را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید.
  • نخ های زعفران را به ماهی گرم اضافه کنید. به مدت 1 یا 2 دقیقه مرتباً هم بزنید. آنها باید یک عطر حتی قوی تر آزاد کنند اما نباید اجازه سوختن آنها را گرفت.
  • کمی خنک کنید و نخهای زعفران نان تست شده را با استفاده از ملات و گندم خرد کنید. این پودر را می توان خیس کرده یا مستقیماً به دستور آن اضافه کرد.
تهیه زعفران
خرد و مستقیم اضافه کنید. اگرچه ایده آل نیست ، اگر دستور تهیه مقدار زیادی مایع باشد ، می توانید مواد زعفران را به طور مستقیم در ظرف خرد کرده و به آن بیفزایید.
  • توجه داشته باشید که اگر از زعفران تجاری تجاری استفاده می کنید ، به طور معمول به جای خیساندن آن ، مستقیماً آن را به ظرف اضافه می کنید.

آشپزی با زعفران

آشپزی با زعفران
مقدار کمی استفاده کنید. در کیفیت های بزرگ ، زعفران طعمی تلخ به وجود می آورد. بهتر است مقادیر بسیار کمی را در ظروف خود تهیه و استفاده کنید.
  • در صورت امکان ، نخ ها را بجای اندازه گیری بر روی حجم ، شمارش کنید. توجه داشته باشید که یک "خرما" زعفران برابر با 20 نخ متوسط ​​است و یک خرج کردن معمولاً در بیشتر دستور العمل هایی که چهار تا شش نفر در آن سرو می شوند کافی است.
  • هنگام استفاده از زعفران پودری به جای نخهای کامل ، توجه داشته باشید که 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پودر برابر با 1/2 قاشق غذاخوری (2.5 میلی لیتر) از موضوعات است. [3] X منبع تحقیق این مقدار معمولاً برای دستور العمل هایی که به 8 تا 12 نفر خدمت می کنند کافی است. آن را بر اساس تعداد وعده های مورد نیاز مقیاس کنید.
آشپزی با زعفران
در دستور العمل های مبتنی بر دانه از زعفران استفاده کنید. از جمله بیشتر دستور العمل های سنتی که از زعفران خواسته می شوند ، دارای غلات هستند ریزوتو ، پیلاف و پائلا .
  • می توانید دستور العمل پیدا کنید که زعفران را فراخوانده یا آن را به یک دستور العمل اساسی اضافه کنید.
  • به عنوان یک دستورالعمل کلی ، حدود 30 نخ زعفران را به چهار وعده ریزوتو یا pilaf ساخته شده با 12 اونس (300 گرم) برنج اضافه کنید. 50 نخ زعفران را به یک دستور پائلا اضافه کنید که چهار عدد را سرو می کند. [4] منبع تحقیق X
آشپزی با زعفران
زعفران را به دسر اضافه کنید. از آنجا که زعفران دارای مشخصات طعمی شبیه به وانیل است ، در بسیاری از دسرها که به طور معمول از وانیل به عنوان طعم اصلی استفاده می کنند ، به خوبی عمل می کند. [5] این شامل فرنی شیرینی ساده و نانهای شیرین
  • برای نگهدارنده ها ، فقط یک عدد زعفران زعفران را به دستور هر چهار وعده اضافه کنید.
  • برای شیرینی و کوکی های ساده ، از هر 15 اونس (200 گرم) آرد که در دستور العمل خواسته شده است ، 15 تا 20 نخ زعفران استفاده کنید. توجه داشته باشید که کره طعم زعفران را بهتر از مارگارین له می کند.
  • برای نان های شیرین ، اضافه کردن 15 نخ زعفران به ازای هر 1 لیتر (450 گرم) آرد ، طعمی لطیف ایجاد می کند ، اما اگر ترجیح می دهید طعم قوی تری داشته باشید ، می توانید تا 60 نخ را به همان مقدار آرد اضافه کنید.
