چگونه یک آهک را زیر و رو کنید

لایه بردار آهک لایه سبز خارجی پوست است که حاوی روغنهای معطر و معطر است. جوش شیرین عطر و طعم شدید به کوکتل ها ، دسرها و تعدادی دستور العمل دیگر اضافه می کند. آسانترین وسیله برای ایجاد آهک خوب آهک برای پخت و پز ، یک میکروپلان است ، در حالی که نوارهای بلند و یا پیچ و تاب های کوکتل را می توان با یک زستر سنتی تهیه کرد. با این حال ، با کمی تلاش و تمرین بیشتر ، هر شکلی از پوست را می توان با چیزی بیش از چاقوی تیز یا پوست سبزیجات ایجاد کرد.

با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز

با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
آهک را زیر آب خنک و آب سرد بشویید. لیموهای آهک را به آرامی با انگشتان خود مالش دهید تا مواد آهک یا موم از بین برود ، حتی اگر خاک قابل مشاهده در آهک وجود نداشته باشد. برای تمیز کردن بیشتر آهک و پخت راحت تر با یک حوله تمیز خشک کنید.
با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
میکروپلان خود را بالاتر از صفحه برش با زاویه 45 درجه قرار دهید. ریز ریز یک ابزار آشپزخانه فلزی مسطح یا خمیده با سوراخ های ریز و تیز در سطح آن است. با تلاش کمی می توان از آن برای تهیه لکه آهک رنده شده استفاده کرد.
  • اگر رنده ای با اندازه های مختلف سوراخ دارید ، از کوچکترین اندازه استفاده کنید. ممکن است یک ریزگرد باشد یا نباشد ، اما با این وجود می تواند به عنوان زستر مورد استفاده قرار گیرد.
با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
آهک را به آرامی بر روی سطح میکروپلان فشار دهید. آهک خود را در بالای میکروپلیان ، نزدیک پایه قرار دهید. آهک ها را به آرامی روی تیغه ها بکشید. این باید پوست را به یک لکه نازک اصلاح کند ، که برای جمع آوری شما روی تخته برش قرار می گیرد.
  • توجه کنید که پره ها از یک جهت زاویه دار هستند. فشار دادن آهک در برابر لبه های برش تیغه ها باعث ایجاد لکه دار می شوند ، در حالی که فشار دادن آن در جهت مخالف هیچ تاثیری نخواهد داشت. لبه های برش پره ها باید رو به بالا به سمت سقف باشد.
  • اگر به جای میکروپلین از یک رنده ریز استفاده می کنید ، تا حد امکان به آرامی فشار دهید تا از گود شدن در گودال تلخ و سفید در زیر پوست خودداری کنید.
با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
آهک را بچرخانید تا بقیه میوه ها را تفت دهید. اولین ناحیه را تا زمانی که پوست رنگی برداشته نشود را لرزاند. پس از آنکه پیت سفید در زیر پوست مشخص شد ، آهک را بچرخانید تا قسمت جدیدی از پوست رنگی را به همان روش روی میکروپلان مالش دهید.
  • مراقب باشید که گودال تلخ و سفید موجود در زیر پوست را از بین نبرید.
با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
جواهرات را جمع کنید و آن را در یک کاسه کوچک قرار دهید. پس از آنکه کل آهک تفت داده شود ، یا به اندازه لکه های مورد نیاز خود لعاب دارید ، آهک را برای استفاده های بعدی کنار بگذارید. از چاقو برای جدا کردن لکه های روی صفحه برش و داخل یک کاسه کوچک یا مستقیماً درون ظرفی که در حال پخت و پز است طبق دستور دستور استفاده کنید.
  • نیازی نیست که برای بدست آوردن هر قطعه آخرین لکه های آهک از خرما استفاده کنید. به عنوان مثال انتهای آهک ممکن است دشوار باشد.
با استفاده از میکروپلین یا ریز ریز
میکروفل را بلافاصله بشویید یا در جای گرم بگذارید تا خشک شود. اگر اجازه دهید خشک ترین مایع در سوراخ های ریز ریزگرد خشک شود ، تمیز کردن بعدا دشوار است. برای شستشوی سریع آن از آب جاری استفاده کنید و با یک برس بزرگ ضخیم کنید. از طرف دیگر ، سعی کنید به هیچ وجه از آب استفاده نکنید و میکروپلیان را در نزدیکی اجاق گاز یا بر روی یک پنجره آفتابی قرار دهید. گرما ممکن است برای خشک کردن قطعات گیر کرده کافی باشد تا بتوان آنها را به راحتی خاموش کرد. [1]

با استفاده از Zester سنتی

با استفاده از Zester سنتی
آهک را بشویید و خشک کنید. آهک را زیر یک جریان آب خنک نگه دارید و به آرامی مالش دهید. پات را با حوله خشک کنید.
با استفاده از Zester سنتی
هیئت مدیره و زستر خود را بیرون بیاورید. زستر یک ابزار آشپزخانه با چندین تیغه یا سوراخ های تیز است که نوارهای بلند و فرفری از آهک را ایجاد می کند ، مناسب برای تزئین. روش دیگر ، این نوارها را می توان برای استفاده در پخت و پز ریز خرد کرد.
  • برخی از این ابزار به عنوان "زستر سنتی" یاد می کنند و ریزگردها را "ذرات ریزگرد" می نامند.
با استفاده از Zester سنتی
زستر را در امتداد سطح آهک بکشید. اگر برای یک کوکتل یا ظرف می توانید یک گلدانی ایجاد کنید ، بخشی از کاغذ سفید را به همراه طلای رنگی بردارید تا دستمال حلقه نماند. [2] اگر برای پخت و پز از لک لک ها استفاده می کنید ، سعی کنید فقط نوارهای نازک از رنگ رنگی را از بین ببرید.
با استفاده از Zester سنتی
آهک را بچرخانید و روند آن را تکرار کنید. پس از برداشته شدن نوارها و گودال سفید در معرض آن ، به قسمت دست نخورده آهک بچرخید. ادامه دهید تا زستر را بر روی آهک بکشید تا زمانی که مقدار لعاب مورد نیاز برای دستور العمل خود را داشته باشید.
  • ضخامت پوست آهک بیشتر از میوه های مرکبات متفاوت است ، بنابراین پیش بینی اینکه چقدر زیتون توسط یک آهک تولید می شود دشوار است. اگر دستور تهیه "آهسته از یک آهک" است بدون مشخص کردن انواع آهک ، تقریباً دو قاشق غذاخوری (10 میلی لیتر) از پوست استفاده کنید.
با استفاده از Zester سنتی
نوارهای لاله را خیلی ریز خرد (اختیاری) خرد کنید. اگر از لعاب به عنوان یک گل تزیینی استفاده می کنید ، از این مرحله صرفنظر کنید. اگر از آنها در دستور العمل استفاده می کنید ، از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا لکه ها را به قطعات ریز خرد کنید.