آشپزی با زعفران
زعفران را با دلخواه دیگر ترکیب کنید. اگر می خواهید زعفران به عنوان طعم اصلی یک ظرف سرو شود ، باید از افزودن سایر ادویه ها ، گیاهان و یا رایحه ها خودداری کنید. با وجود مخلوط ادویه های دیگر ، زعفران می تواند طعم عمیق تری به غذاها بدهد.
  • هنگام مخلوط کردن زعفران در ظروف طعم دار با سایر چاشنی ها ، بهتر است فقط از خرما استفاده کنید. زعفران را زودتر اضافه کنید تا طعم آن به صورت کامل تر در مواد دیگر مخلوط شود.
  • ادویه هایی که اغلب با زعفران جفت می شوند شامل دارچین ، زیره ، بادام ، پیاز ، سیر و وانیل هستند. به عنوان مثال ، ممکن است این ترکیب را در دستور العمل های برنج زعفران مشاهده کنید.
  • اگر قصد دارید زعفران را به غذاهای گوشت یا سبزیجات اضافه کنید ، به غذاهای مبتنی بر سبزیجات سبک و سبزیجات خود جذب شوید. به عنوان مثال ، می توانید آن را به یک ظرف مرغ یا گل کلم اضافه کنید.

استفاده از زعفران برای مقاصد غیرخوری

استفاده از زعفران برای مقاصد غیرخوری
تحقیق خود را انجام دهید. در حالی که زعفران بیشتر در پخت و پز و پخت استفاده می شود ، می توان از آن برای مقاصد دارویی یا آرایشی نیز استفاده کرد. قبل از استفاده از آن برای مقاصد غیر آشپزی ، اثرات زعفران را کاملاً تحقیق کنید.
  • تحقیقات اولیه نشان می دهد که زعفران ممکن است به عنوان یک درمان جایگزین برای بیماری آلزایمر ، افسردگی ، ناراحتی قاعدگی و سندرم قبل از قاعدگی مؤثر باشد. [6] منبع تحقیق X
  • تحقیقات کم وجود دارد که نشان دهد زعفران در برابر آسم ، ناباروری ، پسوریازیس ، مشکل گوارشی ، طاسی ، بی خوابی ، درد ، سرطان و سایر شرایط مؤثر است.
  • از مصرف بیش از 12 تا 20 گرم زعفران خودداری کنید زیرا چنین مقادیر زیادی در واقع می توانند سمی باشند. همچنین در صورت بارداری یا شیردهی باید از زعفران دارویی خودداری کنید ، یا از اختلال دو قطبی ، فشار خون پایین یا بیماری های مختلف قلبی رنج می برید.
استفاده از زعفران برای مقاصد غیرخوری
عصاره زعفران را برای اهداف دارویی مصرف کنید. با راهنمایی پزشک می توانید از عصاره زعفران با کیفیت بالا و خالص استفاده کنید تا به درمان بیماری آلزایمر ، افسردگی ، ناراحتی قاعدگی یا سندرم قبل از قاعدگی کمک کند. [7]
  • برای بیماری آلزایمر ، برای بهبود علائم ، روزانه 30 میلی گرم در روز به مدت 22 هفته مصرف کنید. توجه داشته باشید که با این حال ، این بیماری بیماری را درمان نمی کند.
  • برای افسردگی ، 15 تا 30 میلی گرم در روز مصرف کنید. شش تا هشت هفته ادامه دهید. نتایج ممکن است به عنوان یک داروی ضد افسردگی با دوز کم در برخی از افراد مؤثر باشد.
  • برای ناراحتی در قاعدگی ، روزانه 500 میلی گرم عصاره حاوی زعفران ، دانه کرفس و آنیس را تا سه روز اول قاعدگی مصرف کنید.
  • در مورد سندرم قبل از قاعدگی ، 15 میلی گرم عصاره زعفران اتانول تا دو بار در روز در حالی که علائم دوام دارد مصرف کنید. این اثر معمولاً بعد از دو دوره کامل قاعدگی شروع می شود.
استفاده از زعفران برای مقاصد غیرخوری
پوست خود را درخشش دهید. کاربردهای موضعی زعفران به طور سنتی برای روشن شدن ، درخشندگی و شفاف سازی پوست مورد استفاده قرار می گیرد. روند دقیق درخواست با توجه به هدف مورد نظر خود متفاوت خواهد بود.
  • از یک ماسک شیر زعفران برای آبرسانی و نرم کردن پوست استفاده کنید. چند گرم نخ زعفران را در حدود 4 قاشق غذاخوری (60 میلی لیتر) شیر سرد به مدت چند دقیقه خیس کنید ، سپس مخلوط را روی پوست تازه تمیز پاشیده کنید. بعد از اینکه خشک شد ، آن را با آب ولرم بشویید.
  • برای درمان آکنه ، 5 تا 6 برگ ریحان را با 10 تا 12 نخ زعفران خرد کنید و خمیر را تشکیل دهید. خمیر را مستقیماً روی آکنه بمالید. بعد از گذشت 10 تا 15 دقیقه ، خمیر را با آب خنک بشویید.
  • برای نرم کردن پوست بر روی بدن ، حدود 30 نخ را درون آب حمام بسیار گرم بپاشید. خود را حدود 20 تا 25 دقیقه در آب خیس کنید. [8] منبع تحقیق X
استفاده از زعفران برای مقاصد غیرخوری
شیر زعفران بنوشید. گذشته از نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه ، معمولاً اعتقاد بر این است که شیر زعفران هنگام روشن کردن چندین بار در هفته به درخشندگی چهره شما کمک می کند.
  • 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر کامل را روی حرارت زیاد بجوشانید.
  • به محض جوش آوردن شیر ، 2 قاشق غذاخوری بادام خرد شده ، 30/1 قاشق غذاخوری (25/1 میلی لیتر) موضوعات زعفران ، 1/4 قاشق غذاخوری (1.25 میلی لیتر) هل زمینی و 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) اضافه کنید. عزیزم 5 دقیقه بجوید. [9] منبع تحقیق X
  • از نوشیدنی لذت ببرید در حالی که هنوز گرم است.
اگر زعفران را برای اهداف دارویی مصرف می کنید ، آیا باید آن را قبل از غذا یا بعد از غذا مصرف کرد؟
ما باید بعد از غذا با شیر ، زعفران مصرف کنیم. برای سلامتی مفید است.
آیا می توانم 1 رشته زعفران نمونه ای را به آب اضافه کنم و صبح آن را بنوشم؟
بله ، بیشتر زنان باردار هندوستان هر روز زعفران را با شیر مصرف می کنند و برای سلامتی مفید است.
برای بدست آوردن طعم کامل از چه مایع برای خرچنگ زعفران استفاده می شود؟
انواع مایعات قابل استفاده است. برای به دست آوردن طعم خالص زعفران ، با ملات و مضراب خرد کنید و نخهای زعفران را در آب داغ جوش 5-10 دقیقه خیس کنید. اگر ملات و مضراب ندارید ، آن را به آرامی در انگشتان خود خرد کنید. همچنین می توان آن را در مایعات دیگر مانند سهام یا شراب خیس کرد تا به عطر و طعم کلی یک ظرف اضافه شود.
آیا فواید زعفران پس از جوشاندن آن باقی می ماند؟
گرمایش توصیه نمی شود؛ ماده فواید زعفران موجود در روغن است. ممکن است روغن هنگام جوشیدن مزایای آن را از دست بدهد.
آیا نوشیدن زعفران در شب اشکالی ندارد؟ چه ساعات روز برای نتایج خوب بهترین است؟
چگونه می توان از زعفران برای بهبود حافظه استفاده کرد؟
چه تعداد نخ زعفرانی می تواند یک زن باردار با خیال راحت شیر ​​خود را بگذارد؟
من در حال حاضر از Prozac استفاده می کنم ، چگونه می توانم با خیال راحت از زعفران استفاده کنم؟
قبل از استفاده زعفران دارویی با پزشک خود مشورت کنید.
در صورت بارداری ، شیردهی یا حساسیت به گونه های گیاه لیولی ، اولاله و سالسولا ، از زعفران خودداری کنید. به همین ترتیب ، در صورت بروز اختلال دو قطبی ، فشار خون پایین یا وضعیت قلبی از آن جلوگیری کنید.
l-groop.com © 2020