با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ

با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
این روش را فقط در صورت نداشتن ابزار دیگر استفاده کنید. هنگامی که میکروپلان یا زستر ندارید ، یک کارد لایه برداری از سبزی یا چاقوی پارینگ کار را انجام می دهد. اگر می خواهید فرهای یکنواخت یا جلیقه بسیار ظریف را انجام دهید ، این روند توصیه نمی شود.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
آهک را بشویید و خشک کنید. آهک را در زیر آب جاری نگه دارید و با انگشتان خود آسیاب را مالش دهید. پات را با یک حوله تمیز خشک کنید.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
آهک را روی تخته برش قرار دهید و آن را با دست غیر غالب خود نگه دارید. یک صفحه برش تمیز را روی یک سطح پایدار تنظیم کنید. آهک را در بالای تخته برش قرار داده و آن را محکم در محل در نزدیکی پایه نگه دارید.
  • اگر دست راست دارید ، آهک را با دست چپ خود نگه دارید. اگر دست چپ هستید ، آن را با دست راست خود نگه دارید.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
چاقوی سبزی یا چاقوی پارینگ را قرار دهید. لایه بردار یا چاقو را در قسمت بالای آهک نگه دارید ، با تیغ روبروی شما. سعی نکنید تیغ را به دور از خود قرار دهید ، زیرا زوزه کشیدن به این روش کنترل کمتری را فراهم می کند و شانس بریدن خود را افزایش می دهد.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
از نظر متدستی لانه را از آهک جدا کنید. لایه بردار یا چاقو را به سمت خود بکشید و به آرامی به پوست آهک فشار دهید. در حالت ایده آل ، فقط قسمت رنگی پوست را پوست بگیرید ، نه تخته سفید زیر آن. با این حال ، در صورت کمک به نگه داشتن چاقو ثابت و کنترل ، به عمق گودال فشار دهید.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
کاغذ سفید را از روی لبه بریزید مگر اینکه از نوارهایی برای زعفران استفاده کنید. از چاقوی پارینگ یا هر چاقوی تیز و کوچک خود استفاده کنید تا قطعات بزرگی از کاج سفید و گوشتی را از قسمت زیرین پوست لایه بردار جدا کنید. در صورت استفاده از لکه های کوچک در دستور العمل ها بسیار توصیه می شود ، زیرا پیت طعم تلخی می بخشد. با این وجود ، اگر از نوارهای تند و تیز به عنوان گلدان یا کوکتل استفاده می کنید ، نیازی به برداشتن پیت ندارید.
با استفاده از یک لایه بردار سبزی یا چاقوی پارینگ
مرغ را به قطعات کوچک (اختیاری) خرد کنید. از همان چاقو استفاده کنید تا لکه ها را به قطعات ریز خرد کنید. اکنون آماده اضافه شدن به دستور العمل ها است. در مورد بقیه آهک ها ، آن را در بسته بندی پلاستیکی پیچیده و برای استفاده بعدی در یخچال قرار دهید.
تا چه مدت قدرت نگه دارید؟
بستگی به این دارد که چه زمانی ، کجا و چگونه آن را حفظ کنید. در یخچال و فریزر 3-5 روز نگه دارید.
آیا به خوبی با پنیر جفت می شود؟
جگر آهک باید با پنیرهای مکزیکی خوب جفت شود.
آهک ها از کجا آمده اند؟
لیموها درست مانند لیمو و پرتقال روی یک درخت رشد می کنند. آنها در هر مکانی رشد می کنند که سایر درختان مرکبات به خوبی رشد می کنند ، اما در درجه اول در فلوریدا ، مکزیک و غرب هند دیده می شوند.
اگر آهک خیلی نرم است تا بتواند به طور مؤثر جلب شود ، آن را به مدت دو دقیقه در فریزر قرار دهید تا محکم شود. [3]
بهترین آهک ها برای لکه دار شدن رنگ روشن دارند و هنگام خراشیدن بوی آن به شدت بو می دهند. ممکن است آهک های باریک و لاغر مانند آهک های کلیدی دشوار باشد. [4]
اگر تمیز کردن میکروپلان خود را دوست ندارید ، می توانید در حین خنک کردن ، یک لایه از بسته بندی پلاستیکی یا کاغذ موم را بین میکروپلان و آهک قرار دهید. [5] با این وجود ممکن است پلاستیک یا کاغذ به سادگی خرد شود ، بنابراین فقط از مواد محکم استفاده کنید.
اگر هم از جگر و هم از آب لیموترش استفاده می کنید ، قبل از آبکش کردن آن ، آهک را لعاب دهید.
شما می توانید آهک هایی را که دارای لکه های لکه دار بوده اند یخچال کرده و بعداً آنها را آب کنید. آنها را در بسته بندی پلاستیکی ببندید تا خشک نشود.
l-groop.com © 2020